CROQUETAS DE PATATA

Esta receta esta verificada este fin de semana, llevaba tiempo con ganas de hacerlas. Así que como vinieron Raquel, Iñigo y Tristan a casa a comer las puse de aperitivo y nos gustaron a todos. Las hice mezclando jamón york y serrano.

CROQUETAS DE PATATA

Ingredientes (20-25 unidades):

• ½ Kg. de Patatas
• 120 gr. de Jamón York o jamón serrano o bacón….
• 2 cucharadas de Queso rallado
• 3 Huevos
• Sal
• Nuez moscada (un pellizquito)
• Pimienta blanca molida (un pellizquito)
• Harina
• Pan rallado
• Aceite

Elaboración:

Lavar y cocerlas patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Seguidamente, tras refrescarlas ligeramente, pélalas y aplástalas con la ayuda de un tenedor.

Picar pequeño el jamón y mézclalo con las patatas, batir 2 huevos con una pizca de sal, viértelos sobre la masa de patata y jamón, agrega el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta  y mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta. Dejar reposar una hora aproximadamente.

Forma las croquetas y pásalas por el plato de harina, después por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Deposítalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes con un poco de ensalada.

POLLO AL CURRY CON CUSCÚS

Esta receta es una mas de nuestra querida Mª Luisa, por lo visto a sus niñas les encanta.

POLLO AL CURRY CON CUSCÚS

Ingredientes (6/8 personas):

• 1 Pollo grande troceado     
• 1 Cebolla
• 2 Calabacines
• 2 Zanahorias
• Aceite, sal y curry

Elaboración:

Se sala el pollo y se dora en una cacerola, se saca y en el mismo aceite se rehogan

las verduras cortaditas en trozos no muy pequeños (la cebolla si se prefiere se puede

picar bastante). Se añade el pollo y un poco de harina opcional si se desea que la

salsa quede un poco más espesa.

Se condimenta con curry espolvoreando una buena cantidad (si nos quedamos cortos se puede añadir más durante la cocción).Se rehoga todo bien y se cubre de agua, dejando hervir a fuego lento durante una hora o una hora y media. Se puede acompañar con cuscús, las instrucciones de preparación suelen venir en la caja: cocer ½ l de agua con 2 cucharadas soperas de aceite y 2 cucharaditas de sal, cuando hierve se retira del fuego, se vierte ½ kg de cuscús y se remueve bien.

CAZON ADOBADO

Este  pescadito es gentileza de Blanca L. y para una cena con una verdurita o una ensalada esta genial.

CAZÓN ADOBADO 

Ingredientes:

• 1 Rodaja de Cazón congelado que pesó algo más de 400gr
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• 1/2 Cucharada de Orégano
• 1/2 Cucharada de de Sal
• 1/2 Vaso de Vinagre de vino
• 2 Dientes de Ajo
• Harina de trigo

 Elaboración:

Descongelar el Cazón y trocearlo en pedazos de aproximadamente 4 cm.

Echar en un bol el vinagre, Pimentón Dulce, Orégano, Sal y los Ajos picaditos o machacados  y mezclar bien. Introducir los trozos del pescado y dejar en la nevera unas 10 horas (yo lo hice de un día para otro)

Sacar el pescado del "mejunje" anterior y dejar escurrir sobre papel absorbente, pasar por harina y freír en aceite caliente.

 

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MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Este postre es una receta sencilla y esta muy bueno y para cuando tengáis invitados quedáis genial y como de costumbre es muy fácil de hacer.

Y por favor hacer caso a la nota, si queréis algo más ligero tomaros una manzana………

 MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes (4-5 personas):

·            4 Yogures con trocitos de frutas del bosque

·            50 gr. de Azúcar

·            250 gr. de Nata montada

Elaboración:

Mezclar el azúcar con los yogures y a continuación con la nata y servir en copas dejar enfriar un rato en la nevera. Si se quiere se puede adornar con frutos rojos (Fresas, moras, grosellas).

Nota: ¡No hacer con yogures desnatados!

 

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POLLO A LA GRIEGA CON OREGANO

Este pollo nos muestra como la cocina griega y la  nuestra son muy parecidas. Este pollo se puede servir acompañado de una ensalada mixta y unas patatas asadas que podemos hacer a la vez que asamos el pollo.

POLLO A LA GRIEGA CON OREGANO

Ingredientes para 4 personas:

• 4 traseros de Pollo
• ½ vaso pequeño de Aceite
• 1 Limón (Si tiene poco zumo poner medio más)
• 2 cucharadas de Orégano
• 1 Cebolla cortadas en tiras finas
• 3-4 dientes de Ajo picados
• Sal y Pimienta
• 1 vasito de vino blanco
• Vinagre de vino                                                                                                                                                                  

Elaboración:

Precalentar el horno a 200°.

