COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA

Estas costillas desde luego son muy fáciles de hacer y eso si hay que comerlas con las manos para pringarse bien y disfrutar de ellas.

COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 2 Costillares de cerdo
• Pimienta
• Sal
• Salsa barbacoa rápida (Consultar receta de Salsa Barbacoa rápida)
• 1 cucharada de Miel

Elaboración:

Poner sal y pimienta por los dos lados, hacer unas hendiduras para que entre bien la salsita.

Cubrimos generosamente con salsa barbacoa por ambas caras. Utilizar una brocha de silicona o si no lo podéis hacer con una cuchara.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Si tenéis ventilador, dejarlo activado.

Poner las costillas sobre la rejilla en la zona central del horno y poner debajo la bandeja de horno por si la salsa gotea.

Hornear durante 30 minutos (15 minutos por cada lado).

Poner un poco de miel por encima de las costillas, dar la vuelta y otro poco de miel, dejar las costillas otros 20 minutos en el horno (10 minutos por cada lado).

Cada vez que se dé la vuelta a las costillas barnizarlas con salsa barbacoa para que cojan bien el sabor.

Sacarlas del horno y cortar en  porciones de tres costillas. Servir inmediatamente y a chuparse los dedos...

Servir un poco más de salsa barbacoa en un cuenco aparte para que el que quiera pueda untar más salsa en las costillas a su gusto.

Y acompañar con una ensalada para aligerar un poco.

REDONDO RELLENO

Esta es una receta de Feli, que nos la hizo hace un par de fines de semana para comer y está muy muy rica y la carne estaba súper jugosa. Y la salsita estupenda.

REDONDO RELLENO

Ingredientes (Para 10 raciones):

• 2 Kg. Carne para redondo
• 4 Huevos cocidos
• 300 gr. Champiñón al ajillo
• 100 gr. Bacón en trocitos
• Queso rallado emmenthal
• 2 dientes de Ajo
• Sal y pimienta

Salsa:

•  1 Cebolla
• 2 Manzanas golden
• 1 Naranja
• ½ vaso de Caldo
• 1 vaso grande de vino blanco
• 2 dientes de Ajo

Elaboración:

Limpiar y trocear el champiñón, en una sartén poner los dos dientes de ajo troceados cuando estén dorados añadir el champiñón, poner sal. Rehogar hasta que este blandito. Reservar.

Salpimentar la carne.

Poner sobre la carne una capa de champiñón , encima repartir el bacón, espolvorear con el queso rallado, a continuación poner los huevos, que antes los hemos pinchado en un palillo de brocheta para evitar que se muevan.

Con cuidado enrollar y atar. Sacar el palillo con el que habíamos sujetado los huevos. Podéis pedir al carnicero que os de malla mara meterlo dentro.

Poner la carne en una fuente de horno, rociar con el caldo y el vino. Poner la naranja y las manzanas peladas cortadas en cuatro trozos. Hacer lo mismo con la cebolla y poner también un par de dientes de ajo pelados.

Meter en el horno durante una hora y media aproximadamente con calor arriba y abajo a 200°.

Poner en una cazuela todas las frutas, verduras y el caldo y triturarlo. Dejar que de un hervor y se reduzca un poco.

Cuando este frío cortar el redondo en filetitos como de un dedo poner sobre la fuentes del horno y cubrir con la salsita.

Acompañar con unas patatas fritas o arroz blanco.

SALSA BARBACOA RÁPIDA

Esta salsa se prepara en un pis pas y para acompañar unas costillas es fantástica, yo sé de unas mocitas que casi tomaros más salsa con costillas que costillas con salsa..

SALSA BARBACOA RÁPIDA

Ingredientes:

• 1 bote de Coca Cola
• 3 cucharadas de Mostaza
• 9 cucharadas de Tomate frito o Kétchup
• Sal
• 1 cucharadita de Pimentón

Elaboración:

Poner en una cazuela pequeña todos los ingredientes y remover de vez en cuando con una varillas.

