PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE II

Esta es una receta que hizo Garbiñe de Karlos Argiñano de las de chuparse los dedos.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE II

Ingredientes (Para 4 personas):

• 16 Pimientos del piquillo
• 300 gr. de Carne picada (ternera y cerdo)
• 2 Cebollas
• 2 dientes de Ajo
• 1 vaso de Salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne 
• 2 cucharadas de Harina
• 1 vaso de Vino de jerez 
• 1/2 vaso de Nata líquida
• Aceite virgen extra Hojiblanca
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Para hacer la salsa pica finamente una cebolla y un diente de ajo. Pon a rehogar en una cazuela con aceite.

Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Deja reducir durante unos 10 minutos.

Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos.

Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos. Rellena los pimientos con esta mezcla y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa.

Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Colocar los pimientos en una fuente, salsear y decorar con una ramita de perejil.

COLIFLOR REBOZADA

Esta es una receta de África de las de toda de la vida y buenísima.

COLIFLOR REBOZADA

Ingredientes:

·            1 Coliflor

·            4 Huevos

·            Harina

·            Sal

Elaboración:

Lavar la coliflor y dividir en ramilletes ni muy grandes ni muy pequeños. Cocer en agua o al vapor, no demasiado tiempo para que no queden muy blandos y evitar que se rompan. En olla rápida al vapor, unos 3 minutos.

Pasado ese tiempo, escurrir la coliflor, dejar enfriar y echar por encima un poco de sal.

Batir 4 huevos y echar sal.

Poner un buen chorro de aceite (un par de dedos) a calentar en una sartén.

Pasar los ramilletes de coliflor por harina y después por huevo (si hay ramilletes muy pequeños, juntar unos con otros formando uno más grande).

Cuando el aceite esté caliente, freír por tandas hasta que estén bastante doraditos. Ir sacando y poniendo sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Servir, finalmente, con mayonesa.

BATIDO DE MANGO

Tenía en casa unos ricos mangos ecológicos maduros y aproveche para hacer este batido que he tomado alguna vez en algún restaurante oriental y me encanta…. Aunque en casa no le gusta a nadie más, así que todo para mi, jejeje.

BATIDO DE MANGO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 Mango
• 4 Yogures naturales azucarados
• 2 medidas del vasito del yogur de Leche

Elaboración:

Pelar el mango y partir en trozos.

Poner junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que tenga una textura cremosa.

Si lo queréis más liquido podéis añadir un poco más de leche.

LASAÑA DE ESPINACAS RÁPIDA

Aquí tenéis una receta de las improvisadas de Isabel P. de las que tienen un resultado estupendo.

LASAÑA DE ESPINACAS RÁPIDA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 2 bolsas de Espinacas crudas (500 gr. cada una)
• 500 gr. de carne picada de Pollo
• 2-3 dientes de Ajo
• U n paquetito de trocitos de Jamón serrano
• Tomate frito
• Pasta de lasaña
• Tranchetes
• Bechamel
• Queso rallado para gratinar
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Se vacían dos bolsas de espinacas crudas  en un cacharro y se meten al microondas 5 minutos.

Mientras se hacen, en una sartén con un chorrito de aceite se fríen ajitos y un paquete de carne picada de pollo (si quieres hacer la receta mas light, sino de ternera  o ternera y cerdo).

Se echan las espinacas sacadas del microondas, un poco de sal, unos taquitos de jamón y un buen chorro de tomate frito y se mezcla todo bien en la sartén unos pocos minutos.

Se monta la lasaña, en una fuente de horno untada de mantequilla para que  no se peguen las laminas y se echa todo el contenido de la sartén, se tapa todo con tranchetes y se pone la ultima capa de las laminas de lasaña. Bechamel, queso rallado y al horno hasta que este doradito.

ENSALADA DE GARBANZOS

Esta es una receta de las fáciles que hice este verano. Ya sabéis que es cuestión de echarle un poco de imaginación y aprovechar lo que tengamos en casa.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:

• 2 Botes de Garbanzos cocidos o 400 gr. de Garbanzos
• 2 Huevos cocidos partidos en trocitos
• 1/2 lata de Aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 1/2 lata de Aceitunas negras sin hueso
• 100 gr. de Maíz cocido
• 80 gr. de Jamón serrano en trocitos
• 2 Tomates medianos partido en trocitos pequeños
• Sal

Aliño:

• Mayonesa o
• Salsa pesto

Elaboración:

Si cocéis los garbanzos, ponerlos la noche anterior en remojo. Cocer con una hoja de laurel, un diente de ajo con piel y un trocito de cebolla. Cocer hasta que estén tiernos.

