PASTA CON SALMON

Una receta más de Cristina L., la hice el viernes para comer para Alberto y para mi y nos gusto mucho, el yogur le da un toque suavecito muy rico.

PASTA CON SALMON

Ingredientes (4 Personas):

• 300 gr. de Pasta
• 200 gr. de Salmón ahumado
• 2 Yogures naturales desnatados
• 200 gr. de Mayonesa
• 1 cucharada de Eneldo picado
• 20 gr. de Alcaparras
• Queso parmesano

Elaboración:

Mezclar la mayonesa con las alcaparras, el yogur y el eneldo.

Cortar el salmón en tiritas y añadirlo a la salsa.

Cocer la pasta según indique el fabricante, escurrirla, añadir la salsa y mezclar bien.

Añadir una pizca de pimienta y queso parmesano en la parte superior y servir.

Se puede acompañar este plato con una ensalada.

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

Esta salsa sirve como base para unos canapés, para acompañar cualquier aperitivo o para aliñar una ensalada. 

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

Ingredientes:

• 300 gr. de Mayonesa
• 5 Pepinillos
• 12 Alcaparras
• ¼ de Cebolla rallada
• Perejil picado

Elaboración:

En un bol ponemos la mayonesa e incorporamos los pepinillos y las alcaparras partidas en trozos muy pequeños.

Ponemos también la cebolla y el perejil, mezclar todo bien y dejar reposar al menos un par de horas para que coja bien el sabor la mayonesa.

Si la queréis mas consistente le podéis añadir una latita de anchoas. 

BOCADOS DE TERNERA AL HORNO

Esta receta me la mando Cristina L. la hice la semana pasada y la verdad es que salieron muy buenas y además como no van fritas quedan mas ligeras. Las puse con una salsa de acompañamiento para mojar y………………ricas ricas.

BOCADOS DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes (25-30):

• 600 gr. de Carne picada de ternera
• 1 Huevo
• Sal y pimienta
• 1 diente de Ajo
• Una ramita de Perejil
• Ralladura de un cuarto de limón
• 75 gr. de Pan rallado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Harina para rebozar
• 1 o 2 Huevos para rebozar
• Aceite de oliva

Elaboración:

En un bol batir el huevo, añadir la carne picada, el perejil, el ajo picado, la ralladura de limón (sin nada de blanco para aromatizar), sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes bien para que se quede una pasa homogénea y formar albóndigas pequeñas.

Batir el otro huevo con una pizca de sal y pasar las albóndigas por la harina, después por el huevo y seguidamente por el pan rallado mezclado previamente con las semillas de sésamo.

Presionar y aplanar ligeramente las albóndigas para que se adhiera el rebozado y su cocción sea mejor, los bocados quedarán crujientes por fuera y al punto por dentro.

Poner los bocados de ternera en una bandeja de horno donde previamente hemos puesto papel de hornear, regarlos con un hilo de aceite de oliva y meter en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, después darles la vuelta y hornear otros 10 minutos.

Si queréis los podéis tomar acompañados de alguna salsita.

POLLO FRITO

 

Esta receta de Mabel me trae muy buenos recuerdos de la competencia del Banco, también con Cumbreño y sus cosas, Álvaro y su fútbol………………... ¡Que tiempos!

POLLO FRITO

Ingredientes:

• ½ kg. Alitas de pollo.

Para el aliño:

• 1 Ajo troceado
• 1 pastilla de Avecrem
• el zumo de 1 Limón

Elaboración:

Mezclar los ingredientes del aliño con las alitas (cortadas en dos) y dejar macerar un par de horas, o de un día para otro.

 Escurrir un poco las alitas, pero sin retirar los ajos, pasarlas un poco por harina y freír en aceite.

Nota: Superfácil.

FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO

Esta receta también es de las que nos suele enviar Cristina L. para amenizar el día.  Lo único que yo la hice un poco a mi manera, pero ya sabéis que en la cocina esto  es parte de la gracia, cada persona le da su toque personal.

FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO

Ingredientes (4 Personas):

• 300 gr. de Zanahoria
• ½ Cebolla
• 50 gr. de Queso semicurado
• 3 Huevos
• ½ vaso de leche
• 1 brik de Nata
• Mantequilla
• Pan rallado
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias en rodajas.

Cocer las zanahorias durante 15 minutos las sazonamos y reservamos.

Ponemos la cebolla en un plato hondo con un chorrito de aceite y lo ponemos en el microondas hasta que la cebolla este blandita.

Batir los huevos y los salpimentamos. Añadimos la leche y la nata líquida, añadimos la nuez moscada rallada, el queso cortado en dados, la zanahoria y la cebolla reservadas y mezclamos.

Forramos un molde rectangular con papel de horno, untándolo con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Ponemos la mezcla anterior y lo horneamos al baño María, durante 45-55 minutos a 180º.

HUEVOS AL HORNO CON MORCILLA

Esta receta la saque de una revista, en una de esas “maravillosas” tardes en la biblioteca mientras que las niñas hacían los deberes. La receta original es esta, pero yo creo que con un huevo por persona es suficiente.

