BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Esta receta me resistía a hacerla porque pensaba que se iba a quedar muy dulce con la leche condensada, pero la verdad es que el zumo de naranja lo compensa perfectamente.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

• 340 gr .de Leche condensada
• 200 ml de Nata líquida
• 3 Huevos grandes ó 4 pequeños
• 85 gr. Azúcar
• el Zumo de una naranja
• 275 gr. de Harina
• 1 sobre de Levadura

Elaboración:

Con Thermomix

Se mezcla la nata con la leche condensada unos segundos en velocidad 3.

A continuación con la máquina en marcha, en velocidad 3, se van echando por el bocal los huevos, el azúcar y el zumo.

Después se para la máquina, y se echa la harina y la levadura, 12 segundos en velocidad 6.

Sin Thermomix

A continuación se van echando los huevos, de uno en uno y batiendo continuamente, después ponemos  el azúcar y el zumo y mezclamos hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Después se echa la harina y la levadura y se vuelve a batir todo.

Se tiene un molde engrasado con mantequilla y enharinado, se echa la mezcla  y se mete al horno (calor arriba y abajo) precalentado a 180º , 50 minutos.

Si a mitad de la cocción se dora mucho, se pone papel de aluminio encima, cuando acabe el tiempo, se pincha a ver si está hecho.

POLLO CON CACAHUETES DE GUINEA CONAKRY

Este pollo lo descubrió Isabel P. tomando tapotas de diferentes países y como de costumbre, rico rico.

POLLO CON CACAHUETES DE GUINEA CONAKRY

Ingredientes:

• 1 Pollo mediano
• 3 Tomates medianos
• 2 dientes de Ajo
• 1 Cebolla
• Perejil
• 1/2 l de Caldo de pollo
• 250 gr. de Pasta de cacahuete
• Sal y Pimienta

Elaboración:

Trocear el pollo. En una cazuela se fríe cebolla, ajo perejil cuando esta un poco transparente añadir el pollo troceado.

Cuando está algo doradito añadir los tomates cocer dos minutos y después poner el caldo, sal y pimienta negra y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Probar y si sigue duro añadir un poco de agua y que siga cociendo.

Echar el bote de la pasta de cacahuete, probar de sal y mantener otros 5 minutos en el fuego.

Servir con arroz blanco y un poco de salsita.

CROQUETAS DE CARNE PICADA

Esta receta me la mando Merche con un montón de recetarios, de esos con recetas fáciles y no me pude resistir…………

CROQUETAS DE CARNE PICADA

Ingredientes (4 Personas):

• 300 gr. Carne picada
• 100 gr. de Cebolla
• 3 cucharadas de Harina (unos 60 gr.)
• 1 Huevo
• Sal
• ½ litro de Leche
• Nuez moscada
• 1 Pastilla de caldo
• 1 cucharada de Aceite de oliva (También podéis poner margarina o mantequilla)
• Pan rallado
• Harina para el rebozado.

Elaboración:

Partimos la cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos en un plato hondo con un poquito de aceite y lo metemos en el microondas a 800w. durante 6 minutos y medio, removiendo cada minuto. O poner en una sartén hasta que este blanda.

Sofreír la carne en el aceite, cuando este medio hecho le añadimos la cebolla frita y condimentamos con la pastilla de caldo.

Añadir la nuez moscada y la harina, removiendo  y dejando que se tueste un poco y a continuación le ponemos la leche poco a poco, removiendo y dejando que cueza la masa hasta que se suelte todo el conjunto de la sartén. Probar por si acaso veis que le tenéis que poner un poco mas de sal.

Dejar enfriar la pasta.

Hacer las croquetas rebozándolas en harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite y escurrir en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

CARRILLADA EN SALSA

Esta receta la verdad es que me sorprendió, porque nunca había probado las carrilladas, de hecho me daba un poco de cosa, pero tengo que deciros que esta muy bueno es una carne jugosa y un poco gelatinosa. Como de las recetas que veía no me convencía ninguna hice una mezcla y salio bien.

CARRILLADA EN SALSA

Ingredientes:

• 1 kg. de Carrillada
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• 4 Clavos de especia
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite
• Harina
• 1 buen chorro de Vino blanco
• Agua

  

Elaboración:

En la olla ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos cebolla cortada en tiras, después de unos minutos le añadimos el ajo cortado en laminas, cuando este todo blandito ponemos los trozos de carne a los que le hemos puesto sal y pimienta, les damos una vueltas para rehogar un poco.

