ENSALADA DE PIMIENTOS CON VENTRESCA

Esta ensalada es ideal para una cena. Normalmente cuando aso pimientos hago una bandeja entera del horno, y los que no uso los congelo en porciones para luego sacarlo poco a poco y quedan muy bien.

ENSALADA DE PIMIENTOS CON VENTRESCA

Ingredientes por persona:

• Pimientos rojos asados
• 1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva
• Ajo
• Perejil
• Sal
• 1 huevo cocido
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena

Elaboración:

Se precalienta el horno, se untan los pimientos con un poco de aceite y se ponen en la fuente del horno, primero se ponen unos 20 minutos, se les da la vuelta y se ponen otros 20 minutos, se les vuelve a girar y otros 20 minutos.

Cuando ya están asados meterlos en una cacerola y taparlos y dejarlos enfriar, lo podéis hacer de un día para otro, así se pelan fenomenal y no hay que estar quemándose los dedos para pelarlos.

En una sartén poner un chorrito de aceite y cuando este caliente añadir un ajo cortado en laminas dorarlo y reservarlo.

Trocear los pimientos en tiras ponerles sal, poner por encima los trocitos de ventresca, el ajo dorado con el aceite, espolvorear con perejil y aliñar con el vinagre y se hace falta un poco mas de aceite.

Picar el huevo cocido y adornar con el.

LANGOSTINOS AL HORNO

Esta es una receta de esas fáciles, no mancha mucho y esta para chuparse los dedos.

LANGOSTINOS AL HORNO

Ingredientes:

• Langostinos
• Sal gorda
• Aceite

Elaboración:

Se enciende el horno a 200° y se ponen los langostinos en una fuente de horno, se espolvorean con sal gorda y se les echa un chorrito de aceite por encima. Se dejan 10 minutos y ¡Ya está!

Nota: También se puede hacer con gambas, gambones, carabineros….

Consejos: Si están congelados, para que las cabezas no se pongan negras, se tienen que descongelar sumergidos en agua con sal.

Si vais a descongelar otro marisco sin cáscara hay que ponerlos en una rejilla o un escurridor para que no cojan el agua del hielo.

GARBANZOS CON VERDURAS

Esta receta es una consecuencia de mi régimen, pero tengo que deciros que están muy ricos y a los vegetarianos les viene bien esta receta.

GARBANZOS CON VERDURAS

Ingredientes (4 personas):

· 1 bote de Garbanzos cocidos

· 1 bote de Cardo cocido

· 1 tazón de Espinacas congeladas

· 1 Zanahoria

· ¼ de Cebolla

· Aceite

· 2 dientes de Ajo con piel

· 1 hoja de Laurel

· 1 cucharadita de Pimentón

· Agua

· Sal

Elaboración:

Se lavan los garbanzos, se escurren y se ponen en la olla. A continuación se le añade el cardo escurrido y aclarado.

Se pela la zanahoria y se parte en rodajitas finas. Se ponen las espinacas, el ajo y el laurel. Se cubre con agua y se le echa la sal. Cerrar la olla y cocer 5 minutos.

Mientras picar la cebollita y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite, cuando este transparente añadir el pimentón y agregar a la olla y dejar que de un hervor un par de minutos. Retirar los ajos y el laurel y a comer.

LUBINA AL HORNO

Esta receta es de mi querida Silvia, la culpable del inicio del Club de la Receta del Día.

LUBINA AL HORNO

Ingredientes por persona:

• 1 Lubina (o media dependiendo del tamaño)
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Se precalienta el horno, se parten los ajos en trocitos pequeños y cuadrados, se lava el perejil y se cubre la bandeja del horno con papel aluminio.

Se colocan encima las lubinas boca arriba (previamente limpiadas) y se le echan los ajos, el perejil y la sal al gusto, también se le añade un chorrito de aceite.

Duración: Entre 10 y 15 minutos a 180 grados.