En un tazón mezclamos el aceite, el zumo de limón y el orégano. Barnizar con esta mezcla el pollo por los dos lados. Se coloca en una fuente de horno con la piel hacia abajo. La cebolla y el ajo se ponen entre los huecos que queden y sazonar con sal y pimienta.

Meter en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo se pone el pollo con la piel hacia arriba, se le pone la mitad del vino y se sigue horneando otros 30 minutos bañando de vez en cuando con el resto del vino.

PECHUGAS EN SALSA

Esta receta es de nuestra querida probadora de “Hechos fehacientes”  y os puedo decir que a Mª Ángeles que duda de sus dotes culinarias le salieron muy ricas, doy fe de ello porque las comí. A Isabel P. también le salieron bien y yo en casa también las hice y están riquísimas.

PECHUGAS EN SALSA

Ingredientes:

• 1 kg. de pechugas de Pollo
• 50 gr. de Tomate frito
• 1 lata de Champiñones laminados
• 4 tranchetes de Queso
• 1 paquete de Nata líquida pequeño
• ½ vasito de Jerez o vino dulce
• Un poco de Jamón serrano o bacón picado.

Elaboración:

La salsa se hace mezclando la nata líquida con el tomate frito, se introduce en el

Microondas 1minuto y luego se añade el jerez o el vino dulce.

Por otra parte, en una fuente de horno se ponen el resto de ingredientes en capas en

el siguiente orden: la mitad de las pechugas salpimentadas, champiñones, jamón o

bacón y tranchetes y se cubre con la mitad de la salsa, luego se ponen el resto de las

pechugas y se cubre con el resto de la salsa.

Se introduce la fuente en el horno precalentado a 175º durante ½ hora. También se

puede espolvorear  queso rallado sobre la última capa de  salsa antes de meterlo en el

horno.

SOLOMILLOS AL ROQUEFORT

Esta receta de África es para chuparse los dedos y mojar la salsita.

SOLOMILLOS AL ROQUEFORT

Ingredientes:

• Solomillo (yo suelo hacerlo con solomillo de cerdo)
• 2 briks pequeños de Nata líquida
• Unos 100 gramos de Queso de Roquefort
• Cebolla picada
• Vino blanco (menos de un vasito de los de vino)
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

Se corta el solomillo (ya que vendrá en una pieza alargada) en trozos no muy grandes. Se salpimienta y se fríe con un poco de aceite hasta que quede doradito. Lo retiramos.

En ese mismo aceite, pochamos la cebolla. A continuación añadimos el vino, la nata y el queso (un poco cortado para que se deshaga mejor). Se remueve todo en el fuego hasta que el queso quede fundido en la cazuela. Después, lo batimos todo. Volvemos a poner el cazo en el fuego y añadimos el solomillo reservado para que cueza un ratito con la salsa.

ENSALADA GERMANA

Esta receta la hice el fin de semana y nos gusto  mucho a todos. Y sigue la línea del todas las recetas fácil, fácil y rico rico.

ENSALADA GERMANA

Ingredientes (4 Personas):

• 8 Patatas pequeñas
• ¼ de Cebolla (o algo menos, también se puede poner cebolleta)
• 6 Salchichas Frankfurt
• 4 Pepinillos medianos
• 15-20 Tomatitos cherry
• 1 vaso de Mayonesa
• 3-5 cucharadas de mostaza
• Sal

Elaboración:

Lavar las patatas y cocerlas con piel. Cuando estén frías pelar, partir en cuadraditos y reservar en un bol.

Cortar el pepinillo en rodajitas finitas,  picar la cebolla en trocitos pequeños, partir los tomatitos por la mitad, partir las salchichas en bastoncillos y añadir todo al bol, salar y añadir la mayonesa que previamente hemos mezclado con la mostaza, la cantidad de mostaza va en gustos, así que ir añadiendo hasta que veáis que esta a vuestro gusto.

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Esta receta por lo general suele gustar a los pequeños y acompañando con una ensaladita ya tenemos una comida perfecta.

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Ingredientes para 4 personas:

·            ½ kg. de Carne de ternera picada

·            100 gr. de Bacón en trocitos

·            1/2 Cebolla

·            2 dientes de Ajo

·            Aceite de oliva

·            Tomate frito

·            Orégano

·            4 Patatas

·            Nuez moscada

·            Sal

·            Mantequilla

·            Queso rallado

Elaboración:

Cocer las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, pasar por el pasapurés, poner al punto de sal y añadir una cucharada de mantequilla. Reservar.