HUEVOS AL HORNO CON MORCILLA

Ingredientes (4 personas):

• 8 Huevos
• 200 gr.  de Morcilla de Burgos
• 4 cucharadas de Nata
• 2 panecillos de chapata

Elaboración:

Untar con aceite cuatro moldes individuales que se puedan meter en el horno y a continuación meter en el congelador, para evitar que todo el aceite se vaya al fondo.

Precalentar el horno a 200°.

Desmenuzar la morcilla y repartirla entre los cuatro moldes, encima poner 1 cucharada de nata a cada uno y cascar dos huevos en cada uno salpimentándolos. Si los moldes son más pequeños poner un solo huevo.

Meter en el horno durante 20-25 minutos al baño Maria.

Finalmente adornar con el pan cortado en triángulos y tostado.   

BOLA DE QUESO

Esta receta me comento Raquel que la solían hacer mucho en su casa, aunque el especialista en hacerla es Antonio. Esta receta es del libro antiguo de thermomix.

BOLA DE QUESO

Ingredientes:

· 30 gr. de Leche

· un gajo de Cebolla

· 150 gr. de Queso graso

· 150 gr. de Queso azul

· 1 cucharada de Mantequilla

· 200 gr. de Queso Filadelfia

Para adornar:

· Nueces picadas,

· Perejil picado.

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 8.

Sin Thermomix

Poner dos ingredientes en el vaso de la batidora y batir, después ir añadiendo de uno en uno el resto de los ingredientes y batir hasta tener una masa homogénea.

Tiene que quedar una pasta homogénea, si no es así, repetir la operación. La receta original lleva 50 gr. de leche, pero la masa se queda blanda, así que mejor poner menos porque para echar mas siempre hay tiempo. A continuación poner en un cuenco hondo o en un taper una hoja plástica transparente dejando fuera del cuenco plástico para después envolver la mezcla y echar toda la mezcla aquí. Tapar con el plástico y meter en el frigorífico hasta que esté consistente, mejor de un día para otro.

Adornar la bola con las nueces y el perejil. Servir con pan tostado. También se puede poner las nueces junto con todos los demás ingredientes.

SOPA DE PESCADO FÁCIL

Esta receta sencilla es de Mónica R., seguro que ahora en Praga echa de menos una sopita como esta, si es que como es casita no se come en ningún sitio……………..., bueno……….. siempre hay alguna excepción

SOPA DE PESCADO FÁCIL

Ingredientes:

• 1 Tomate
• 1 o 2 puerros.
• 1 cola de rape.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pastilla de Avecrem.
• Aceite de Oliva.
• Pan.
• Sal.

Elaboración:

 

Se ponen todos lo ingredientes a cocer, el pan irá en función del gusto de cada persona para el espesor de la sopa.

Cuando esté bien cocido, se pasa por el pasa purés, y luego se le da un golpe de batidora, para que quede más  suave.

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

El sábado no sabia que hacer para comer, la verdad es que estaba poco imaginativa, pero Alberto estuvo rápido al quite y como es muy arrocero dijo:” Podías hacer un arroz caldoso”, la verdad es que no la había hecho nunca y no sabia como iba a quedar, pero salio estupendo.

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

Ingredientes (Para 5-6 personas):

• 500 gr. de Langostinos
• 250 gr. de Arroz
• 1200 gr. de Agua
• 100 gr. de Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 200 gr. de Pimiento rojo
• 200 gr. de Tomate rojo
• ½ cucharadita de Pimentón
• ½ cucharadita de Colorante
• 100 gr. Aceite de oliva
• 1 pastilla de Caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Se pelan los langostinos y se reservan.

Con Thermomix

Poner en el vaso el agua y las cáscaras  de los langostinos y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, colar y reservar en un recipiente.

Poner en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos. Trocear 6 segundos en velocidad 4.

Añadir el tomate (rallado) y el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

A continuación añadir el caldo que teníamos reservado, que debe de ser 1200gr. si nos es así añadir hasta esa cantidad, y poner la pastilla de caldo y también el pimentón, y programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Una vez terminado este tiempo, rectificar de sal. Poner la mariposa y echar en el vaso el arroz y el colorante y programe 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Pasado los primeros 10 minutos eche por el vocal del vaso los langostinos pelados uno a uno.

Sin Thermomix

Poner en una cazuela el agua y las cáscaras  de los langostinos y cocer 15 minutos, colar y reservar en un recipiente.

Picar muy menudo el pimiento, la cebolla y los ajos. Y colocar en la cazuela donde se vaya hacer el arroz, añadir el tomate (rallado) y el aceite cocinar durante 10 minutos.

A continuación añadir el caldo que teníamos reservado, que debe de ser 1200gr. si nos es así añadir hasta esa cantidad, y poner la pastilla de caldo y también el pimentón, y cocer 10 minutos. Una vez terminado este tiempo, rectificar de sal. Echar el arroz y el colorante y cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando con suavidad.