A continuación añadimos el clavo y espolvoreamos con un poco de nuez moscada y una cuchara de harina.

Ponemos el vino y agua sin llegar a cubrir toda la carne. Tapamos y dejamos cocer 15 minutos en la olla rápida.

Nota: Se sirve acompañado de unas patatas fritas en cuadraditos. Si se quiere dar otro toque cuando ya está hecha la carne  se le puede añadir un poco de vinagre y se le deja dar un hervor y tiene otro sabor.

CREMA LIGERA

Esta receta de cara a la operación bikini os puede venir bien porque es ligerita.

CREMA LIGERA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 250 gr. de Calabaza
• 1 Calabacín mediano
• 3 Zanahorias
• 1 Cebolla mediana
• 1 Puerro
• 1 ramita pequeña de apio
• 1 y ½ vaso de Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelar todas las verduras,  lavar y trocear.

En la olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos todas las verduras troceadas. Bueno yo lo que hago a veces para ganar tiempo es que pongo la olla y según voy pelando y partiendo lo voy poniendo en la olla y así se va rehogando mas rato, y toma mas saborcito.

Lo dejamos unos 5 minutos rogándose y a continuación le ponemos el agua y la sal. Lo tapamos. Y en la olla rápida cuando suban las anillas ya esta.

En Triturar bien con la batidora y al plato.

CREMA DE ZANAHORIA AL CAVA

Este fue el primer plato del cierre de la Tercera Jornada Gastronómica en casa de Mª José y Enrique. Y os puedo asegurar que no pasamos nada de hambre, ya os adelante los deliciosos canapés de jamón y huevo de codorniz y luego siguieron cuatro platos más.

CREMA DE ZANAHORIA AL CAVA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 5 Zanahorias
• 1 Cebolla mediana
• 1 Patata
• 1 vaso de Nata líquida
• 1 copa de Cava brut
• Tallos de cebollino fresco o unas hojas de hierbabuena
• Sal y pimienta

Elaboración:

Pela las zanahorias, la cebolla y la patata y trocéalas. Cuece en un litro y medio de agua hirviendo con sal durante 20 minutos y, a continuación, salpimenta y tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Añade la nata líquida, reservando una pequeña cantidad, remueve con una cuchara de madera y rectifica el punto de sal, si fuera necesario.

Incorpora el cava, mezcla y reparte en tazones. Vierte la nata sobrante para que quede una mancha blanca, decora con tallos de cebollino y espolvorea con pimienta.

PULPO CON PATATAS Y CHOCOLATE

La verdad es que el contraste de este plato esta muy rico, me recordó al mole negro que hacen en México en la zona de Oaxaca. Este plato también es de  Mª José y Enrique.

PULPO CON PATATAS Y CHOCOLATE

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Pulpo (de 1,5 a 2 kg.)
• 2 Cebollas grandes
• 6 Tomates maduros
• 6 Patatas
• 4 dientes de Ajo
• 40 gr. de Chocolate negro en pastilla
• 3 dl. de Aceite de oliva (más o menos un vaso)
• Laurel
• Azafrán
• 1 ramita de Tomillo
• Unas gotas de anís seco
• 40 gr. de Almendras tostadas.

Elaboración:

Si el pulpo es fresco, limpiarlo bien en agua fría y lo ponerlo a congelar unos 3 días dentro de una bolsa. Descongelar en nevera o, dentro de la bolsa, en agua fría. Si el pulpo es congelado, descongelar de la misma manera.

Poner a hervir en una olla grande 5 litros de agua con media cebolla y unas hojas de laurel. Cuando hierva, sumergir y sacar el pulpo tres veces antes de dejarlo dentro del agua. Eso se hace para 'asustar' al pulpo y que quede más tierno. Dejar hervir unos 45 minutos, momento en que se pincha para ver si está tierno. En tal caso, apagar el fuego y dejar el pulpo dentro reposando.

Mientras, elaborar un sofrito. En aceite caliente, freír los ajos y reservarlos. Añadir la cebolla picada y pochar. Añadir la pulpa de tomate y freír unos 5 minutos. Añadir las patatas peladas y cortadas a dados. Dar unas vueltas, añadir las hierbas, la gota de anís y agua casi hasta cubrir. Tapar y dejar cocer para que las patatas se cocinen. Añadir el pulpo cortado en rodajas con tijeras.

