CREMA DE CALABACIN Y GUISANTES

Ya hemos empezado el colegio y hay que empezar a normalizar los ritmos de comida, porque el verano nos descontrola un poco las comidas con las vacaciones. Así que aquí tenéis esta crema que está muy suave.

CREMA DE CALABACIN Y GUISANTES

Ingredientes (Para 6 personas):

• 800 gr. Calabacín (2 medianos)
• 200 gr. Guisantes 
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 2 Patatas medianas
• 1/2 Cebolla
• Sal
• 2 vasos y medio de Agua
• 5 cucharadas de Aceite de oliva

Elaboración

Lavar los calabacines y cortar los dos extremos, sin pelar partir en trozos. Pelar y partir en trozos la zanahoria y las patatas.

En la olla ponemos tres cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponemos la cebolla y el puerro troceado y rehogamos unos 5 minutos.

Incorporamos el calabacín, y rehogamos unos tres minutos. A continuación añadimos  el resto de verduras  y rehogamos 5 minutos.

Después le ponemos sal y el agua, que tiene que quedar como un dedo por debajo de las verduras minutos. Cerrar la olla y cuando subas las anillas dejar 5 minutos, si los hacéis con olla rápida, sino poner unos minutos más.

Cuando se pueda abrir la olla triturar bien y rociar con un par de cucharadas de aceite.

CREMA DE PATATA Y BERENJENA

Ahora que empieza el fresquito apetece algo calentito para cenar.

CREMA DE PATATA Y BERENJENA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 gr. de Berenjenas
• 2 Patatas
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 250 ml de Nata líquida para cocinar
• 1 diente de Ajo
• 40 ml de Aceite
• Agua

Elaboración:

Sofreír la cebollas cortada en juliana (en tiras finas) en la olla con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el puerro y la zanahoria pelada y cortada en rodajitas.

Sofreír todo y a continuación añadimos la carne de las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, la patata pelada y cascada y el diente de ajo, rehogamos, añadimos  agua sin llegar a cubrir, la sal y tapamos, cuando suban las anillas cocer 5 minutos.

Batir con la batidora y añadir la nata, seguir batiendo hasta que consigamos una crema fina.

Servir con unos panecillos fritos.

CREMA DE PIMIENTO ROJO

Esta receta la vi en un foro vegetariano, llevaba tiempo con ganas de hacerla y la verdad es que es muy sencilla y está muy rica.

CREMA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes (Para 3 personas):

• 100 gr. de Cebolla
• 100 gr. de Puerro
• 3 Pimientos rojos (si los usáis asados unos 250 gr. pelados y limpios)
• 1 cucharadita de Pimentón
• 40 gr. de Aceite
• 400 gr. de Caldo de verduras
• Sal
• Semillas de sésamo

Elaboración:

Lavar los pimientos y poner en una fuente para el microondas, poner unas gotitas de aceite por encima y programar 15 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo meter los pimientos en una cazuela y tapar. Cuando estén fríos pelar y reservar.

Con Thermomix

En el vaso ponemos la cebolla y el puerro y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos a 100° Velocidad 1.

Incorporamos los pimientos en tiras limpios de piel y semillas, el pimentón y la sal. Programamos 1 minuto a 100° Velocidad 1.

Ponemos el caldo y programamos 15 minutos a 100° Velocidad 1.

Triturar durante 1 minuto a velocidad 5-7.

Servir con unas semillas de sésamo por encima.

Sin Thermomix

Picar la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.

En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el puerro. Rehogamos durante unos 10 minutos..

Incorporamos los pimientos en tiras limpios de piel y semillas, el pimentón y la sal. Rehogamos 1 minuto.

Ponemos el caldo y cocemos 15 minutos. Triturar durante 1 minuto hasta que esté bien homogéneo.

Servir con unas semillas de sésamo por encima.

GAZPACHO DE ZANAHORIA

Tenéis aquí una receta de Thermomix, es muy fresquita y suave y no repite nada...

GAZPACHO DE ZANAHORIA

Ingredientes (Para 6 personas):

• 250 gr. Zanahorias peladas
• 250 gr. Tomates
• 50 gr. Pimiento verde
• 20 gr. Cebolleta
• zumo de un Limón (Unos 30 gr.)
• 60 g. Aceite de oliva
• 205 gr. de cubitos de Hielo
• Sal
• Semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

Con Thermomix

Poner las zanahorias en trozos en el vaso  y rallar 4 segundos a velocidad 8.

Añadir  el zumo de limón y batir 5 segundos a velocidad 4.

