FELIZ 2017

            

               

                   Mis mejores deseos para este año que empieza.

SALPICON DE MARISCO

Aquí tenéis una idea para un aperitivo rico, nosotros lo tomamos el día de Noche Buena y estaba muy rico. La verdad es que es una receta fácil y de las que se me olvida hacer.

SALPICON DE MARISCO

Ingredientes (6 personas):

• 300 gr. de Pulpo cocido
• 18 Langostinos cocidos
• 18 Mejillones al vapor o al natural
• 6 Palitos de Surimi
• 1/2 Cebolleta
• 1 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento rojo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

Poner en un bol las verduras troceadas en trocitos pequeños.

Pelar los langostinos y partir por la mitad incorporar a las verduras, los palitos troceados y los mejillones. 

Trocear el pulpo e incorporar también al bol.

Aliñar con sal, aceite generoso y vinagre.

Nota: también podéis añadir unos trocitos de rape o cualquier otro marisco que os guste.

PIERNA DE CORDERO RELLENA

Esta receta fue nuestra comida de Año Nuevo, me apetecía hacer algo diferente y no el típico asado. Podéis dejar preparada la pierna rellena el día antes y ya solo tenéis que hornearla el día que la vayáis a comer.

PIERNA DE CORDERO RELLENA

Ingredientes (6-8 personas):

• 1 Pierna de cordero deshuesada de 1.750 kg aproximadamente
• 200 gr. Carne picada de ternera
• 2 Setas
• 1 Huevo
• 2 cucharadas de Perejil
• 3 cucharadas de Pan rallado
• 4 cucharadas de Leche
• 40 gr. de Pasas
• 1/2 Manzana
• 1/2 Cebolla
• 1-2 dientes de Ajo
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de vino dulce
• 1 vaso de Caldo de carne
• Sal
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 6-8 Patatas medianas

Elaboración

Poner las pasas en el vino a remojo.

Partir la cebolla en trocitos pequeños y pocharla hasta que este blandita. Podéis hacerlo poniéndola en un plato hondo con un chorrito de aceite en el microondas, poniendo dos minutos y movéis y si le falta vais añadiendo un minuto más.

Poner en un bol el huevo batido, la carne, las setas troceadas, el ajo muy picado, la cebolla pochada, perejil, pan rallado, leche, las pasas escurridas, la manzana en trocitos pequeños, nuez moscada, pimienta, sal.

Coger la pierna, poner sal y pimienta, por dentro y por fuera. Hacer un hueco para introducir el relleno. , si veis que no se cierra bien, podéis cortar como un filete sin cortar del todo para utilizarlo como tapa.

Con un cordel atarlo bien y untarlo con mantequilla.

Encender el horno a 230°.

En una fuente de horno poner unas patatas peladas cortadas en lonchitas. Ponerles sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Encima colocar la pierna y dorar 10 minutos, luego darle la vuelta y dorar otros 10 minutos.

Añadir el vino y el caldo y hornear una hora y cuarto aproximadamente, si veis que le hace falta más tiempo dejar un poco más, Depende también de lo hecho que os guste. Si durante el asado veis que se queda con poco jugo añadirle un poco más de caldo.

Servir acompañado de las patatas.

CODORNICES RELLENAS

Aquí tenéis una receta que preparo Alberto y le salió riquísimo.

CODORNICES RELLENAS

Ingredientes (4 personas):

• 8 Codornices
• 200 gr. de Champiñones o Setas
• 1 cucharadita de Curry
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Poner la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite y pocharla junto con el ajo.

Cuando este blandito añadir el champiñón o las setas cortados en trocitos. Cocinar unos minutos, añadir el curry, mezclar todo y rellenar las codornices.

Sujetar con unos palillos para que no se salga el relleno.

Calentar un poco de aceite en una sartén y hacer por fuera dorándolas.

Sazonar con sal y pimienta. Y hornear unos 15 minutos a 180°.

Servir acompañado de unas patatas o un arroz frito con verduras.