Mientras, cortar las patas del pulpo a rodajas y hacer una picada con los ajos, el chocolate troceado, unas briznas de azafrán y las almendras. Cuando a las patatas les falte un poco, añadir el pulpo y la picada y acabar de cocer el conjunto. Dejar reposar unos minutos antes de servir. 

CONEJO A LA NARANJA

A pesar del incidente de última hora  que sucedió con el tiempo de cocción, el plato de conejo que hicieron Mª José y Enrique estaba rico.

CONEJO A LA NARANJA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 conejo cortado en trozos
• 2 cebollas
• 3 naranjas
• 250 ml. de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 cucharada de harina
• Manojo hierbas aromáticas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Sazona el conejo con sal y pimienta y fríelo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Retíralo y resérvalo. En el mismo aceite, aprovecha para rehogar las cebollas cortadas en trozos, incorpora el conejo y espolvoréalo con una cucharada de harina.

Vierte el vino y déjalo reducir. Añade el caldo de verduras, el manojo de hierbas aromáticas y la ralladura de una naranja. Cuece a fuego suave durante 40 minutos.

Incorpora el zumo de las naranjas exprimidas y cuece 15 minutos más. Este plato se sirve bien caliente, acompañado de unas verduritas al vapor.

Para añadir sabor a esta receta puedes agregar el hígado del conejo al zumo de naranja bien triturado.

TARTA DE QUESO CON PHILADELPHIA

Esta tarta fue la clausura de la tercera Jornada  Gastronómica organizada por Enrique. La verdad es que esta vez la ronda ha durado años, porque ni me acuerdo de cuando fue mi turno, o tal vez sea la edad……………...

TARTA DE QUESO CON PHILADELPHIA

Ingredientes:

• 250 gr. de Galletas digestive
• 80 gr. de Mantequilla
• 500 gr. de Philadelphia
• 800 gr. de Leche condensada
• 240 ml. de Zumo de limón natural (aprox. 6 limones)
• 400 gr. de Frutas del bosque variadas (fresas, frambuesas, arándanos...)

Elaboración:

Machacar las galletas y mézclalas con la mantequilla previamente derretida. Vierte la masa sobre un molde desmontable y aplasta un poco.

Bate el queso Philadelphia con la leche condensada. Después mézclalo con el zumo de limón. Viértelo sobre la masa ya preparada y enfríalo durante una hora hasta que se asiente.

Sácalo de la nevera y decóralo con frutas del bosque.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Este postre es totalmente recomendable para los amantes del chocolate. He puesto los ingredientes para seis personas, pero dependerá de lo golosos que seáis el que sea para mas o menos personas. Eso si, os aviso que es consistente. 

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes (Para 6 personas):  

• 4 Claras de huevo
• 1 cucharada de Azúcar
• 1 pellizco de Sal
• 4 gotas de Zumo de limón
• 175 gr. de Chocolate fondant
• 30 gr. de Mantequilla
• 30 gr. de Leche
• 4 Yemas de huevo
• 40 gr. de Azúcar

Elaboración:

Primero separar las claras de las yemas, es fácil de hacer, primero lavamos bien los huevos para asegurarnos de que no queden restos de nada, cascáis el huevo con cuidado  de manera que la cáscara se quede en dos y vais pasando la yema de un trozo de cáscara a otro y mientras la clara la vais dejando caer en un bol y cuando no quede mas clara la yema la ponéis en otro bol.

Con Thermomix

Colocar la Mariposa en las cuchillas, echar las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quitar la mariposa.

Poner el chocolate en el vaso y trocearlo programando 10 segundos, velocidad 7. Bajar con la espátula los restos hacía las cuchillas.

Añadir la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.

Sin Thermomix

Picar el chocolate en trocitos.

Pon en un bol grande poner las claras, la sal y las gotas de limón. Ir batiendo con unas varillas  o con una batidora que tenga accesorio para montar claras hasta que la consistencia sea un poco firme, entonces añadir la cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta que estén totalmente montadas. Entonces reserva en el bol.

En un recipiente al baño Maria poner el chocolate junto con la leche, la mantequilla y remover de vez en cuando. Mientras mezclar las yemas con el resto del azúcar y batir bien de forma que se quede una crema espumosa.

Cuando el chocolate este un poco templado añadir las yemas mezclando para que se quede una pasta homogénea.

