GALLETAS CASERAS

Estas galletas son una receta de Eva Arguiñano, que las hizo mi hija Silvia y le quedaron estupendas y decoro algunas con fondant que ya sabéis que es como la plastilina moldear estirar y ya está.

GALLETAS CASERAS

Ingredientes (Para 50 galletas):

• 1/2 kg. de Harina
• 170 gr. de Mantequilla
• 170 gr. de Azúcar
• 1 Huevo
• 170 ml de Leche
• 8 gr. de Levadura en polvo (medio sobre)

Opcional:

Fondat y lapiceros de gel para decorar.

Elaboración:

Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a punto de pomada (blanda y a temperatura ambiente), el huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continúa amasando hasta que quede una masa homogénea.

Envuélvela en papel plástico y deja enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa nuevamente. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y estírala con un rodillo hasta dejarla de medio centímetro de grosor.

Los recortes de masa sobrantes se vuelven a juntar y se estiran de nuevo con el rodillo para hacer más galletas.

Con un cortapastas corta las galletas y colócalas sobre la placa de horno forrada con papel de hornear. Introduce en el horno (previamente calentado) y hornea a 175 grados durante 15 minutos.

Servir y adornar con lo que más os guste.

SOLOMILLO AL HORNO CON MIEL, MOSTAZA Y MANZANAS

Esta receta es de Mónica R. y la combinación de ingredientes es muy rica.

SOLOMILLO AL HORNO CON MIEL, MOSTAZA Y MANZANAS

Ingredientes (Para 2-3 personas):

• 1 Solomillo de cerdo.
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon de grano.
• Sal
• Pimienta negra.
• 2 manzanas verdes.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Se salpimienta el solomillo.

Se mezcla en un recipiente la mostaza con la miel y con una brocha cubrimos el solomillo.

Se precalienta el horno a 190 grados. Y se introduce el solomillo en una fuente refractaria con un par de cucharadas de aceite de oliva y se deja hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras se pelan las manzanas y se cortan en gajos. Se añaden las manzanas junto con el vaso de vino y se deja hornear durante otros 20-30 minutos. 

MADALENAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS (CUPCAKE)

Esta receta la hizo Silvia, me ha salido una pastelera en casa estupenda, se puso a buscar recetas y esta desde luego esta buenísima.

MADALENAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS (CUPCAKE)

Ingredientes:

• 175 gr. Harina de repostería
• 110 gr. Mantequilla
• 90 gr. Chocolate para fundir
• 80 ml Nata
• 75 gr. Azúcar moreno
• 65 gr. Azúcar glass
• 50 gr. Almendra troceada
• 15 gr. Esencia de vainilla
• 10 gr. Levadura en polvo
• 3 Huevos

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla (En pomada, es decir que este blandita), el azúcar glass y el azúcar moreno, batimos hasta conseguir una especie de crema.

Añadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté bien integrado el que hemos echado, no echaremos el siguiente. Una vez estén todos los huevos integrados, reservamos.

Batir la nata hasta dejarla a medio montar, es decir, hasta que consiga una textura cremosa. Agregar la esencia de vainilla y remover hasta que quede bien mezclado.

Agregar la mitad de la nata a mezcla a la que habíamos reservado, mezclamos y cuando esté integrado la otra mitad. Reservamos.

Fundir el chocolate negro al baño María. Una vez fundido, retiramos del fuego y reservamos hasta que enfríe.

Tamizar la harina y la levadura en polvo. Agregamos a la mezcla que habíamos reservado pero poco a poco y removiendo con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Cuando esté todo integrado y homogéneo, nos quedará una mezcla densa. Le añadimos el chocolate fundido que teníamos reservado y mezclamos con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula o utensilio parecido.

Agregar la almendra troceada y remover un poquito para que esta quede repartida por toda la masa.

Poner la mezcla en capsulas para madalenas/cupcake y rellenarlas hasta la mitad.

Hornear durante 15-20 minutos a 175º. Hasta que se doren por encima y nos aseguraremos que al pinchar con un palillo de madera este sale limpio.

Una vez hechos los retiramos del horno para que no se sequen pero los dejamos en un lugar sin corrientes de aire.

CHIPIRONES CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE NARANJA

Estas tostadas son una receta de Mónica R.

CHIPIRONES CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE NARANJA

Ingredientes:

• 1 kg de Chipirones
• 1 Cebolla grandecita
• Pan de molde
• Aceite de Oliva
• Vinagre de naranja
• Sal
• Azúcar moreno

Elaboración:

Se limpian los chipirones y se reservan.

Se corta la cebolla en juliana y se carameliza a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite a fuego muy suave, cuando está adquiriendo color se añade el vinagre de naranja y una cucharada de azúcar, se deja reducir.

Se escurre bien la cebolla y se reserva el aceite que ha soltado con el jugo del vinagre de naranja.

Tostar el pan de molde.

Se hacen los chipirones a la plancha y se añade poco a poco el aceite con el vinagre que retiramos al hacer la cebolla.

Se monta de la siguiente manera, sobre la rebanada de pan, la cebolla caramelizada y sobre la misma los chipirones a la plancha.

PATATAS GUISADAS CON SEPIA Y GAMBAS

Me estoy haciendo mayor y parece que me gustan más las comiditas de cuchara y estas patatas desde luego estaban estupendas.

PATATAS GUISADAS CON SEPIA Y GAMBAS

Ingredientes:

• 4 Patatas grandecitas
• 800 gr. Sepia
• 250 gr. Gambas peladas
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• 1 hoja de Laurel
• 2 dientes de Ajo
• 1 Cebolla pequeña
• 1 de Pimiento verde
• Aceite
• Agua

Elaboración:

Pelar, lavar y chascar (es partir las patatas metiendo un poco el cuchillo y luego romper) las patatas.

Limpiar la sepias y partir en trozos.

Partir la cebolla en trocitos pequeños, hacer lo mismo con el ajo. Y el pimiento partirlo en trozos un pocos más grandes (por si a alguien no le gusta que sea fácil de quitar).

Poner en una cazuela un poco de aceite cuando esté caliente ponemos la cebolla y el pimiento rehogamos un par de minutos, después añadimos el ajo y seguimos rehogando un par de minutos más.

A continuación añadir la sepia y rehogar hasta que cambie de color, seguirá siendo blanca, pero color hueso, sazonar y se continuamos rehogando unos diez minutos más.

Incorporamos la hoja de laurel, las patatas y rehogamos unos minutos, a continuación ponemos el pimentón, lo mezclamos bien y cubrimos de agua, no con exceso y volvemos a ponerle sal.

Dejamos cocer durante 15 minutos, añadimos las gambas y cocemos otros 5 minutos más.

Antes de servir dejar reposar un poco, mientras nos tomamos un aperitivo.

CREMA DE PUERROS

Esta receta es de Mónica R. y es una crema que queda muy chula con el toque de la gambitas.

CREMA DE PUERROS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 6 puerros
• 3 patatas
• 300  gramos de gambas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal
• Cebollino

Elaboración:

Limpia y corta los puerros en rodajas, pela y corta la patata en láminas.

Rehoga el puerro y la patata 5 minutos. Cubre con agua, salpimienta y cuece a fuego suave durante 20 minutos.

Retira del fuego y pásalo con la batidora hasta lograr una crema fina.

Ajusta de sal y pimienta.

Pela las gambas salvo la cola ensártalas en brochetas y ásalas 1 minuto por cada lado en la plancha.

Reparte la crema templada en vasitos y pon las brochetas en el borde y espolvorea con cebollino.