ENSALADA DE PATATA Y GAMBAS CON CURRY

Esta receta os tengo que confesar que surgió para aprovechar unas patatas cocidas que me habían sobrado y unas gambitas cocidas que también tenia que usar ya. Así que le puso cuatro cosas y más y riquísima.

ENSALADA DE PATATA Y GAMBAS CON CURRY

Ingredientes (Para 2 personas):

• 250 gr. de Patatas limpias
• 14 Gambas cocidas
• 40 gr. de Maíz
• 4 Pepinillos
• Sal
• Mayonesa
• Curry en polvo
• Tomates cherry
• Rúcula y canónigos

Elaboración:

Cocer las patatas y partir en cuadraditos pequeños.

Reservar unas gambas para adornar y el resto partir por la mitad y añadir a las patatas, poner también el maíz, los pepinillos cortados en rodajitas, espolvorear con un poco de curry y sal.

Poner unas cucharadas de mayonesa al gusto y después cubrir con una capita fina de mayonesa, espolvorear con curry, adornar con las gambas reservadas.

Cubrir el borde del plato con la rúcula, los canónigos y los tomates.

SALCHICHAS AL VINO

Esta receta es de África y nos enseña una manera diferente de hacer unas salchichas frescas que no sean cocidas y ya esta.

SALCHICHAS AL VINO

Ingredientes (para 2 personas):

• Salchichas frescas (unas 8).
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos.
• Vino blanco (un vaso).
• Caldo (medio vaso).
• Sal
• Pimienta negra en grano.
• Aceite.

Elaboración:

Se fríe en una sartén la cebolla bien picadita. Cuando esté blandita, se incorporan los ajos en láminas finitas.

Mientras se hace la cebolla, ponemos en otra sartén las salchichas a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo.

Cuando ya están lista la cebolla y las salchichas, avivamos el fuego para que se tueste un poquito (sin que se lleguen a quemar) tanto las salchichas como la cebolla. A continuación, pasamos las salchichas a la sartén de la cebolla, añadimos unos 5 granitos de pimienta negra, el caldo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Por otro lado, añadimos el vino a la sartén donde estaban las salchichas, lo ponemos a fuego fuerte y raspamos la sartén con una cuchara de madera para que suelte la “sustancia” que se haya pegado en el fondo.

Pasados unos 3 minutos, añadimos el vino a las salchichas (si es necesario, se rectifica de sal) y dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca y quede espesita.

CALAMARES CON PATATAS

Esta es una receta súper fácil y con fundamento. Lleva ingredientes sencillos y acompañada de una ensaladita ya tenéis preparada una comida.

CALAMARES CON PATATAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 300 gr. de Cebolla
• 50 gr. de Aceite de oliva
• 500 gr. de Calamares limpios cortados en trozos
• 500 gr. de Patatas peladas y chascadas en trozos
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 1 hoja de Laurel
• Pimienta negra
• 50 gr. de Vino blanco
• 300 gr. de Caldo de pescado o 300 gr. de Agua con una pastilla de caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos, tapar y poner 2 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de las paredes.

Incorporar el aceite y programar 8 minutos/Varoma/vel 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los calamares, el pimentón, la pimienta y el laurel y programar 6 minutos/Varoma/vel cuchara.

Poner las patatas, el vino y el caldo y programar 25 minutos/100°/Giro a la izquierda/vel cuchara.

Sin Thermomix

Picar la cebolla en trozos pequeños y poner en una cazuela junto con el aceite. Rehogar durante 8 minutos.

Añadir los calamares, el pimentón, la pimienta y el laurel y cocinar durante 6 minutos moviendo de vez en cuando.

Poner las patatas, el vino, el caldo y cocer 25 minutos.

Colocar en una fuente honda y espolvorear con pimentón y …..a comer.

DORADA A LA ESPALDA

Esta es una receta de las de siempre. Lo podéis utilizar para cualquier otro pescado que hagáis al horno.

DORADA A LA ESPALDA

Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 Dorada grande
• 4 dientes de Ajo
• Perejil
• Una rodajita de Limón
• Sal
• 1 vasito de Vino blanco
• 1 cucharada de Vinagre
• 1 cucharada de Agua
• Aceite
• Guindilla (Opcional)

Elaboración:

Pedir al pescadero que nos prepare la dorada para hacerla a la espalda.