Agregar el tomate, la cebolleta, el pimiento, la sal, el aceite y programar 4 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Incorporar el hielo y batir hasta que estén incorporados.

Sin Thermomix

Rallar las zanahorias y rociar con el zumo de limón y poner en el vaso de la batidora.

Agregar los tomates pelados, la cebolleta, el pimiento, la sal, el aceite y batir unos 4 minutos hasta que quede todo bien triturado.  Si no queda muy triturado pasarlo por el pasapurés.

Incorporar el hielo y batir hasta que estén incorporados.

Servir en cuencos y espolvorear con las semillas de sésamo.

Nota: Si queréis podéis ponerle un poco de jengibre fresco rallado.

CREMA DE PUERROS

Esta receta es de Mónica R. y es una crema que queda muy chula con el toque de la gambitas.

CREMA DE PUERROS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 6 puerros
• 3 patatas
• 300  gramos de gambas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal
• Cebollino

Elaboración:

Limpia y corta los puerros en rodajas, pela y corta la patata en láminas.

Rehoga el puerro y la patata 5 minutos. Cubre con agua, salpimienta y cuece a fuego suave durante 20 minutos.

Retira del fuego y pásalo con la batidora hasta lograr una crema fina.

Ajusta de sal y pimienta.

Pela las gambas salvo la cola ensártalas en brochetas y ásalas 1 minuto por cada lado en la plancha.

Reparte la crema templada en vasitos y pon las brochetas en el borde y espolvorea con cebollino.

FIDEOS CON PULPO

Esta es una receta de Feli de las de cuchara que es estupenda.

FIDEOS CON PULPO

Ingredientes (Para 4 personas):

• Un pulpo pequeño o medio pulpo
• 4 vasos de Agua
• 250 gr. Fideos del 4
• 2 dientes de Ajo
• ½ Pimiento rojo
• 3 Tomates
• Pulpo
• 2 Cebollas
• Agua
• Sal

Elaboración:

Cocer el pulpo con una cebolla grande, agua y sal. Cuando se pincha la cebolla y esta blanda es que el pulpo ya está cocido.

Triturar la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

Sofreír las verduras trituradas y cuando ya esté blandito, añadir 4 vasos del caldo de cocer el pulpo, 4-5  vasos de agua, poner a cocer.

Cuando haya hervido unos minutos incorporar el pulpo en trocitos y añadir los fideos, cocer el tiempo que indique el paquete de fideos.

GAZPACHO CON PIMIENTO ROJO

Estos gazpachos para el verano son ideales para refrescarnos un poco,  la albahaca le da un toque especial muy rico.

GaZPACHO CON PIMIENTO ROJO

Ingredientes (Para 5 personas):

·         1 Kg. de Tomates rojos maduros cortados en cuartos

·         200 gr. Pimiento rojo cortado en trozos

·         1 o 2 dientes de Ajo

·         30 gr. de Cebolla

·         250 gr. de cubitos de Hielo

·         1 pellizco de Pimienta blanca

·         ½ cucharadita de Cominos

·         8-10 hojas de Albahaca fresca

·         Un chorrito pequeño de Vinagre

·         100 gr. de Aceite de Oliva virgen extra

·         Sal

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso el tomate, el pimiento, el ajo y la cebolla. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5, bajar con una espátula los restos de las paredes.

Añadir el hielo, la sal, la pimienta, los cominos, y la albahaca. Programar 10 segundos a velocidad 5.

Incorporar el aceite y poner 3 minutos a velocidad 10.

Sin Thermomix

Poner en el vaso de la batidora el tomate pelado, el pimiento, el ajo y la cebolla. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5 hasta que esté todo bastante triturado.

Añadir el hielo (si vuestra batidora no pica el hielo añadir agua muy fría), la sal, la pimienta, los cominos, y la albahaca. Volver a batir todo.

Incorporar el aceite y batir durante unos 3 minutos.

Poner el vinagre y mezclar con una cuchara. Servir en unos cuenquitos adornando con unas hojitas de albahaca.

AJO BLANCO MALAGUEÑO

Esta sopa fría para estos calores es estupenda. Y si queréis evitar que se os repita el ajo consultar el consejo de blanquear el ajo.

AJO BLANCO MALAGUEÑO

Ingredientes (Para 6 personas):

·         200 gr. de Almendras crudas peladas

·         1 o 2 dientes de Ajo

·         100 gr. de miga de Pan blanco del día anterior remojada

·         1 litro de Agua aproximadamente

·         Un chorrito pequeño de Vinagre al gusto

·         70 gr. de Aceite de Oliva virgen extra

·         Sal

·         Uvas blancas para servir (Opcional)

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso las almendras, el ajo y la sal. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5.

