CREMA REINA

Esta crema es una receta que tenía por ahí perdida para hacer y por fin llego el momento y la verdad es que esta rica.

CREMA REINA

Ingredientes (para 5-6 personas):

• 200 gr. de Almendras (puede ser almendra molida)
• 1 diente de Ajo
• 3 Puerros (la parte blanca)
• 75 gr. de Mantequilla
• 1 cucharada de Aceite
• 300 gr. de Nata
• 1 litro de Caldo de pollo o de verduras
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Zumo de ½ limón

Elaboración:

Con Thermomix

Poner las almendras en el vaso y triturar 20 segundos a Velocidad 9 y reservar.

Cortas los puerros en aros y el ajo poner en el vaso junto a la mantequilla y el aceite programar 5 minutos 100° velocidad 4.

Bajar de las paredes los restos, poner las almendras, la mitad del caldo y de la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y programar 12 minutos 100° velocidad 4 y para que quede la crema más fina. 20 segundos a velocidad 8-9.

Incorporar el zumo de limón y el resto del caldo y la nata poner otros 5 minutos 90° velocidad 5. 

Sin Thermomix

Triturar las almendras  y reservar.

Cortas los puerros en aros y el ajo poner en una cazuela  junto a la mantequilla y el aceite durante 5. Pasado este tiempo batir con la batidora hasta que se quede una textura cremosa.

Añadir las almendras, la mitad del caldo y de la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer 12 minutos. Pasado este tiempo volver a batir un par de minutos.

Incorporar el zumo de limón y el resto del caldo y la nata poner a cocer otros 5 minutos. Volver a batir para que se quede la crema más fina. 

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