Poner en una sartén aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla picada en trocitos pequeños, rehogar un par de minutos y después añadir los ajos picados. Cuando esté dorado añadir la carne picada, cuando este medio hecha añadir el bacón, y poner al punto de sal, y añadir un poco de nuez moscada. Reservar.

Untar un molde de horno con mantequilla. Poner la mitad del de puré de patata en una capa, después poner la carne picada y cubrir con una capa de tomate frito espolvoreándolo con orégano. A continuación poner el resto del puré de patata.

Poner el queso rallado por encima y meter en el horno a 180° hasta que se dore.

JUDIAS BLANCAS EN VINAGRETA

Este plato es muy recomendable para los días de verano, porque es un plato muy fresquito y esta preparado para cuando volvemos de la piscina o la playa con mucha hambre.

JUDIAS BLANCAS EN VINAGRETA

Ingredientes (4 personas):

• 320 gr. de Judías blancas
• 1 Pimiento verde
• ¼ de Cebolla
• 1 Latita de Pimiento morrón
• 8 Pepinillos en vinagre
• 2 Huevos cocidos
• 1 lata de Atún en escabeche mediana o 2 pequeñas
• 1 Hoja de laurel
• 1 diente de Ajo
• Vinagre
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Poner las judías a remojo la noche anterior a cocinarlas.

Ponemos las judías en la olla junto con el laurel el diente de ajo con piel y un trocito de cebolla y sal, cubrimos con agua y dejamos cocer en la olla hasta que estén tiernas (en la olla rápida unos 15 minutos).

Mientras en una ensaladera grande vamos partiendo en trocitos el pimiento verde, el pimiento morrón, la cebolla en trocitos muy pequeñitos, también los pepinillos y los huevos. Ponemos también el atún y cuando estén hechas las judías las incorporamos con un poco del caldito. Y a continuación aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.

Este plato es recomendable hacerlo de un día para otro para que coja bien el saborcito de todos los ingredientes.

BOLITAS DE HIGOS Y DÁTILES (Egipto)

Este postre es para dar un toque diferente y exótico a nuestros menús.

BOLITAS DE HIGOS Y DÁTILES (Egipto)

Ingredientes:

• 200 gr. de Higos frescos o dátiles frescos
• Agua
• Cardamomo molido
• Canela molida
• Miel
• 50 gr. de Nueces
• 50 gr. de Almendras molidas

Elaboración:

En una picadora se echan las almendras y las nueces por separado y se colocan en dos platitos.

Se cortan los higos o los dátiles en trozos grandes y se echan en la picadora junto con un poco de agua. Se añaden las nueces, la canela y el cardamomo y se vuelve a mezclar, añadiendo más agua si la mezcla es muy densa. Se pone la mezcla anterior sobre un plato grande y se hacen bolitas con ella. Se bañan las bolitas con miel y se espolvorean con las almendras picadas.

MOJITOS

Esta en una de las delicatesen que nos envía nuestro querido Andres V. Probarla, esta buenísima, eso sí tomarla con cuidado y no cojáis el coche después.

MOJITOS

Ingredientes:

• Azúcar (Blanca o Morena según el tipo de mojito)
• Un buen matojo de Hierbabuena.
• Limas. (depende de la cantidad de gente, al menos ½ por persona/copa)
• Ron (Blanco o Moreno según el tipo de mojito)
• Sifón
• Hielo

Utensilios:

• Vaso Alto
• Mortero (para machacar la lima)
• Pajitas

Elaboración:

En un vaso alto se añade 1 cucharada de azúcar y de ½ lima a 1 lima (según el gusto).

Se machaca con el mortero para sacar el jugo de la lima y se remueve.

Añadimos una rama de hierbabuena y se machaca ligeramente. Removemos.

Añadimos Ron al gusto (con cuidado de no pasarse). Removemos.

Añadimos el sifón con cuidado de no manchar.

Añadimos el hielo. (si es picado o hielos pequeños mejor).

Removemos.

La recomendación del Chef

Tomar con pajita.

En Cuba, el ron blanco se utiliza con el azúcar blanco para crear el primer mojito. Este es el original.

El ron negro con azúcar morena se una de las muchas variantes del mojito. Es más rico.

SALSA PARA COSTILLAS

Esta receta surgió un día que mi madre iba hacer unas costillas en la barbacoa y dijo como será la salsa de Tony Roma’s de las costillas Carolina Honey? Y empecé a mezclar cosas y la verdad es que saque un sabor bastante parecido y estaban riquísimas. Eso si la salsa hay que untarla de forma generosa.

SALSA PARA COSTILLAS

Ingredientes:

• ½ vaso (Tamaño vino) de Aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de Kétchup
• 1 chorrito de vinagre
• Sal
• Orégano
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Se mezcla el aceite con el pimentón y se van añadiendo el resto de los ingredientes mezclando cada vez que se incorpora uno.