Nota: La Lubina debéis pedirla abierta con la raspa y sin la cabeza.

Como ocupan bastante espacio, os desaconsejo acompañarlas con patatas al horno, como sugerencias: patatas cocidas, arroz blanco, menestra de verduras, sopa,…

BERENJENAS RELLENAS VEGETARIANAS

Esta receta es para aquellos vegetarianos que visitan el blog y vean que también me acuerdo de ellos.

BERENJENAS RELLENAS VEGETARIANAS

Ingredientes (4 Personas):

• 2 Berenjenas
• 1 Cebolla
• 4 dientes de Ajo
• 150 gr. Champiñón
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 Huevo
• Tomate frito
• Pimiento verde
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Orégano

Elaboración:

Se cortan las berenjenas a lo largo y se vacían, se parten en trocitos y se ponen en un bol con agua para que suelten el amargor.

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando lleve unos 2-3 minutos añadimos los ajos picados. Mientras escurrimos la berenjena y la añadimos a continuación a la sartén. Le ponemos el champiñón (yo a veces le pongo uno laminado de lata si no tengo fresco en casa y si no tenéis o no os gusta no se lo ponéis y ya está), sal y perejil picado, y lo rehogamos hasta que veamos que la berenjena se pone blandita.

Después añadimos el pan rallado y un poco de orégano. A continuación echamos 4 cucharadas de tomate frito.

Batimos el huevo y fuera del fuego lo incorporamos a la mezcla de la sartén. Y con esta masa rellenamos las berenjenas. Una vez que están todas rellenas, las cubrimos con tomate frito y lo espolvoreamos con orégano. El pimiento lo cortamos en rodajitas finas y lo ponemos por encima para decorar.

Meter en el horno a 180° durante unos 15-20 minutos.

Nota: Para los que no sean vegetarianos o quieran hacer las berenjenas más consistentes les podéis añadir una latita de atún.

Los ingredientes están pensados para comer media berenjena por persona.

ROLLITOS DE POLLO AL VAPOR

Esta es una receta que he ido mezclando de varias hasta conseguir sabores que nos gustasen a todos en casa. Este es un plato que se puede hacer el día antes y cuando tienes invitados ya solo tienes que calentar y listo.

ROLLITOS DE POLLO AL VAPOR

Ingredientes:

• Filetes de pollo
• Sal
• Pimienta
• Cebolla
• Aceite
• Bacón
• Pasas de Corinto
• Queso en lonchas
• Manzana
• Pimentón

Elaboración:

Pochar la cebolla cortada en tiras finas con aceite y cuando este transparente reservar.

Poner los filetes de pollo extendidos y salpimentar. Encima de cada filete colocamos media lonchita de queso unos trocitos de bacón, unas 5-6 pasas, la cebolla y unos trocitos de manzana que hemos cortado en daditos pequeños.

Y finalmente espolvoreamos con un poco de pimentón. Enrollamos los filetes y los envolvemos con film transparente. Y los hacemos al vapor durante unos 20-30 minutos.

Servir acompañados con una salsa de jamón o salsa de nata con pimientos o una salsa de queso roquefort y arroz blanco.

BIZCOCHO CON NARANJA Y CHOCOLATE

Esta receta es de una amiga de Isabel P., como podéis apreciar tiene una pinta estupenda, pero todavía es mas estupendo si sabéis que se levanto antes de ir al trabajo para hacerla porque era el cumpleaños de su hija.

BIZCOCHO CON NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 Yogurt natural
• Harina de repostería (2 medidas de vaso de yogurt)
• Azúcar (2 medidas de vaso de yogurt)
• 1 sobre de Levadura Royal
• 3 Huevos
• Aceite de oliva (1/2 medida de vaso de yogur)
• Ralladura de 1 naranja
• Chocolate para fundir

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes juntos –menos el chocolate- en un cazo para batir bien con la minipimer. Cuando están bien, bien, bien batidos, se aparta la mitad de la masa y esa mitad se mezcla con el chocolate que habremos fundido previamente.

