CAFÉ CAPPUCCINO

Este café es de los que se suele preparar Alberto los fines de semana, eso si después de su siestecita, claro.

CAFÉ CAPPUCCINO

Ingredientes:

• Café solo
• Azúcar
• Leche
• Cacao en polvo o canela en polvo

Elaboración:

Preparar un café solo y poner azúcar al gusto y remover.

En un vaso poner un dedito de leche y batir  hasta obtener la crema de leche, poner encima del café y espolvorear con el cacao o la canela.

En Ikea podéis encontrar el batidor de leche (PRODUKT) que cuesta 2.50 euros.

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA

Esta receta es de Lola y la calabaza le da un toque especial a esta receta.

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA

Ingredientes (para dos personas):

 ·      1 Berenjena de tamaño medio por comensal 

 ·       200 gr. de Calabaza

 ·       1 Cebolla

 ·      8 Anchoas

 ·      Queso rallado

 ·      Aceite

 ·       Sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo, darles unos cortes transversales, ponerles sal  y rociarlas con un chorrito de aceite,  meterlas al horno. También se pueden meter 10 minutos en el microondas.

Picar la calabaza y la cebolla y ponerlo en una sartén hasta que esté bien pochadito.

Cuando las berenjenas estén se sacan del horno y se vacían.

Se mezcla la carne de las berenjenas con el sofrito y con esta mezcla se rellenan las berenjenas. Poner 2 anchoas sobre cada trozo de berenjena y poner el queso rallado por encima. Se mete al horno a gratinar y ya está. 

CANAPÉS DE SOBRASADA CON CEBOLLA FRITA

Esta receta es de las socorridas para cuando vienen unos amigos porque lo puedes dejar medio preparado.

CANAPÉS DE SOBRASADA CON CEBOLLA FRITA

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de baguette cortadas en oblicuo
• Sobrasada
• Cebolla
• Aceite de Oliva
• Canónigos

Elaboración:

Cortar la cebolla en tiras alargadas y poner en un plato hondo con un chorrito pequeño de aceite y meter en el microondas durante 1 minuto, remover y seguís así hasta que la cebolla se quede crujiente. Esto también lo podéis hacer en una sartén.

Cortar las rebanadas de pan en oblicuo y untar con la sobrasada y colocar encima la cebollita. Colocar en una fuente y decorar con unos canónigos.

PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE ZANAHORIAS

Aquí tenéis una receta de Blanca, que a parte de ser fácil es de las que se pueden dejar hechas con antelación.

PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pavo
• 1 Cebolla
• 1/2 Kg. de Zanahorias
• 1 brick de Nata
• 1 copita de Vino blanco
• 1 vaso de Caldo de pollo

Elaboración:

Pico la cebolla y la sofrío.

Doro en la misma cazuela la pechuga de pavo que se habrá salado antes (suelen ser bastante grandotas) y cuando está bien doradita, echo las zanahorias que he pelado y cortado en rodajas, rehogar hasta que están blanditas.

Después  añado el vino y la nata. Dejo hacer todo junto.

Voy añadiendo el caldo de pollo según veo que va quedándose seco (incluso agua si es necesario).

Pruebo con un pincho de madera para ver que no suelta líquido y cuando ya no sale, supuestamente está hecho.

Reservo la pechuga para filetear cuando esté fría porque se hace mejor y paso por la batidora la salsa, que suele estar espesita. 

MUFFINS DE CHOCOLATE

Estos muffins son otra receta de Webos fritos y para una merienda están estupendos.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 12 unidades grandes):

·            225 gr. de Harina de fuerza

·            75 gr. de Harina de maíz (Maizena)

·            4 cucharadas de Cacao en polvo

·            115 gr. de Azúcar moreno

·            85 gr. de Pepitas de chocolate negro

·            2 Huevos

·            375 gr. de nata líquida para cocinar (18% de materia grasa)

·            90 gr. de Mantequilla derretida

·            1 cucharada de levadura Royal (5 gr.)

Elaboración:

Precalentar el horno a 210º, calor arriba y abajo.

Tamizar las harinas, la levadura y el cacao en un bol grande.

Añadir el azúcar y las pepitas de chocolate. Mezclar todo con una cuchara, y hacer un agujero en el centro.

Batir los huevos en un bol aparte, junto con la nata. Añadir la mantequilla derretida.

Echar en la mezcla de harinas en el agujero y remover con una cuchara de abajo a arriba.  No hay que batir, sólo remover. La mezcla es grumosa.

Colocar la mezcla en los moldes hasta 1 cm del borde. Poner por encima unas pepitas más de chocolate y hornear unos 25 minutos.