Pasado los primeros 10 minutos añadir los langostinos pelados uno a uno.

Una vez terminado de cocinar vaciar el arroz en una sopera y servir.

También se puede hacer con gambones, carabineros, etc. Si no os gusta tan caldoso poner solo 1 litro de agua.

Si usas arroz bomba está bien la cantidad de agua que indica la receta.

LOMO A LA NARANJA

Esta receta es de África, y queda muy, pero que muy aparente.

LOMO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 trozo de Lomo fresco
• Patatas
• Cebolla
• Naranjas
• Vino blanco
• Pastilla de caldo
• Aceite
• Sal
• Pimentón dulce
• Tomillo
• Romero

Elaboración:

Poner una base de patatas laminadas mezcladas con aceite y sal en una fuente de horno. Colocar encima cebollita picada en tiras.

Cortar el lomo a modo de libro, salar y ponerlo encima del lecho de patatas y cebolla. Colocar rodajitas finas de naranja en cada corte. Espolvorear con pimentón dulce, tomillo y romero. Echar por encima el jugo de media naranja. Poner un rayito de aceite por encima.

Metemos al horno (a unos 150-175 ºC).

A los veinte minutos, sacar el asado del horno y añadirle una pastilla de caldo disuelta en un vaso de vino blanco. Continuar en el horno otra media hora más o menos (depende del horno, del lomo….).

A la hora de servir, se cortará el lomo, de modo que a cada comensal le correspondan dos racioncitas de lomo con la rodajita de naranja en medio y, claro está, junto a unas patatitas.

Nota: Se puede acompañar con una compota de manzana. Si nos gusta con más sabor a naranja, añadir a mitad de cocción más zumo.

HUEVOS RELLENOS

Estos  huevos rellenos son unos de los favoritos de las peque y como podéis ver muy fáciles.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes (4 Personas):

• 2 latas pequeñas de Atún
• 16 Huevos
• Sal
• 5 cucharadas de Tomate frito
• 1 Zanahoria
• Pepinillos
• Mayonesa

Elaboración:

Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos.

Pelarlos y partirlos a lo largo. Reservar cuatro yemas.

En un bol poner el tomate frito, el resto de yemas desmenuzadas, el atún escurrido y mezclar todo.

Poner un poco de sal en los huevos y rellenar con la mezcla y cubrir con mayonesa. Decorar con unas tiras de pepinillo.

Pelar y rallar una zanahoria, si no se va a tomar inmediatamente rociar con zumo de limón para que no se oxide y colocar alrededor de los huevos. 

BRICK DE POLLO CON VERDURAS Y SOJA

Esta receta es de Mónica R., seguramente no le importaría nada tomarse ahora uno, pero creo que en Praga no hacen estas cosas tan ricas.

BRICK DE POLLO CON VERDURAS Y SOJA

Ingredientes (4 Personas):

•  8 obleas de Pasta brick
•  2 pechugas de Pollo
•  1 Cebolleta
•  1 Pimiento verde
•  1 Zanahoria
•  150 gr. de Brotes de soja
•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Pimienta negra
•  Perejil (para decorar)

Salsa:

•  2 Naranjas
•  1/2 vaso de Salsa de soja
•  2 cucharadas de Miel
•  un trozo de Guindilla

Elaboración:

Corta la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria en juliana. Pocha todo bien en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochado agrega los brotes de soja. Reserva.

Para hacer la salsa, vierte en una cazuela la salsa de soja, el zumo de 2 naranjas, la miel y la guindilla. Deja reducir a fuego suave.

Corta la pechuga de pollo en tiras, salpimienta y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la verdura pochada y saltea todo conjuntamente. Escurre bien con la ayuda de un colador y deja templar.

Rellena las obleas con la verdura pochada y el pollo, envuelve y cierra bien hasta que quede un rollito. Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel de cocina. Sirve 2 rollitos por ración, salsea y decora el plato con una hojita de perejil.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA

Esta receta me la paso Cristina L. y las prepare el otro día para cenar, salieron muy ricas. El queso fuerte les da un puntillo muy bueno.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA

Ingredientes (Para 20-25 albóndigas):

• 600 gr. de Berenjena
• 1 Huevo
• 2 dientes de Ajo
• 50 gr. de Queso viejo rallado (un queso fuerte)
• 3 cucharadas de Pan rallado
• Hojas de Albahaca (Si no tenéis podéis poner seca)
• Pimienta blanca molida
• Aceite para freír
• Sal

Elaboración:

Ponemos agua en una cazuela a calentar y ponemos la berenjena con piel, cuando el agua empiece a cocer, dejar 5 minutos.

Después, dejamos templar, quitamos la piel y lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los ajos y batimos. En un bol ponemos el huevo, tres cucharadas de pan rallado, el queso, la albahaca picada y una pizca de sal y pimienta. Removemos bien los ingredientes y formamos las albóndigas.

Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite caliente hasta que se doren, sacamos y ponemos encima de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.