Común

Poco a poco volcar las claras reservadas sobre la pasta de chocolate y mezclar de forma envolvente hasta que esté todo bien mezclado. A continuación ponerlo en copas y dejar reposar en la nevera unas 3 o 4 horas. Aunque si lo dejáis  de un día para otra la consistencia queda mejor.

Finalmente decorar con lo que más os guste, nata, cerezas, almendras fileteadas, etc.

Nota: Como lleva huevos crudos aseguraros de que los huevos son frescos y casi mejor si lo hacéis en invierno para evitaros algún susto.

ARROZ PILAF

Esta receta la saque de un libro de cocina India que tenía por ahí abandonado y la verdad es que me recordó mucho a los sabores y olores de allí. 

ARROZ PILAF

Ingredientes (2-3 personas):

• 200 gr. Arroz Basmati o de grano largo
• 2 Clavos de especia
• ½ cucharadita de Sal
• ½ cucharadita de Azafrán en hebra
• 4 granos de Pimienta negra
• 3 Cardamomos
• 450 ml. Agua (Un vaso de los de Agua son 200ml.)
• 2 cucharadas de Aceite (La receta original india es con Ghee que es una especie de mantequilla)

Elaboración:

Lavar el arroz  dos veces bajo el grifo y dejar escurrir.

Poner el aceite en una cazuela, cuando este caliente añadir las especias y rehogar un par de minutos, luego incorporar el arroz removiéndolo durante unos 3-4 minutos, y a continuación añadir el azafrán y rehogar otro minutos más.

Después pondremos el agua, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua.

Nota: El cardamomo lo venden en herbolarios, si no lo echáis también sale bueno, aunque con un poco menos de sabor a India.

POLLO CON CEBOLLA AL ESTILO INDIO

Esta receta es del mismo libro que saque la receta del Arroz Pilaf y con el toque del cilantro…………………….. ya es sabor total a India. 

POLLO CON CEBOLLA AL ESTILO INDIO

Ingredientes (2-3 personas):

• 5 Contramuslos de pollo deshuesados
• 2 cucharadas de Tomate frito
• Sal
• ½ Cebolla grande
• 1 diente de Ajo
• 1 Guindilla
• Cilantro
• ½ cucharadita de Jengibre
• ½ cucharadita de Cardamomo
• 150 ml. de Agua (El tamaño de una taza de te)
• 1 cucharada de zumo de Limón
• 1 Guindilla verde
• Aceite

Elaboración:

Partir cada contra muslo en tres trozos y reservar.

Poner el aceite en una cazuela y añadir la cebolla muy picadita, mover de vez en cuando hasta que se dore.

Mientras en el mortero machacamos el diente de ajo con un poco de cilantro, el jengibre, el cardamomo y la guindilla, mezclando bien.

Después lo añadimos a la cazuela y lo rehogamos un poco y añadimos el tomate frito, a continuación ponemos el pollo  que lo doramos un poco. Luego le añadimos el agua y la sal y lo dejamos cocer  durante 20-25 minutos.

Añadir en el último momento el zumo de limón y una guindilla verde picada  remover. Espolvorear con cilantro picado.

Nota: El jengibre y el cardamomo se puede comprar en herbolarios, si no se utilizan también  queda rico, pero eso si la receta se queda más española.

Servir acompañado con un arroz Pilaf.

PASTA GRATINADA

Esta receta a los peques les encanta y se hace fácilmente con cosas que tenemos en casa, ya sabéis  que a la pasta se le puede poner casi cualquier cosa. 

PASTA GRATINADA

Ingredientes (Para 4 personas):  

• 350-400 gr. de Pasta
• 1 bote de Tomate frito estilo casero
• 150 gr. de Chorizo para cocinar cortado en rodajitas
• 150 gr. de Bacón en trocitos
• ½ Cebolla pequeña
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Poner en una cazuela agua con sal, cuando empiece a hervir añadir la pasta, cocer el tiempo que os indique el fabricante.

Mientras en una sartén grande poner aceite y añadir la cebolla cortada en trocitos pequeños, mover y cuando ya este blanda añadir el chorizo y el bacón, rehogar un par de minutos y a continuación añadir el tomate y espolvorear con orégano, cocer todo junto un par de minutos.

