ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Esta receta le he hecho varias veces este verano, supongo que para quitarme los remordimientos del Tinto de verano y esos aperitivos tan ricos… y para hacer un poco de dieta post-bikini dije hay que comer algo ligerito.

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 2 Tomates de pera
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de Ajo
• Sal
• 100 gr. de Judías verdes
• 100 gr. de Calabacín
• 50 gr. de Zanahoria
• 50 gr. de Pimiento verde
• 1 cucharada rasa de Pimentón
• 100 gr. de Aceite de oliva
• 1000 gr. de Caldo (De haber cocido verduras, pescado, etc.)
• 200 gr. de Arroz
• 1 Alcachofa partida en 8 trozos
• Unas hebritas de Azafrán (Si no tenéis, una pizca de colorante)
• 50 gr. de Garrofón o alubias blancas cocidas

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso los tomates pelados, la cebolla y los ajos. Triturar 8 segundos a Velocidad 6 y reservar.

Poner en el vaso las judías, el calabacín, la zanahoria y el pimiento en trozos. Trocear 4 segundos a  velocidad 5.

Poner el aceite y programar 10 minutos temperatura Varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los ingredientes reservados y programar 8 minutos 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el pimentón, el agua y la sal. Programar 10 minutos 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el arroz, la alcachofa y el azafrán. Programar 8 minutos 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponemos el garrofon o las judías blancas  y programamos 5 minutos 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Comprobar como esta de sal y volcar en una cazuela de barro para servir.

Sin Thermomix

Pelar los tomates y partir en trocitos pequeños, hacer lo mismo con la cebolla y los ajos y reservar.

Picar en trocitos muy pequeños las judías, el calabacín, la zanahoria y el pimiento. Poner aceite en una cazuela (Puede ser metálica o de barro) y pochar durante 10 minutos estas verduras.

Añadir los ingredientes reservados y rehogar 8 minutos.

Incorporar el pimentón, el agua y la sal. Cocer durante 10 minutos

Añadir el arroz, la alcachofa y el azafrán. Cocer 8 minutos.

Ponemos el garrofon o las judías blancas  y dejamos cocer 5 minutos más.

Comprobar como esta de sal.

Nota: Otra alternativa si preparáis un caldo de pescado o gambas le podéis añadir unas gambitas cuando le pongáis el garrofon. 

PATATAS CON RAPE Y ALMEJAS

Este verano Isabel P. ha estado en Isla Cristina de vacaciones y claro….., había que “sacrificarse” y utilizar productos de la tierra.

PATATAS CON RAPE Y ALMEJAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 250 gr. Almejas
•  400 gr. Rape
• 10 Almendras
• 1 rebanada Pan blanco
• 3-4 dientes de Ajos
• 1 Cucharada de romero
• 8 cucharadas soperas d Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 500 gr. Patatas
• 1 l Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Dos horas antes de la elaboración de la receta poner en remojo las almejas con un puñadito de sal.

Calentar una olla amplia con el aceite, dorar las almendras, el pan cortado en dados, ajos y el romero. Retirar estos ingredientes a un mortero, salpimentar, machar y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Pelar y trocear las patatas. Añadir a la olla la cebolla y el pimiento, estofar e incorporar las patatas. Rehogar, incorporar el caldo, el machado del mortero, salpimentar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporar a la olla el rape troceado y las almejas escurridas. Dejar cocer hasta que se abran las almejas, retirar del fuego y servir.

DIP

Esta es una receta de la novia de Andrés V. que para mojar con Doritos o patatas fritas esta muy rica.

Blanca me comento también que hizo el otro día una fuente de patatas fritas y puso este “mejunje” por encima y estaba muy rico.  Yo lo hice, pero como éramos pocos solo puse una lata de mejillones escurridos y una lata pequeña de atún conjunto con una cucharada de queso y también quedo genial.

DIP

Ingredientes:

• 2 latas de Mejillones en escabeche
• 1 lata de Atún en aceite
• 1 Cucharada grande de Queso Philadelphia

Elaboración:

Poner el contenido de las dos latas de Mejillones (También el caldito) el atún escurrido y el queso Philadelphia en el vaso de la batidora y batir todo, si queréis le podéis poner más queso.

ENSALADA DE ESPINACAS IV

Otra receta de Isabel P. para una cena de sus veranos gastronómicos.

ENSALADA DE ESPINACAS IV

Ingredientes (Para 4-6 personas):

• una bolsa grande de Espinacas preparadas para ensalada
• Queso de cabra (o el que más os guste)
• Nueces
• Pasas
• 2 Huevos duros
• 120 gr. de Bacón
• Sal

Elaboración:

Hervimos los huevos y los dejamos enfriar.

Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas y las colocamos en una ensaladera.

Cortamos en trocitos el queso de cabra y lo echamos sobre las espinacas junto con unas nueces y unas pasas.

Picamos pequeño el bacón y lo freímos en una sartén con poco aceite hasta que esté bien dorado. Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina para que no llene la ensalada de aceite y lo añadimos en la ensalada antes de que se enfríe demasiado.

Colocamos el huevo, aliñamos con una vinagreta dulce de mostaza  y a la mesa.

VINAGRETA DULCE DE MOSTAZA

Esta receta es de Isabel P. en sus veranos gastronómicos.

VINAGRETA DULCE DE MOSTAZA

Ingredientes:

• 1/2 taza de Aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de Miel
• 4 cucharadas de Vinagre de Módena
• 1 cucharada de Mostaza de Dijon
• Sal

Elaboración:

Tal fácil como mezclar todos los ingredientes y aliñar la ensalada o una verdura.

VACACIONES

HOLA A TODOS,
Tras un largo verano, para algunos, claro, recorriendo un poco de aquí y allá, ya estamos por aquí de vuelta otra vez a la rutina.
Así que a ver si me animo porque no estoy vaga, estoy lo siguiente..........


Feliz vuelta a todos.