HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Esta es una receta de África muy rica.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

 Ingredientes:

·            300 gramos de Espinacas congeladas

·            1 paquete de Hojaldre fresco

·            1 Cebolla

·            2 dientes de Ajo

·            Huevo batido

·            Un puñado de Pasas

·            Un puñado de Nueces troceadas

·            Unas rodajas de Queso de cabra.

Elaboración:

Se ponen a hervir las espinacas según lo indicado en el paquete (unos 7 minutos). Pasado ese tiempo, dejar escurrir muy bien.

Pochamos la cebolla cortada bien pequeñita en un poco de aceite de oliva y con un pellizco de sal. Añadimos las pasas para que se vayan hidratando y calentando. Luego, le añado los ajos cortados bien picaditos.

Cuando empieza ya a tomar un poco de color dorado, le incorporo todas las espinacas y rehogo todo junto. Añado las nueces partidas a cuchillo, ni muy grandes ni muy pequeñas, y también le pongo pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar enfriar un poco.

Colocar la masa de hojaldre sobre un papel de hornear en la bandeja del horno, teniendo la masa como si fuese una hoja apaisada en horizontal, untar toda la masa con un poco de huevo batido, en el centro de la masa colocar la mezcla anterior y, encima, voy poniendo trocitos de queso de cabra, tanto como te guste. En la masa que nos ha quedado a los dos lados hacer  unos cortes de un dedo de grosor, ir entrecruzándolos de manera que se tape el relleno y quede como trenzado.

Con el huevo batido que me ha sobrado, pinto bien por toda la superficie.

Meter al horno a unos 200 grados unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

TARTA DE MORCILLA Y PERA

Me regalaron unas peras y tenía que hacer algo con ellas y después de mirar y mirar hice un mix de varias recetas y salió buenísima.

TARTA DE MORCILLA Y PERA

Ingredientes:

• 1 lamina de masa de Hojaldre
• 2 Morcillas de arroz
• 3 Huevos
• 1/2 Puerro
• 1/2 Cebolla
• 1 brik pequeño de nata
• medio vaso de Leche
• 1 Pera de conferencia grandecita
• 50 gr. de Mozarrella rallada
• Aceite de oliva

Elaboración:

Cubrir un molde redondo con la masa de hojaldre, pincharla con un tenedor por diferentes sitios, tapar con papel de aluminio y meter en el horno previamente calentado a 180° durante 10 minutos, quitar el papel de aluminio, y hornear otro 5 minutos más.

Picar la cebolla y el puerro en trocitos muy pequeños.

En una sartén poner un chorrito de aceite y pochar la cebolla y el puerro, cuando ya estén blanditos añadir la morcilla a la que antes le habremos quitado la piel y añadimos desmigada.

Rehogar unos minutos y poner encima de la masa que tenemos en el horno.

Pelar la pera y partir en trocitos poniéndola encima de la morcilla.

En un bol grande batir los huevos junto con la nata y la leche y echar por encima de la morcilla.

Espolvorear con el queso y dejar en el horno hasta que esté dorada y cuajada.

FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO

Esta receta también es de las que nos suele enviar Cristina L. para amenizar el día.  Lo único que yo la hice un poco a mi manera, pero ya sabéis que en la cocina esto  es parte de la gracia, cada persona le da su toque personal.

FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO

Ingredientes (4 Personas):

• 300 gr. de Zanahoria
• ½ Cebolla
• 50 gr. de Queso semicurado
• 3 Huevos
• ½ vaso de leche
• 1 brik de Nata
• Mantequilla
• Pan rallado
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias en rodajas.

Cocer las zanahorias durante 15 minutos las sazonamos y reservamos.

Ponemos la cebolla en un plato hondo con un chorrito de aceite y lo ponemos en el microondas hasta que la cebolla este blandita.

Batir los huevos y los salpimentamos. Añadimos la leche y la nata líquida, añadimos la nuez moscada rallada, el queso cortado en dados, la zanahoria y la cebolla reservadas y mezclamos.

Forramos un molde rectangular con papel de horno, untándolo con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Ponemos la mezcla anterior y lo horneamos al baño María, durante 45-55 minutos a 180º.

PASTEL DE VERDURA Y ALGO MÁS

Este pastel lo probamos un día que fuimos con unos amigos a comer a un restaurante en Torrecaballeros (Segovia) y nos gusto mucho, nos dijeron que llevaba verdura y picadillo. Así que improvise y como no encontré picadillo le puse chorizo. Y estaba muy rico, untado como un  pate y con un poco de mermelada de cebolla por encima……………….¡Que hambre!