Incorporar la miga, triturar 15 segundos a velocidad 5, hasta que la consistencia sea como de una pasta, si no es así volver a triturar.

Programar velocidad 5 e ir incorporando poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Después añadir el agua y el vinagre y triturar a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1 minuto.

Sin Thermomix

Poner en el vaso de la batidora las almendras, el ajo y la sal. Triturar durante 30 segundos.

Incorporar la miga, triturar 15 segundos, hasta que la consistencia sea como de una pasta, si no es así volver a triturar.

Volver a batir e ir incorporando poco a poco el aceite. Después añadir el agua y el vinagre y triturar a velocidad fuerte durante 1 minuto.

Rectificar de sal y servir con uvas o bolitas de  melón.

GAZPACHO DE MANGO

Tengo que reconocer que cuando llega el veranito apetecen cosas fresquitas, así que  tocaba variar un poco de las recetas tradicionales. En casa solo me gusta el mango a mi, pero así “camuflado” si que gusto.

GAZPACHO DE MANGO

Ingredientes (Para 2-3 personas):

• 1 Mango
• 2 Tomates (250  gr.)
• ½ Cebolla pequeña
• 80 gr. de Pimiento rojo
• 25 gr. de Almendras
• 15 gr. de Vinagre
• 100 gr. de Aceite
• Sal

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso todos los ingredientes. Batir de velocidad 5 a 10 de forma progresiva durante dos minutos.

Sin Thermomix

Pelar el tomate y machacar las almendras en un mortero. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Batir hasta que quede una textura cremosa.

SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

Esta es una receta de Thermomix que tenía ganas de hacerla desde hace tiempo y la verdad es que me ha gustado bastante, el toquecito de las almendras ha quedado muy rico.

SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes (Para 6 personas):

• 2 tarros de Espárragos, 1 tarro verdes y otro blancos (Tarros de 350 gr. escurridos aproximadamente)
• 150 gr. de Pan blanco
• 1 diente de Ajo
• 30 gr. de Vinagre de Jerez
• Sal
• 80 gr. de aceite de oliva
• 2 Huevo duros
• Almendras laminadas y tostadas

Elaboración:

Con Thermomix

Pelamos el ajo y lo ponemos en el vaso junto con la miga de pan, un huevo troceado, los espárragos y el caldo de los espárragos blancos, el vinagre y un pellizco de sal. Trituramos 1 minuto en velocidad 8.

Ponemos en velocidad 5 y añadimos el aceite, a través del bocal, sin parar hasta terminar el aceite. Si hace falta rectificamos de sal y vinagre.

Sin Thermomix

Pelamos el ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la miga de pan, un huevo troceado, los espárragos y el caldo de los espárragos blancos, el vinagre y un pellizco de sal. Trituramos durante 1 minuto a velocidad alta.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco. Si hace falta rectificamos de sal y vinagre.

Común

Servimos muy frío en cuencos individuales, acompañado del huevo duro picado y unas almendras laminadas por darle un toque crujiente.

Decorar con un chorrito de aceite para darle brillo.

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SALMOREJO LIGERO CON MANZANA

Este salmorejo tengo que reconocer que no esta tan rico como el original..., es que el oro líquido le da un toque especial, ese pan…, pero a pesar de todo esta bueno, ja, ja, ja.

SALMOREJO LIGERO CON MANZANA

Ingredientes (Para 6 personas):

• 1.000 gr. de Tomates maduros
• 1 diente de Ajo
• 2 Manzanas
• 8 cucharadas de Aceite
• 15 gr. de Vinagre
• 2 Huevos duros
• sal

Elaboración:

Con Thermomix

Lavamos bien los tomates y las manzanas, lo troceamos. En el vaso ponemos el ajo, un poco de sal, y los tomates. Trituramos 40 segundos en velocidad 5.

Añadimos las manzanas en cuartos quitándoles el centro, el aceite y trituramos 2 minutos, velocidad 10.

Sin Thermomix

Lavamos bien los tomates y las manzanas, pelamos todo y lo troceamos.

En el vaso de la batidora ponemos el ajo, un poco de sal, y los tomates. Trituramos durante 1 minuto.

Añadimos las manzanas en cuartos quitándoles el centro, el aceite y trituramos 2 minutos, velocidad máxima.

Común

Guardamos en el frigorífico.

