NARANJAS CARAMELIZADAS

Esta es una receta siciliana de un libro que hice por fascículos cuando tenía 13 años y hacia muchísimo que no lo hacía y a parte de la presencia el sabor es estupendo. Primer plato ligero y tiene un  toque especial con la salsita.

NARANJAS CARAMELIZADAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 4 Naranjas grandes
• 175 gr. de Azúcar
• Agua

Elaboración:

Con un pelapatatas quitar una corteza muy fina de dos naranjas. Y meter las naranjas en el congelador.

Reservar dos tiras y el resto cortar en juliana, hervir las tiritas en agua durante 5 minutos. Escurrir y enfriar con agua corriente.

Poner el azúcar, las dos tiras reservadas y medio vaso de agua en un cazo pequeño. Remover para que se disuelva el azúcar y luego hervir 5 minutos para hacer un almíbar. Retirar del fuego.

Sacar las naranjas del congelador y pelar con un cuchillo muy afilado, quitando bien la piel. Cortar cada naranja en cuatro rodajas y volver a formarla sujetándolas con un palillo. Colocarlas en un plato llano.

Retirar del almíbar las tiras de naranja y con una cuchara regar las naranjas, recogiendo lo que cae en el plato y volviéndolo a echar sobre las naranjas cubrir cada una varias veces.

Poner las naranjas en una fuente de servir y el almíbar en un cazo junto con las tiritas de naranja que teníamos reservadas y cocer durante 3 minutos. Retirar el cazo del fuego y remover poner con un tenedor pequeño unas tiritas encima de cada naranja. Enfriar en la nevera antes de servir.

Nota: si se quiere se puede añadir un par de cucharadas de marsala o Grand Marnier.

HUESOS DE SAN EXPEDITO

Esta  receta era de mi abuelo, es de las pocas que tengo de él. Y me trae unos recuerdos estupendos.

HUESOS DE SAN EXPEDITO

Ingredientes:

• 250 gr. de Harina
• 2 Huevos
• 1 pellizco de Sal
• 2 cucharadas de Anís
• 1 cucharadita de Levadura
• Ralladura de Limón
• 5 cucharadas de Azúcar
• 5 cucharadas de Aceite
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Freír el aceite y dejarlo enfriar.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la ralladura, sal, anís, aceite y mezclar todo bien hasta que esté integrado.

Poner la harina y la levadura y amasar como un minuto.

Dejar reposar de 10 a 30 minutos.

Freír y espolvorear con azúcar glass.

ESTOFADO DE PAVO AL PIMENTÓN

Esta  receta es de Directo al Paladar, llevaba tiempo con ganas de hacer una receta de pavo y echando un vistazo encontré ésta y la verdad es que es fácil y la salsita riquísima, os recomiendo que el día que la hagáis tengáis bastante pan, jejeje.

ESTOFADO DE PAVO AL PIMENTÓN

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1-1.200 kg de Pavo para estofar
• 3 diente de Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate pelado
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
• 1 vasito de Vino tinto (Yo use un Ribera del Duero estupendo)
• Un poco menos de medio vasito de Agua
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Trocear el pavo en trocitos como para meter en la boca y quitar el exceso de grasa.

En la olla o en una cazuela poner un chorro de aceite, dorar un poco la carne, sacar y reservar.

Sofreír la cebolla cortada en juliana (Tiritas finas y alargadas) y a continuación poner los ajos cortados en trocitos muy pequeños. Cuando este todo blandito añadir el tomate rallado mezclar.

Poner el pimentón y remover. Incorporar el pavo, salpimentar.

Añadir el vino y el agua y dejar cocer a fuego suave unos 30-40 minutos. Si lo hacéis en la olla rápida en 10 minutos estará.

Rectificar de sal si le hace falta.

Acompañar con arroz blanco o unas patatitas fritas.

Nota: Si queréis podéis retirar la carne de pavo y triturar la salsa so os gusta más sin tropezones. Y recordar que cuanto mejor es el vino más rico es el guiso.

SETAS AL HORNO

Estas setas son un acompañamiento estupendo para un filetito.

SETAS AL HORNO

Ingredientes (Para 4 personas)

• 750 gr. de Setas
• 2-3 dientes de Ajo
• 3 cucharadas de Pan rallado
• 5 cucharadas de Aceite
• 1 vasito de Vino blanco
• Unas gotitas de limón
• Perejil
• Sal

Elaboración:

Encender el horno a 180°.

En una fuente de horno poner las setas con las estrías hacia arriba.

Machacar en el mortero los ajos con el perejil y un poco de sal. Añadir el pan rallado y mezclar.

Poner sal sobre las setas y cubrir con el mezcla anterior, regar con el vino y poner unas gotitas de limón.

Hornear durante 15-20 minutos. Hasta que veáis que están tiernas.

FLAN DE HUEVO Y CANELA EN MICROONDAS

Esta receta la verdad es que es sencilla, pero os contare que me estuve peleando con el caramelo, primero se me rompió el molde de cristal, por eso aseguraros que el molde que empleáis es resistente y después se me quemo el azúcar, por eso os recomiendo que vayáis poniendo el tiempo poco a poco, pero a la tercera fue la vencida.

FLAN DE HUEVO Y CANELA EN MICROONDAS

Ingredientes (Para 5 personas)

Para el caramelo:

• 5 Cucharadas de Azúcar
• 5 Cucharadas de Agua

Para el flan:

• 5 Huevos
• medio litro de Leche
• 1 Palito de Canela
• 2 tiras de piel de Limón
• 7 Cucharadas de Azúcar

Elaboración:

En un bol poner la leche, la canela, la piel de limón y el azúcar, removemos para que se deshaga el azúcar un poco y ponemos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Si queréis esto lo podéis hacer en una cazuela, poniéndolo al fuego hasta que esté bien caliente, retirar la canela y la piel de limón y reservar.

En un molde apto  para el microondas, poner el agua y el azúcar para hacer el caramelo. Poner al principio 2 minutos a máxima potencia y luego ir aumentando de minuto en minuto para evitar que se os queme, ya que no todos los microondas calientan igual. Retiramos y movemos el molde para extender el caramelo por todo el molde.

Batir los huevos y añadir a la leche, batir todo y poner sobre el molde que tenemos caramelizado. Meter en el microondas y hornear al 75-80 % durante 14 minutos.

Dejar enfriar y después desmoldar.

ARROZ CON ATÚN

Esta es una receta de Thermomix de las fáciles y baratitas que se hacen en un momento.

ARROZ CON ATÚN

Ingredientes:

• 250 gr. de Arroz
• 2 latitas pequeñas de Atún en aceite
• 2 dientes de Ajo
• Sal
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• 80 gr. de Pimiento rojo
• 80 gr. de Pimiento verde
• 40 gr. Vino blanco
• 40 gr. de Aceite
• 540 gr de Agua

Elaboración:

Con Thermomix

Poner el pimiento cortado en trozos, el ajo y la pastilla de caldo en el vaso y poner 5 segundos a velocidad 4. Bajar los restos que quedan en los lados del vaso y la tapa.

Añadir el aceite y programar 5 minutos Varoma velocidad 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y rehogar 2 minutos Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

Incorporar el agua y el vino y programar 11 minutos Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

Sin Thermomix

Partir los ajos y los pimientos en trocitos pequeños.

Poner en una cazuela junto con el aceite y rehogar 5 minutos.

Añadir el arroz y rehogar 2 minutos. Incorporar el agua y el vino y cocer 11 minutos, removiendo de vez en cuando.

Común

Poner en una fuente, añadir el atún con su  aceite y mezclar con una espátula, reposar un poco y servir.