TARTA DE ZANAHORIA/CARROT CAKE

Esta tarta es una mezcla de varias recetas, porque no me terminaba de convencer ninguna, así que aquí tenéis el resultado. Eso si sale una tarta grandecita y sustanciosa.

TARTA DE ZANAHORIA/CARROT CAKE

Ingredientes (Para 12-14 raciones):

        Para el bizcocho:

• 350 gr. de Zanahorias limpias
• 3 Huevos medianos
• 250 gr. de Azúcar
• 1 cucharadita  de Azúcar avainillado
• 350 gr. Aceite de girasol
• 250 gr. Harina de repostería
• 100 gr. Harina Integral
• 1 sobre de Levadura
• 2 cucharaditas de Bicarbonato
• 2 cucharaditas de Canela en polvo
• 1/2 cucharadita de Nuez moscada
• 30 gr. de Pasas
• 30 gr. de Nueces peladas
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 50 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 260 gr. de Azúcar glass
• 2 cucharaditas de Zumo de limón
• 200 gr. de Queso de untar

Elaboración

Con Thermomix

Para el bizcocho, poner en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programar 8 segundos a velocidad 5 y reservar.

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar avainillada y mezclar 30 segundos a velocidad 5.

Incorporar el aceite, las zanahorias reservadas y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, canela, nuez moscada, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos a velocidad 6.

Para el relleno poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos a velocidad 4.

Sin Thermomix

Para el bizcocho,  rallar las zanahorias peladas, utilizando rallador pequeño.

En un bol grande batir los huevos, añadir poco a poco el azúcar y el azúcar avainillada, sin dejar de remover.

Incorporar el aceite y batir hasta que se integre, a continuación las zanahorias reservadas y mezclar todo.

Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, las pasas, las nueces, el pellizco de sal, mezclando todo según se van incorporando.

Para el relleno poner todos los ingredientes en un vaso batidor y batir todo unos 20 segundos.

Común

Untar un molde para el horno con aceite y a continuación poner la mezcla y hornear 35-45 minutos, a 170-180ºC con calor arriba y abajo. Comprobar que está hecho introduciendo una brocheta, si sale seca es que está listo. Poner en una rejilla y dejar enfriar.

Con el bizcocho desmoldado, con un cuchillo largo partir por la mitad longitudinalmente. Y separar, poner la mitad del relleno, extendiéndolo bien por toda la capa. Poner el otro trozo de bizcocho encima y cubrir con el resto de relleno. Espolvorea con canela o decora al gusto.

BRAVOS DE SALMÓN

Esta receta es de David Bravo un compañero del SAMER de mi hermana Mª Luisa. Es un excelente cocinero y mejor persona. El nombre del aperitivo se lo he puesto ella en honor suyo.

BRAVOS DE SALMÓN

Ingredientes:

• Salmón en tacos
• Aguacate
• Cebolleta
• Tomate
• Zumo de limón
• Eneldo
• Nachos
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimienta

Elaboración

Ponemos a marinar durante dos horas los tacos de salmón con Eneldo, sal gorda, pimienta y zumo de limón.

Troceamos el aguacate y le añadimos sal y zumo de limón.

En una sartén muy caliente sellamos los tacos de salmón con un chorrito de salsa de soja.

Ponemos sobre un nacho un taco de salmón, tomate picado, aguacate y cebolleta picada.

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Aprovechando que estamos en época de alcachofas y que estoy a dieta aquí tenéis esta rica receta.  

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 8 Alcachofas grandecitas
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 8 granos de Pimienta negra
• 1 vasito pequeño de Vino blanco
• 1/2 vasito de Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 Limón

Elaboración

Limpiar las alcachofas quitando las hojas mas verdes y oscuras sin quitar el rabito y pelándolo también.

Partir el limón por la mitad y restregar las alcachofas limpias con el limón. Introducir en un bol con agua con zumo de limón.

Partir la cebolla en tiras y la zanahoria en trocitos, incorporar a la olla donde hemos puesto antes un chorrito de aceite y hemos calentado. Dejar rehogar hasta que la cebolla este blandita

Escurrir la alcachofas y poner en la olla con los rabitos hacia arriba. agregar los granos de pimienta, el vino, agua y sal.

Tapar y dejar cocer 10 minutos en la olla rápida, si lo hacéis en una cazuela cocer hasta que estén tiernas.

TARTALETAS DE MANZANA

TARTALETAS DE MANZANA

Ingredientes (Para 16 unidades):

• 3 Manzanas
• 100 gr. de Mantequilla
• 150 gr. de Azúcar glas
• 340 gr. de Masa de hojaldre
• 25 gr. de Nueces pecanas picadas

Elaboración

Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.

Preparamos un caramelo color miel fundiendo en una sartén la mantequilla con el azúcar a temperatura baja-media, moviendo continuamente, puede parecer que se corta pero hay que seguir moviendo hasta que se haga una especie de crema de aspecto parecido al dulce de leche.

Agregamos a la sartén del caramelo las manzanas troceadas y removemos, para que se mezclen. Dejamos todo junto durante 5 minutos, para que no se ablanden demasiado, y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

Extendemos la masa de hojaldre hasta obtener el grosor de una moneda de un euro. Entonces, cortamos los círculos iguales con los moldes que vayamos a utilizar para las tartas.

Rellenamos cada molde con manzana y un poco de la salsa de caramelo y lo tapamos con el círculo de pasta, presionando los bordes. Horneamos a 220ºC hasta que esté dorado el hojaldre.

Emplatamos la tarta y decoramos con unas nueces. Lo acompañamos con el helado de yogur, que debemos sacar 20 minutos antes de servir.

HELADO DE YOGUR

Este helado es fácil de hacer y lo mismo os sirve para tomar solo como para acompañar.

HELADO DE YOGUR

Ingredientes (Para medio kilo):

• 500 gr. de Yogur griego
• 50 gr. de Azúcar glas tamizado
• 1 vaina de Vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.

En un bol mezclamos el yogur griego con el azúcar glas y las semillas de vainilla. Lo reservamos en el congelador durante unas horas para que cuaje.

VERDURAS AL HORNO

Esta es una receta que compartió mi amiga Rosa de "Pasta and rol", es estupenda para una cena o para acompañar a otro plato. Tengo que reconocer que me encanta comer cosas de diferentes colorines.

VERDURAS AL HORNO

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 1 Rodaja de Calabaza
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín pequeño
• 8 trocitos de Brocoli
• 6 dientes de Ajo con piel
• Pimienta negra
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva
• Zumo de medio Limón

Elaboración

Partir todas las verduras en trocitos y poner en una fuente de horno, menos el brocoli. Rociar con el zumo de medio limón, poner sal, orégano, los ajos por encima y rociar con un hilito de aceite.

Encender el horno con calor arriba y abajo a 200 °, meter en el horno media hora, pasado este tiempo poner el brocoli con los rabitos hacia arriba y otro chorrito de aceite y cocinar otra media hora.

Si queréis podéis hacerlo en el microondas a máxima potencia durante 18 minutos, con todas las verduras a la vez.