PASTEL DE VERDURA Y ALGO MÁS

Ingredientes para 8 personas:

• 3 Zanahorias medianas
• 1 Calabacín mediano
• 1 Cebolla
• 4 Chorizos caseros (unos 300 gramos)
• 200 Nata
• 4 Huevos
• 4 cucharadas de Aceite
• Sal
• 1 pellizco de Pimienta

 Elaboración:

Se limpia el calabacín y las zanahorias, pelamos las zanahorias, el calabacín si queremos lo podemos poner con piel o pelarlo. Y se trocean a daditos.

Por otro lado, se pone agua en una olla y se lleva a la ebullición. Cuando el agua empieza a hervir se le agregan las verduras y se dejan cocer durante 10-15 minutos de manera que queden bien escaldadas.

Una vez pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se escurren bien las verduras.

Mientras se escurren las verduras, se baten los 4 huevos en un bol y se añade la nata  líquida y se remueve nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea.

Se calienta el aceite en una sartén grande  y cuando está caliente se sofríe la cebolla previamente picada durante unos 4 minutos (Esto también lo podéis hacer en el microondas poniendo la cebolla en un recipiente grande y un chorrito de aceite, y removiendo a cada minuto). Antes de que la cebolla tome color se agrega el chorizo desmenuzado y se deja cocer durante 1 minutos más.

Pasado este tiempo se echan todas las verduras ya escurridas a la sartén junto con la cebolla y el chorizo, también se le pone la sal y la pimienta y se deja rehogar todo durante un par de minutos más removiendo de vez en cuando.

Se vierte todo el contenido de la sartén en la mezcla previamente reservada de los huevos y la nata y se remueve todo con cuidado.

Ahora tenéis dos opciones una dejarlo tal cual y la otra es triturarlo todo y queda luego como un pate.

Se vierte toda la mezcla en un molde alargado previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Se pone el molde en una bandeja del horno  y a la bandeja le ponemos un vaso y medio de agua para que se cueza al baño María en el horno. Cocer a temperatura media durante 50 minutos aproximadamente hasta que quede bien cuajado.

Cuando ya está cocido se retira del molde y se deja enfriar bien. Es importante no desmoldar el pastel antes de que esté frío puesto que se rompe muy fácilmente.

Nota: El pastel de verdura se puede servir solo o acompañado de una salsa o crema vegetal (de calabaza, de zanahoria), con mayonesa, etc.

EMPANADA DE ESPINACAS (SPANAKÓPITA

Esta receta es de Carmen B. y ella la utiliza para que sus muchachos tomen verdura y lo consigue.

EMPANADA DE ESPINACAS (SPANAKÓPITA)

Ingredientes (para 12 porciones):

·   1 Kg. de Espinacas

·   5 Cebollas

·   2 dientes de Ajo

·   ½ Kg. de Queso feta

·   4 Huevos

·   1 vasito de Aceite de oliva

·   Pimienta negra

·   Sal

·   Eneldo picado

·   Láminas de Pasta filo

Elaboración:

Primero debemos hacer lo que será el relleno de la empanada. Para ello calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada hasta que se poche.

Después agregamos a la sartén las espinacas cocidas  y las salteamos junto a la cebolla unos 5 minutos, hasta que consuman todo el líquido que desprenden. Y por último añadimos los dientes de ajo picados, el queso feta, el eneldo, los huevos previamente batidos y salpimentamos.

Remover para que queden todos los ingredientes bien mezclados, retirar del fuego y reservar.

Precalentamos el horno a 170º y mientras coge temperatura preparamos una fuente para horno engrasada con un poquito de aceite.

Colocamos sobre la fuente una hoja de pasta filo dejando que sobresalga de la fuente por uno de los lados y proceder de la misma forma con tres hojas de pasta más dejando sobresalir alternativamente a un lado y a otros de la fuente.

Sobre la base formada por las cuatro hojas de pasta filo vertemos el relleno de espinacas anteriormente elaborado y extender con la ayuda de una cuchara para que quede bien repartido.

Ponemos sobre el relleno otras cuatro hojas de pasta siguiendo el mismo procedimiento que para la base. Después doblaremos los bordes que sobresalen de la fuente alternando uno de la parte derecha y otro de la izquierda y así sucesivamente, para que la tarta quede bien cerrada y no se salga el relleno.

Marca con la ayuda de un cuchillo las porciones sin llegar al relleno.

Ahora sólo queda introducir la bandeja en el horno y esperar entre 30 y 45 minutos hasta que esté bien horneada.

Nota: La Spanakópita es una especie de pastel salado de la cocina tradicional griega. El relleno de este pastel se puede hacer con otras variantes que incorporan junto al queso feta otros tipos de queso como el parmesano.

QUICHE DE TOFU

Este es desde luego un quiche diferente y la verdad es que estaba muy rico.