Se van mezclando las dos masas en un molde forrado de papel de aluminio untado con mantequilla. Al mezclar las dos masas queda el bizcocho a “manchas”.

Hornear unos 45 minutos a una temperatura de 170 º.

Para adornar se cortan tiras de papel y se ponen dejando espacio entre ellas y se espolvorea de azúcar glass, se retiran y en las zonas sin azúcar se echan virutas de chocolate o almendras etc.…

HATILLO DE SALMON CON GULAS

Esta delicatesen es de nuestra compi Mª Luisa.

HATILLO DE SALMON CON GULAS

Ingredientes:

• Un paquete de gulas
• Salmón ahumado
• Espinacas
• Cebollino
• Eneldo
• Aceite de oliva
• Ajo
• Guindilla
• Sal
• Vinagre de Módena.

Elaboración:

Poner en el fondo del plato una base de espinacas limpias y troceadas.

Saltear las gulas con ajo y guindilla y dejar enfriar.

Cubrir las paredes de un molde con salmón y rellenarlo con las gulas.

Quitar el molde. Aderezar todo con una vinagreta de Módena.

Decorar con cebollino y eneldo.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Esta receta es de África, esta muy buena y además queda muy bonita par cuando tenemos invitados en casa.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS


Ingredientes:

• Langostinos cocidos
• Palitos de cangrejo
• Manzanas
• Lechuga
• Salsa rosa
• Mayonesa
• Una granada

Elaboración:

Se pica la lechuga muy finita y se deja en un plato. Se pelan y se cortan langostinos en trozos pequeños, (reservando uno por persona sin pelar para adornar al final), y se reservan en otro plato. Se cortan en trozos pequeños los palitos de cangrejo y los dejamos en…. otro plato. Se corta en cuadraditos la manzana y… reservamos en otro platito. Se abre la granada y se reservan las semillitas en otro platito (¡vaya montón de platos!)

Se hace una copa para cada persona del modo siguiente:

Se coloca un poco de lechuga en el fondo. Encima, se pone un poco de manzana. Después, se colocan los palitos de cangrejo y, por último una capita de langostinos.

Ahora, hay que adornar. Para ello, cogemos la salsa rosa (hecha o comprada) y echamos una poca en la parte de arriba de la copa (media copa) y en la otra mitad, ponemos mayonesa. ¡Qué bonito! Queda a dos colores. Justo en la línea divisoria colocamos el langostino que teníamos reservado sin pelar y lo colocamos de adorno. Finalmente, ponemos unas semillitas de granada por encima.

RAPE AL ESTILO DE CAMBRILS

Esta es una rica receta de Blanca G., yo la comí en su casa en una de las Famosas Jornadas Gastronomitas de Enrique y me encanto. Ya la hemos comido varias veces en casa y les encanta a todos, eso si hay que procurar no poner la ñora si los canijos lo toman porque a veces pica un poco de mas.

RAPE AL ESTILO CAMBRILS

Ingredientes (4 personas):

· 8 rodajas de Rape (pedir en la pescadería que corten el rape dejando
la raspa para que encoja menos)

· 8 Langostinos

· 300 gr. de Almejas

· 1 ajo

· Perejil

· 1/2 Ñora picante

· 50 gr. de almendras tostadas y peladas

· Harina

· 1 Vaso de vino blanco

· 3 cucharadas soperas de salsa de tomate

· Aceite

· Sal

Elaboración:

Salar y enharinar las rodajas de Rape, freír ligeramente en una sartén con aceite.

En un mortero machacar el ajo, el perejil, la ñora y las almendras tostadas.

Lavar las almejas en un recipiente con agua y sal. Una vez doradas las rodajas de rape añadir a la sartén las almejas y los langostinos, esparcir la picada por encima y regar con el vino blanco.