Escurrir los garbanzos y mezclar con las aceitunas partidas por la mitad y el resto de ingredientes, poner un poco de sal y mezclar. Meter en la nevera para que este fresquito.

Podéis aliñarlos, con aceite vinagre, mayonesa, salsa pesto....

SOLOMILLO DE CERDO CON COCA-COLA

Esta es otra receta de África con el toque diferente de la Coca-cola.

SOLOMILLO DE CERDO CON COCA-COLA

Ingredientes (4 personas):

·            2 Solomillos de cerdo

·            1 Cebolla grande

·            1 lata de Coca-cola

·            1 sobre de preparado de Sopa de cebolla

·            Pimienta negra molida

·            Sal

·            Aceite

·            Vino (blanco, tinto, de oporto….).

·            Caldo (opcional).

Elaboración:

Picar la cebolla muy menuda.

Salpimentar los solomillos.

Poner en la olla una par de dedos de aceite de oliva con el fuego al máximo. Cuando el aceite esté muy caliente, marcar los solomillos, es decir, dorar bien por fuera sin que se haga mucho por dentro (un par de minutos por cada lado).

Sacar la carne de la olla y reservar.

Bajamos la intensidad del fuego y freímos la cebolla picadita. Añadimos un chorro de vino y dejamos un par de minutos. Opcionalmente, será el momento de añadir un poquito de caldo de pollo (menos de medio vaso).

Incorporamos la carne cerdo, junto con el contenido del sobre de sopa de cebolla y la coca-cola, y damos a todo unas vueltas.

Terminaremos de hacer el guiso. Unos 10-15 minutos en olla normal. En caso de usar olla rápida, unos 5 minutos al máximo (mirar indicaciones de la olla).

Finalmente, volveremos a sacar la carne y pasaremos la salsa por la batidora.

Serviremos la carne cortada en filetes de un dedo de grosor con la salsa aparte. Acompañar con arroz blanco o puré de patatas.

JUDÍAS BLANCAS ESTOFADAS RÁPIDAS

Un día tenía que preparar la comida del día siguiente y se me había olvidado comprar. Así que me puse a ver que tenía y la verdad es que las judías salieron muy ricas.

JUDÍAS BLANCAS ESTOFADAS RÁPIDAS

Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 bote de Judías blancas cocidas de 400 gr.
• 1/4 de Cebolla
• 1 Zanahoria
• 3 hojas de Repollo 
• 1 Patata mediana
• 8 Rodajitas de Chorizo de guisar
• 1 cucharadita de Pimentón
• 2 cucharadas de Aceite virgen extra
• Agua
• Sal

Elaboración:

Escurrir las judías, lavar bien y reservar.

En la olla poner el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla partida en trocitos pequeños y cuando este blandita añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajitas finas. Rehogar un minuto y añadir el chorizo.

Añadir el pimentón y a continuación las judías y dar unas vueltas.

Cubrir con agua, poner sal, la patata pelada y cortada en trozos y también el repollo cortado en trozos.

Cerrar la olla y cocer 5-8 minutos.

LASAÑA DE CALABACÍN Y GAMBAS

Esta es una receta de Webos Fritos con algún retoque a mi gusto.

LASAÑA DE CALABACÍN Y GAMBAS

Ingredientes (para tres personas):

• 1 Calabacín
• 6 lonchas de jamón York
• Queso para fundir
• Sal

Bechamel de gambas:

• 400 gr de Fumet de pescado
• Medio Puerro
• 1 Zanahoria
• 50 ml de Nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas y media soperas de Harina
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
•  18 Gambas
•  1 cucharada de Tomate frito casero
•  1 pizca de Sal

·          1 pizca de Pimienta blanca

Elaboración:

Para hacer el fumet ponemos en una cazuela el puerro, la zanahoria pelada y partida por la mitad, las cabezas de las gambas y las cascaras de pelarlas, reservando los cuerpos. Y 400 gr de agua, poner a cocer durante 20minutos.

Con Thermomix

Para la bechamel, poner en el vaso el aceite y programar 2 minutos, a velocidad 1 y temperatura de 100º. Salpimentar y programar 1 minuto, a la misma velocidad y a la misma temperatura.

Añadir la harina, y dejar 2 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma.

Echar el caldo de pescado y la cucharada de tomate frito y la nata, y dejar 4 minutos, a velocidad 3 y temperatura Varoma. Añadir las gambas partidas por la mitad cuando hayan pasado 2 minutos.

Sin Thermomix

 Poner en una cacerola una cucharada de aceite de oliva, sofreír las gambas y salpimentarlas ligeramente.