Cuando la pasta este cocida escurrir y refrescar bajo el grifo con agua, después colocar en una fuente de horno, poner un poco de sal y añadir el sofrito que tenemos en la sartén (si nos parece que tiene poco tomate en este momento le podemos poner un poco mas), mezclar bien y espolvorear con el queso rallado (yo utilice el queso rallado que venden para pizzas y quedo muy bien).

Meter en el horno para gratinar con el horno al máximo y solo la parte de arriba. Dependiendo del horno serán entre 5 y 10 minutos.

SETAS CON TAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO AZUL

Esta receta es de Andrés V. y como es habitual fácil y deliciosa, solo de pensarlo se me hace la boca agua………. 

SETAS CON TAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO AZUL

Ingredientes:

• Setas (la variedad que se quiera)
• Taquitos de Jamón serrano.
• Queso Roquefort o Azul.
• Aceite

Elaboración:

En una sartén se fríen los taquitos de jamón  y se echa las setas y dejarlas hasta que esté todo hecho. En el microondas derretimos un trozo del queso, en intervalos, es decir, abriendo el microondas, cada 20 segundos (más o menos) y removiendo hasta que este liquido.

Se echa el queso derretido sobre las setas y el jamón y servir inmediatamente. El queso se va pegando a las setas/jamón y esta de lujo.

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

Este arroz es gentileza de nuestra querida África y como podéis ver es una receta con fundamento. 

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

Ingredientes:

• Arroz
• Aceite
• Azafrán
• Sal
• Bacalao-desmigado
• Ajos tiernos
• Alcachofas
• Coliflor
• Tomate natural triturado

Elaboración:

El día anterior se pone el bacalao a remojo, después se seca con un paño y se desmiga.

Se pone en la sartén el aceite y se sofríen las verduras (ajos tiernos, alcachofas, y la coliflor) se les pone sal  y cuando estén sofritas, se le añade el tomate y el bacalao y se sofríe todo junto unos minutos más.

A continuación se le echa el arroz y el azafrán y se sofríe y después se le añade el agua (preferiblemente caliente) doble cantidad de agua que el arroz y se deja cocer de 15-20 minutos, según el gusto. Si se prefiere más o menos entero. 

LENTEJAS CASERAS

Esta es una receta sencilla y de las de toda la vida, así que espero que a los principiantes os sea útil, porque como veréis es muy, muy, muy fácil de hacer. Incluso si hacéis de mas las podéis congelar porque quedan ricas, eso si, la patata no porque se queda como acorchada.

LENTEJAS CASERAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 350 gr. Lentejas
• 1 Patata mediana
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Tomate
• 4 trozos de Chorizo
• 4 trozos de Panceta fresca cortada en dados
• 1 hoja de Laurel
• 1 diente de Ajo
• Cebolla
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de Pimentón

Elaboración:

La noche anterior poner las lentejas en remojo.

Poner en la olla las lentejas, el laurel, el diente de ajo con piel porque luego lo vamos a retirar. De una cebolla poner las dos capas de fuera, pelar la zanahoria y cortar en rodajitas finas, el puerro poner solo la parte blanca y partir en cuatro trozos (por si alguien no lo quiere poder retirarlo fácilmente). Pelar la patata, partir en ocho trozos y añadir. Pelar el tomate y partir en trozos pequeños y poner también en la olla y finalmente incorporamos el chorizo y la panceta.

Cubrimos con agua, de forma que quede uno o dos dedos por encima el agua, le ponemos sal y en la olla rápida dejamos cocer 5 minutos. Si utilizáis otro tipo de olla mirar en las instrucciones el tiempo de cocción o si lo hacéis cociendo de forma tradicional a fuego lento iréis probando hasta que veáis que estén blandas.

Cuidado con pasarse con la cocción porque las lentejas enseguida se pegan y luego saben a quemado.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando este caliente añadimos un cuarto de cebolla picadita, cuando esta blanda le ponemos el pimentón, removiéndolo rápidamente para que no se queme y añadimos medio vaso de agua, dejamos que de un hervor y se lo añadimos a las lentejas. En este momento si veis que a las lentejas les hace falta más agua se la incorporáis.

Nota: Si queréis hacer las lentejas mas suaves le quitáis el chorizo y la panceta y le podéis poner calabacín, calabaza, apio o cualquier otra verdura que se os ocurra. 

Si os sobran lentejas y queréis hacerles un cambio le podéis añadir también un poco  de arroz cocido.