Cocer a fuego vivo durante unos minutos. Reducir el fuego y añadir la salsa de tomate.

Mantener a fuego lento durante 10 minutos y servir.

SOLOMILLOS CON BACON

Esta receta es ideal para cuando hay invitados y les gusta la carne, porque se puede dejar prácticamente preparada el día anterior. El toque de la fruta le da un sabor especial.

SOLOMILLOS CON BACON

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo para cada dos-tres personas.
• Bacón cortado finito (5-6 lonchitas por solomillo)
• Cebolla
• Ciruelas pasas
• Coñac
• Piña en almíbar o en su jugo
• Caldo
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner a remojar las ciruelas en coñac (dos o tres por persona).

Se echa sal y pimienta negra recién molida sobre los solomillos.

Se forran los solomillos con las lonchitas de bacón que tienes que ser finas. Y se colocan en una fuente para el horno.

Se fríe cebolla cortada en tiras y se pone por encima.

Se añade medio vaso de caldo (si no se tiene se disuelve media pastilla de caldo en agua). Y se mete 10 minutos al horno a 200 grados. Después se añade las ciruelas y media rodaja de piña por persona y se añade un poco del coñac y del almíbar de la piña, se baja el horno a 180° y se deja hasta que este doradito el bacón.

Si no os gusta el sabor agridulce se hace todo igual menos lo de las frutas, que también sale muy rico.

Se puede preparar este plato con tiempo, lo único es que hay que dejarlo menos hecho y luego al calentarse para servir se termina de hacer.

POLLO A LA CERVEZA

Este pollo es una receta “al estilo” de África, como podéis ver es sustanciosa y sencilla.

POLLO A LA CERVEZA (A mi estilo)

Ingredientes (4 personas):

• 1 Pollo troceado
• Cebolla picada (al gusto)
• Zanahoria picada (al gusto)
• 2 botellines de cervezas.
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Se salpimientan los trozos de pollo (yo suelo quitarles la piel). Se fríen en una olla con un poco de aceite. Una vez que están doraditos, se sacan de la olla. En el aceite de freír el pollo (si hay que añadir más, se añade), se sofríe la cebolla y la zanahoria. Después, se añade el pollo, se le dan unas vueltecitas y se cubre todo con la cerveza (suelen necesitarse entre una y dos cervezas). Se rectifica de sal y se deja hacer a fuego medio hasta que la salsa quede reducida (una media hora aproximadamente).

MEJILLONES GRATINADOS

Esta es una receta de Mónica R., lo que no recuerdo es si era una receta de su madre desde Cantabria o era su propia cosecha. El caso es que es muy fácil de hacer y están muy ricos.

MEJILLONES GRATINADOS

Ingredientes:

• Mejillones con cáscara
• Ajo
• Cebolla
• Alioli

Elaboración:

Se limpian y abren los mejillones. Para abrirlos ponerlos a hervir en una olla con vino blanco, ir sacando según se van abriendo. Sacar los mejillones de las conchas y picarlos.

Sofreír el ajo y la cebolla, ir añadiendo el tomate picado y después los mejillones picados. Seguir sofriendo y cuando esté hecho el sofrito,  rellenar las conchas.

Colocar en una fuente de horno y cubrir cada concha con alioli. Meter en el horno a gratinar (antes lo hemos precalentado). Retirar cuando se vea doradito.

BIZCOCHO DE DESAYUNO

Para el desayuno este bizcocho esta muy bien, el sabor recuerda un poco a la quesada.

BIZCOCHO DE DESAYUNO

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 150 gr. de Mantequilla
• 200 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Harina
• 2 cucharaditas de Levadura

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, cuando este la mezcla cremosa incorporar la levadura junto con la harina.

Derretir la mantequilla en el microondas e incorporar a la masa y mezclar bien.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, poner la mezcla y meter en el horno a 180° durante 30-40 minutos.