QUICHE DE TOFU

Ingredientes:

Marinado:

• Salsa de soja
• Perejil
• Ajos
• Pimentón

Masa:

• 1 tazón de Harina integral
• ½ cucharada de Sal
• ½ cucharada de Azúcar
• ½ cucharada de Levadura en polvo
• Aceite de oliva

Relleno:

• 2 Cebollas o un manojo de Puerros
• 3 Huevos
• 1 paquete de Tofu
• ¼ de champiñones
• Orégano y tomillo

Elaboración:

La noche anterior hacer un marinado de salsa de soja, perejil, ajos machacados y pimentón. Y colocar el tofu cortado en dados y guardar en la nevera.

Con la harina hacemos un montón, abrimos un hueco y ponemos la sal, el azúcar, el aceite y la levadura y poco a poco vamos añadiendo agua templada, la que admita y empezamos a amasar. Cuando la masa no se pegue a la mesa lo dejamos reposar 1 o 2 horas.

Mientras preparamos el relleno, lavamos y cortamos la cebolla o el puerro y los champiñones los partimos en trozos menudos, esto lo rehogamos con un poco de aceite cuando ya este blandito le ponemos el tofu marinado y las especias. Lo apartamos y batimos los huevos.

Alisamos la masa con un rodillo espolvoreando con harina la mesa. Engrasamos un molde y colocamos la masa que debe de quedar fina para que no tarde en cocerse, ponemos las verduras y luego los huevos batidos.

Meter en el horno previamente calentado hasta que este cuajado una ½ hora a 180°.

Nota: Si se quiere se le puede añadir unas algas espagueti de mar al relleno.

QUICHÉ DE QUESO BRIE

Esta receta es de Isabel P., ayer la hice porque tuve celebración en casa y gusto mucho.

QUICHE DE QUESO BRIE.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 3 Huevos
• 1 brick pequeño de Nata liquida
• 1 cuña de Queso brie
• 1 lata pequeña de Atún en escabeche escurrida
• 1 Cebolla mediana
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración:

Se forra un molde para el horno con masa quebrada. Se hornea un poquito pinchándola varias veces con un tenedor. Se reserva.

En un bol aparte se baten : tres huevos, un brick pequeño de nata líquida, una cuña de queso brie de las que venden empaquetadas ( son como un ángulo de 45º ) se le quita la parte blanca y se trocea, una lata de atún en escabeche escurrida, sal y pimienta. Que quede bien menudito todo.

En una sartén se fríe una cebolla de tamaño mediano. Se escurre el aceite y se añade al bol con la mezcla.

Se añade esta mezcla a la masa a medio hacer. Se hornea a 180º durante unos 20 minutos.

Si se quiere que sepa más a atún añadir otra lalita.

QUICHE LORRAINE

Esta receta es de Blanca, una fiel seguidora del Club de la receta del día.

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 200 ml Nata líquida
• 225 gr Bacón troceado (yo lo suelo hacer con pechuga de pavo troceado)
• 125 gr Queso Emmenthal Rallado
• Sal / Perejil / Nuez Moscada
• 2 Cucharadas de Maicena

Elaboración:

Batir todo junto y echar los trocitos de Bacón al final mezclando bien. Ponerlo en un molde untado de mantequilla (o bien colocar en el fondo del molde un poco de aceite, y si se hace en el Horno, también se puede colocar un papel albal)

Introducir en el Horno a 150º- 180º durante 20 minutos, o bien introducir en el microondas durante 10 minutos.

TARTA DE MORCILLA

Esta es una receta muy socorrida para cuando se tienen invitados, porque se puede dejar hecha con antelación.

A pesar de la morcilla queda bastante suave, otra opción es hacerla sin la masa de hojaldre y también queda rica.

TARTA DE MORCILLA

Ingredientes:

• 250g de Masa de hojaldre
• 2 Morcillas pequeñas
• 1 vaso de Leche
• 200 g de Nata
• 4 Huevos
• Mantequilla
• Aceite
• ¼ de cebolla
• Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 200°.

Se unta un molde redondo con mantequilla y se cubre con la masa de hojaldre, y se pincha con un tenedor, luego se cubre con papel de aluminio y se mete en el horno 15 minutos a 180°. Después se retira el papel de aluminio y se deja 5 minutos más.

Mientras picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite, cuando este blandita le añadimos la morcilla, a la que previamente le hemos quitado la piel y la desmenuzamos, lo rehogamos unos minutos. Luego incorporamos esto a un bol donde hemos batido los huevos con la nata, la leche y un poco de sal. Y lo ponemos encima de la masa.

Meter en el horno 15 minutos a 200° y luego bajamos a 180° hasta que esté dorado.