Dejar cocer hasta que se reduzca y espese un poco, alrededor de unos 15 minutos.

CARRILLADA AL ESTILO DE AYAMONTE

Esta es una receta de Ayamonte que me ha dado Feli. Esta receta es de las que hay que preparar la barra de pan.

CARRILLADA AL ESTILO DE AYAMONTE

Ingredientes (Para 6 personas):

• 2 kg. Carrillada cortada en trocitos
• Laurel
• Sal
• 1 Cebolla mediana
• 3 dientes de Ajo
• 1 Pimiento verde
• ½ Pimiento rojo
• 2-3 Tomates grandes
• 1 vaso de Vino
• 1/2 cucharadita Pimentón picante
• 1/2 cucharadita Pimentón dulce
• 1 cucharadita de Cominos
• Pimienta de varios colores

Elaboración:

Rehogar la carne con laurel y sal a fuego fuerte.

Triturar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates pelados.

Añadir las verduras trituradas a la carne y dejar que se sofría todo. Cuando se haya reducido poner el pimentón, pimienta y los cominos, mezclar.

Incorporar el vino y rectificar de sal. Dejar cocer hasta que este la carne tierna.

ROSQUILLAS DE SUSANA

Estas rosquillas nos las trajo Israel el día de su cumpleaños al trabajo para desayunar, las había hecho su chica Susana y estaban .... súper buenas.

ROSQUILLAS DE SUSANA

Ingredientes:

• 200 gr. Azúcar  (y un poco más para espolvorear)
•  Piel de 1 Limón y de una Naranja sin nada blanco o ralladura de ambas frutas
•  100 gr. Aceite de oliva
•  3 Huevos 
•  50 gr. Anís
• 20 gr. Agua de azahar
• 500 gr. Harina de repostería
• 1 sobre Levadura química
• 1 pellizco Sal
•  Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración:

Con Thermomix

Con el vaso limpio y seco, pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada la piel de limón y de la naranja y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Vierta el aceite de oliva, los huevos, el agua de azahar y el licor de anís. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 6.

Agregue la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programe 8 segundos, velocidad 6.

Incorpore el resto de la harina y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añada una o dos cucharadas y programe 15 segundo, velocidad Espiga. Retírela del vaso.

Sin Thermomix

Juntar la ralladura de  limón y de la naranja con el azúcar.

Añadir el aceite de oliva y batir a continuación los huevos, el agua de azahar y el licor de anís. Mezclar todo bien.

Agregue la mitad de la harina, la levadura y la sal. Batir todo.

Incorpore el resto de la harina y mezclar. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añada una o dos cucharadas y mezcle.

Común

Con las manos mojadas en aceite forme bolas del tamaño de una nuez, únalas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También puede hacerlas con una sola bola.

Fríalas en abundante aceite caliente, retire sobre papel absorbente y espolvoréelas con azúcar.

BROCHETAS DE POLLO

Esta es una receta de Mónica R. fácil de hacer, ligerita y sana.

BROCHETAS DE POLLO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 600 gr. de Pechuga de pollo en filetes.
• 1 Cebolla morada
• 2 dientes de Ajo
• 1 Limón
• Tomillo
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Se salpimientan los filetes (yo les corto en tiras) y se ponen en un bol con los ajos picados, el tomillo, una cucharada de aceite y el zumo de un limón.

Se deja reposar en la nevera 2 horas.

Se corta la cebolla en cuadritos.

Ensarta la carne y la cebolla en las brochetas y ásalas a la plancha 3-4 minutos por cada lado.

COPA FELI-CIDAD

Este es un postre "Delicious" de Feli y muy fácil de hacer.

COPA FELI-CIDAD

Ingredientes (Para 10-12 raciones):

• 8 Yogures naturales
• 500 ml Nata 35% materia grasa
• 4 cucharadas de Azúcar
• 1 bote de Mermelada de fresas de temporada
• 1 Kg. Fresas troceadas
• Fideos de chocolate
• Barquillos rellenos de chocolate

Elaboración:

Poner en la base de las copas un poco de mermelada de fresa, a continuación las fresas troceadas.

