TOSTADAS CON ACEITUNAS Y PIMIENTOS

Estas tostadas las preparé para mi cumpleaños y la verdad es que están muy ricas y los vegetarianos pueden disfrutar de ellas.

TOSTADAS CON ACEITUNAS Y PIMIENTOS

Ingredientes (Para 20 tostadas):

• 2 Pimientos rojos asados
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas de Alcaparras picadas
• 4 cucharadas de Perejil fresco picado
• 1 cucharada de Zumo de limón
• 1 cucharadita de Comino molido
• 2 cucharaditas de Azúcar
• 1 lata de Aceitunas negras deshuesadas
• 20 rebanadas de Pan
• Aceite de oliva

Elaboración

Picar fino un ajo y poner en el vaso de la batidora junto con los pimientos, las alcaparras, el perejil, el zumo de limón, el comino y el azúcar. Triturar todo hasta obtener una masa homogénea.

Poner en un bol junto con las aceitunas troceadas y mezclar bien.

Tostar las rebanadas de pan y partir el ajo por la mitad, untar las tostadas con el ajo por un lado, a continuación poner un poquito de aceite.

 Con una cuchara poner la mezcla de pimientos sobre las rebanadas de pan, colocar en una fuente y servir inmediatamente.

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