Servir con el huevo duro y si queréis poner también  jamón picado, rematar con un chorrito de aceite.

CREMA DE BROCOLI

Esta es una cremita fácil de hacer para cualquier momento.

CREMA DE BROCOLI

Ingredientes (Para 4 personas):

• 800 gr. de Brocoli
• 300 gr. de Patatas
• 2 Puerros
• 3 cucharadas de Aceite
• Agua
• Sal

Elaboración:

Rehogar las verduras troceadas con el aceite en una cazuela u olla. Poner agua y cocer hasta que este tierno. Escurrir y reservar caldo de la cocción.

Triturar la verdura y añadir caldo de cocción hasta que tenga una textura cremosa.

Nota: Se puede servir con unas chips de remolacha por encima o con un poco de cebollita crujiente.

SOPA DE AVE

Después de estos días asustándonos el hombre del tiempo con la ciclogénesis explosiva, me ha entrado un frío que he tenido que hacer algo calentito.  Me acorde de mi compañera Sandra que siempre me dice que le encanta la Sopa de Ave de la Thermomix y  no me ha quedado más remedio que hacerla.

SOPA DE AVE

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pechuga de Pollo
• 50 gr. Aceite
• 2 dientes de Ajo
• 1 litro de Agua ( 4 vasos)
• Pimienta
• 2 Puerros o 1 puerro y media cebolla 
• 1 Zanahoria grande
• 100 gr. Patatas
• 2 Pastillas de caldo de Ave o  sal
• 50 gr. Jerez
• 2 Huevos cocidos picados
• Perejil

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajitas la parte blanca, la zanahoria pelada y troceada y los ajos, trocear 6 segundos velocidad 3 y medio.

Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 5 minutos 100° velocidad 5, incorporar la patata y 3 vasos de agua programar 10 minutos a 100° V4.

Triturar 30 segundos a V8. Poner el pollo cortado en daditos, las pastillas de caldo o sal y la pimienta, programar  5 minutos 100° V1.

Añadir el jerez y el otro vaso de agua, programar  5 minutos 100° V1. Pasado este tiempo espolvorear con perejil, los huevos cocidos y servir.

Sin Thermomix

Poner en una cazuela el aceite, los puerros cortados en rodajitas la parte blanca, la zanahoria pelada y troceada y los ajos. Rehogar durante 5 minutos, incorporar la patata y 3 vasos de agua cocer durante 10 minutos.

Triturar durante 30 segundos. Poner el pollo cortado en daditos, las pastillas de caldo o sal y la pimienta, cocer 5 minutos.

Añadir el jerez y el otro vaso de agua, cocer  5 minutos más. Pasado este tiempo espolvorear con perejil, los huevos cocidos y servir.

CREMA DE CALABACIN Y ALMENDRAS

Ahora que empiezan los fríos apetece una cremita caliente, aquí tenéis esta receta de Thermomix.

CREMA DE CALABACIN Y ALMENDRAS

Ingredientes:

• 150 gr. Almendras tostadas
• 150 gr. de Cebolla en trozos
• 50 gr. de Aceite de oliva virgen extra
• 200 gr. de Calabacín pelado y en trozos
• 50 gr. de Patatas peladas y en trozos
• 500 gr. de Leche
• 50 gr. de Nata líquida
• 500 gr. de Caldo de ave o 500 gr. de agua con 1 pastilla de caldo de pollo
• ½ cucharadita Sal
• 1 pellizco de Pimienta blanca

Elaboración:

Con Thermomix

Poner las almendras en el vaso y  a velocidad 5 dar 4 ó 5 golpes de Turbo. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso la cebolla y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y programar 4 minutos a 100º, velocidad 1. Poner el calabacín y las patatas, programar 4 minutos, a 100º, velocidad 1.

Incorporar la leche, la nata, el caldo, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, a 100º, velocidad 2.

Incorporar las almendras molidas (reservando un poco para decorar) y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 1 minuto, velocidad 7.

Sin Thermomix

Picar las almendras y reservar.

Poner en una cazuela la cebolla y añadir el aceite. Rehogar 4 o 5 minutos. Poner el calabacín y las patatas, cocinar todo junto 4 minutos más.

Incorporar la leche, la nata, el caldo, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 20 minutos.

Incorporar las almendras molidas (reservando un poco para decorar) y cocer unos 3 minutos más.

Espere unos minutos a que se enfríe un poco y batir hasta dejar una textura cremosa.

Servir la crema en taza de consomé espolvoreada con un poco de almendra molida.