Con esta salsa se va untando las costillas de vez en cuando mientras se están haciendo en el horno.

TARTA DE QUESO en microondas

Esta tarta es una receta de Blanca L., es superfácil, esta muy rica y se tenéis algún celiaco en la familia la puede tomar sin problemas así que no hay excusa para no hacer una tartita de vez en cuando…………..

TARTA DE QUESO en microondas

Ingredientes:

• 1 yogur natural enriquecido “La lechera”
• 4 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 tarrina de queso de Filadelfia (aprox. 300 gr.)

Elaboración:

En un “bol” se pone: el yogur, queso, los huevos y la leche condensada se bate con la batidora.

Se deposita en un molde de cerámica o cristal con las “paredes” no demasiado bajas y se tapa con una capa de “papel” transparente. Se mete en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Se puede adornar con mermelada de fresas, arándanos, etc.…..

SALMOREJO

Esta receta es de mi amiga Rosa de Jesús de Córdoba y esta para chuparse los dedos. Este es un plato que para una cena esta genial porque es muy completo, aunque para comer tampoco está nada mal…….Otra opción puede ser rellenar unas tartaletas para un aperitivo. Bueno la verdad es que el salmorejo esta rico a cualquier hora del día porque en un pan tostadito por la mañana esta de lujo…………..

SALMOREJO

Ingredientes (para 6 personas):

· ¼ Barra de Pan del día anterior

· 1 Pimiento verde pequeño

· 1 Kg. Tomates rojos maduros

· 1-2 dientes de Ajo

· Sal

· Un chorrito de Vinagre (Unos 30 gr.)

· Un chorro de Aceite de oliva virgen generoso (100-150 gr.)

· 1 Huevo cocido

· Jamón serrano

Elaboración:

Pelar los tomates y trocearlos, partir en trocitos también el pan y el pimiento. Poner todos los ingredientes excepto el huevo y el jamón en el vaso de la batidora. Batir bien.

Si tenéis TX meter todos los ingredientes en el vaso, primero batir 30 segundos a V5 y luego 2 minutos a V10.

Colocar el tarritos individuales o en una ensaladera.

Picar el huevo y el jamón en trocitos pequeños y poner por encima.

Dejar enfriar.

TARTA DE MANZANA II

Esta tarta es una receta de un libro de cocina Cántabra y la verdad es que como podéis ver esta tarta lleva ingredientes muy sencillos y es fácil de hacer y sale deliciosa.

TARTA DE MANZANA II

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 1 sobre de levadura
• 7 cucharadas de azúcar
• 7 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche (Tamaño de vino)
• 70 gr. mantequilla
• 6 manzanas
• Unas gotitas de coñac

Glaseado:

• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de maicena

Elaboración:

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina.

Pelar 4 manzanas y cortar en trozos finos y poner en un cazo con el azúcar y un vasito pequeño de agua y unas gotitas de coñac, cocer a fuego lento hasta que este blandito. Después dejar escurrir y enfriar.

Batir los huevos, con la leche, la harina, la levadura y la mantequilla derretida. Después echar la manzana cocida que teníamos reservada y mezclamos bien, luego verter en el molde.

Con las dos manzanas restantes pelar y cortar en gajos finos y cubrir la masa que tenemos en el molde.

Calentar el horno a 200 grados y luego poner a 180 grados cocer de 30 a 35 minutos aproximadamente.

Para el glaseado poner la mermelada con el azúcar en un cazo, y disolver la maicena con el agua y añadir a la mermelada. Cocer 3 minutos a fuego lento, sin parar de remover y cubrir con esto cuando la saquéis del horno.

ALCACHOFAS CON BACON

Esta receta es un primer plato suculento y de los que se pueden dejar hechos de un día para otro. Y hay que reconocer que la cervecita le da un toque especial.

ALCACHOFAS CON BACON

Ingredientes:

• 600 gr. de Alcachofas limpias partidas en dos
• 100 gr. de Bacón
• 330 gr. de Cerveza
• Unas hebras de Azafrán
• Sal
• Un pellizco de Pimienta blanca
• ½ Pastilla de caldo
• 1 cucharada de Maicena
• Aceite
• 2 dientes de Ajo

Elaboración:

Picar los ajos y poner a pochar con un buen chorro de aceite unos 7 minutos. Agregar la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán, mezclar todo bien y echar a continuación la cerveza y las alcachofas.

Cocer a fuego medio 12 minutos, después agregar el bacón y dejar cocer otros 8 minutos.

Nota: con las alcachofas que venden congeladas sale bien y no se desperdicia nada.

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