Montar la nata y añadir el azúcar. Después incorporar poco a poco los yogures y poner esta mezcla sobre las fresas.

Rociar con los fideos de chocolate y decorar con los barquillos.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Esta es una receta de África muy rica.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

 Ingredientes:

·            300 gramos de Espinacas congeladas

·            1 paquete de Hojaldre fresco

·            1 Cebolla

·            2 dientes de Ajo

·            Huevo batido

·            Un puñado de Pasas

·            Un puñado de Nueces troceadas

·            Unas rodajas de Queso de cabra.

Elaboración:

Se ponen a hervir las espinacas según lo indicado en el paquete (unos 7 minutos). Pasado ese tiempo, dejar escurrir muy bien.

Pochamos la cebolla cortada bien pequeñita en un poco de aceite de oliva y con un pellizco de sal. Añadimos las pasas para que se vayan hidratando y calentando. Luego, le añado los ajos cortados bien picaditos.

Cuando empieza ya a tomar un poco de color dorado, le incorporo todas las espinacas y rehogo todo junto. Añado las nueces partidas a cuchillo, ni muy grandes ni muy pequeñas, y también le pongo pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar enfriar un poco.

Colocar la masa de hojaldre sobre un papel de hornear en la bandeja del horno, teniendo la masa como si fuese una hoja apaisada en horizontal, untar toda la masa con un poco de huevo batido, en el centro de la masa colocar la mezcla anterior y, encima, voy poniendo trocitos de queso de cabra, tanto como te guste. En la masa que nos ha quedado a los dos lados hacer  unos cortes de un dedo de grosor, ir entrecruzándolos de manera que se tape el relleno y quede como trenzado.

Con el huevo batido que me ha sobrado, pinto bien por toda la superficie.

Meter al horno a unos 200 grados unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

ENSALADILLA DE POLLO

Esta receta la tenía apuntada de una revista traspapelada y hace poco la encontré y la hice cambiando alguna cosa al gusto de las peques.

ENSALADILLA DE POLLO

Ingredientes (Para 4 personas):

• Restos de Pollo troceados (un cuarto de pollo aproximadamente)
• 3 Patatas
• 2 Zanahorias
• 100 gr. Maíz
• 12 Aceitunas de Camporreal
• Sal

Para la salsa:

• Nuez moscada
• Pimienta
• 5 cucharadas de Mayonesa
• 2 cucharadas de Vinagre

Elaboración:

Cocer las patatas y las zanahorias con piel en abundante agua con sal.  Pelar y partir en daditos.

Incorporar el resto de ingredientes y mezclar. Rectificar de sal si hace falta.

Mezclar los ingredientes de la salsa.

Rociar la ensaladilla con la mitad y utilizar el resto para  decorar.

Nota: Si queréis también podéis ponerle 100 gr. de Queso emmenthal rallado.

FIDEOS CON PULPO

Esta es una receta de Feli de las de cuchara que es estupenda.

FIDEOS CON PULPO

Ingredientes (Para 4 personas):

• Un pulpo pequeño o medio pulpo
• 4 vasos de Agua
• 250 gr. Fideos del 4
• 2 dientes de Ajo
• ½ Pimiento rojo
• 3 Tomates
• Pulpo
• 2 Cebollas
• Agua
• Sal

Elaboración:

Cocer el pulpo con una cebolla grande, agua y sal. Cuando se pincha la cebolla y esta blanda es que el pulpo ya está cocido.

Triturar la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

Sofreír las verduras trituradas y cuando ya esté blandito, añadir 4 vasos del caldo de cocer el pulpo, 4-5  vasos de agua, poner a cocer.

Cuando haya hervido unos minutos incorporar el pulpo en trocitos y añadir los fideos, cocer el tiempo que indique el paquete de fideos.