Colocar en una fuente de horno previamente untada en aceite, sazonar con sal. En el mortero machacar dos dientes de ajo junto con el perejil y poner por encima.

Dejar reposar durante media hora en la nevera. A continuación rociar con el limón, un chorro de aceite y el vino. Meter en el horno a 180° durante 20 minutos.

En dos cucharadas de aceite se fríen dos dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorarse se añade el vinagre y el agua. Se deja en el fuego hasta que rompa a hervir y se vierte sobre la dorada, meter en el horno un par de minutos más y servir.

Si queréis poner unos aros de guindilla podérselo cuando friais los ajos.

GAZPACHO DE SANDIA

Este gazpacho es otra de las propuestas que os hago hoy. La sandia y el pepino son vegetales de la misma familia, así que en esta receta hemos sustituido el pepino por la sandia. Nosotros lo cenamos anoche y estaba muy rico y fresquito.

GAZPACHO DE SANDIA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 500 gr. de Sandía limpia
• 600 gr. de Tomates maduros
• 35 gr. de Cebolla
• 40 gr. de Pimiento verde
• 1 diente de Ajo
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración:

Lavar los tomates y el pimiento Quitar al diente de ajo el germen de dentro. Cortar todo en trozos.

Poner en el vaso de la batidora el tomate cortado en trozos pequeños, luego añadir el ajo, la cebolla y el pimiento. Batir hasta que quede todo bien fino. Si quieres esto se puede colar para que quede más fino. Si tenéis Thermomix programar 1 minuto con velocidad 5.

Le quitamos a la sandia todas las pepitas que podamos y la cortamos en varios  trozos. Poner la sandía en la batidora y añadir la sal, el aceite y el vinagre. Batir hasta que esté todo bien fino. Con Thermomix programar 1minuto y 1/2, con velocidad progresiva de 5 a 10.

Probar el gazpacho por si hace falta añadir una pizca más de sal o de vinagre.

Por último mete en la nevera y déjalo durante al menos un par de horas para que este bien fresquito. Otra opción es congelar la sandía en trocitos y ponerla en el gazpacho congelada.

GAZPACHO DE MELON Y MENTA

Este gazpacho es para los que no son muy amantes del tomate  y otra alternativa fresquita para los calores veraniegos.

GAZPACHO DE MELON Y MENTA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 Melón de 2 Kg.
• 2 Limones pelados sin pipos
• Un ramillete de Menta o Hierbabuena (Unas 40 hojitas)
• 80 gr. de Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal
• Unas gotitas de Tabasco

Elaboración:

Cortamos el melón en rodajas, se eliminan las semillas y se corta la pulpa en trozos medianos. Y reservamos.

Trituramos en el vaso junto con el aceite, las hojas de menta, los dos limones troceados, la pimienta y el Tabasco 30 segundos (En Thermomix en velocidad 6).

A continuación añadimos el melón y batimos 3 minutos (TX velocidad 8). Si al terminar el tiempo la textura no es la deseada, lo pondremos un poco más.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir, que tiene que estar muy frío. Decorar con menta.

Si queréis le podéis poner costrones de pan tostado o incluso bacón frito picado muy fino o jamón serrano.

GAZPACHO DE CEREZAS

Este gazpacho es muy recomendable, es fresquito y con un toque muy agradable que le dan las cerezas.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes (Para 6 personas):

• 300 gr. de Cerezas
• 500 gr. de Tomates maduros
• 300 gr. de Agua fría
• 1 Pimiento verde
• 1 diente de Ajo
• 50 gr. de Aceite de oliva
• 20 gr. de Vinagre de Jerez
• 250 gr. de Zumo de naranja
• Sal

Elaboración:

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento todo bien lavado. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en el frigorífico una hora.

Una vez frío y macerado ponemos dentro del vaso junto al agua. Trituramos 2 minutos (Tx velocidad 8). Añadimos la sal y el vinagre de Jerez y lo mezclamos unos segundos (Tx velocidad 3). A continuación incorporamos el aceite poco a poco y lo mezclamos 1 minuto (Tx velocidad 5).

Rectificamos de sal y servimos muy frío si hace falta añadimos algún cubito de hielo para enfriarlo más.