Apagar el horno y dejar un par de minutos dentro del horno con la puerta abierta.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

LOMO A LA SAL CON SALSA DE ZANAHORIAS

Aquí tenéis una receta África de las que se pueden hacer de un día que tenemos visita en casa, porque la salsa la podemos dejar preparada.

LOMO A LA SAL CON SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes (Para 4-6 personas):

·            1 Lomo de cerdo de un kilo aproximadamente

·            Tomillo

·            2 kilos de Sal gorda

Para la salsa:

·            Una Cebolla.

·            4 Tomates maduros (pueden ser de bote).

·            2 Zanahorias.

Elaboración:

Aderezamos el lomo con el tomillo, poniendo una buena capa, de tal forma que recubra todo el lomo. Cuando esté hecho se quedará durito y debe quedar como una especie de costra.
Sobre una fuente apta para horno se hace una cama gruesa de sal. Colocamos nuestro lomo sazonado sobre la cama y recubrimos bien con más sal (sin que quede ningún hueco).
Para que el “amontonamiento” de sal sobre el lomo sea más fácil y no se desmorone, id poniendo montoncitos de sal y humedecedlo un poco con la mano mojada. Vamos tapando poco a poco y aplastando la sal contra el lomo.
Una vez que tenemos nuestro lomo bien envuelto en sal lo metemos al horno alrededor de una hora, a unos 200º.
Pasado este tiempo, sacamos el lomo y la sal se habrá quedado solidificada. Será fácil quitarla en cuanto encontremos un sitio por donde romper. Retiramos todos los restos de sal y sacamos el lomo con su capita de hierbas.

Por otro lado, prepararemos la salsa. Se pica la cebolla, se limpian los tomates de piel y pepitas y se trituran y por último se le quita la piel a las zanahorias y se trocean muy finitas. 

Ponemos a sofreír sobre una lámina de aceite, a fuego lento, la zanahoria.  Cuando veamos que ya está algo blandita, añadimos la cebolla que dejamos hasta que se ponga transparente,  pero que no se nos tueste.  En ese preciso momento añadimos el tomate triturado y dejamos que sofría todo muy lentamente, sin prisas, dándole el tiempo necesario.  Cuando esté todo bien sofrito volcamos el contenido en un bol y lo trituramos  bien con la batidora añadiéndole sal, pimienta y una cucharada pequeña de azúcar. Una vez la salsa ha quedado bien fina, la pasamos a  una cacerola y dejamos que siga cocinándose a fuego lento. Si queréis la salsa más ligera, podéis añadirle algo de leche. Finalmente, lo pasamos por la batidora.
Para servir, cortaremos el lomo en filetes finos y serviremos la salsa caliente aparte.

LECHE FRITA

Esta es una receta de las de toda la vida, a la que uno no puede resistirse. A mi me recuerda a cuando era pequeña y un tío de mi madre le pedía que se la hiciera porque era muy goloso.

LECHE FRITA

Ingredientes:

• 1 l. de Leche
• 150 gr. de Harina
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Aceite de oliva suave
• 1 o 2 Huevos, harina, azúcar y canela en polvo para el rebozado

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso la leche con la harina, la maizena y las dos cucharaditas de canela y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

Poner la mariposa en las cuchillas y programar 10 minutos, a temperatura Varoma a velocidad 2 y medio. Después dejar 2 minutas más sin temperatura a la misma velocidad.

Sin Thermomix

Mezclar en un bol el azúcar, la harina y la cucharada de maicena y parte de la leche.

Poner a calentar el resto de la leche con la canela.

Añadir la mezcla a la leche hirviendo y poner a fuego medio hasta que espese, batiendo con unas varillas y sin parar de remover para que no se pegue. Cuando vaya espesando y empiece a hervir, retirar del fuego.

Común

Poner la mezcla en una fuente grande para que luego quede como un dedo de grosor, unos 2 cm. Dejar enfriar.

Una vez que este fría la masa partirla en cuadraditos y pasarlos por harina y huevo. Freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Y a continuación pasar por una mezcla de azúcar con canela.  

POLLO CON YOGUR Y CURRY AL HORNO

Esta es una receta que saque de uno de los muchos libros de cocina que tengo en casa, aunque la verdad es que al final la “tunee” bastante  a  mi manera.  

POLLO CON YOGUR Y CURRY AL HORNO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 Pollo en trozos medianos
• 1 Yogur natural
• ½ Cebolla pequeña muy picada
• 1 diente de Ajo machacado
• Sal
• La ralladura de un limón
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de Curry en polvo
• Pimienta negra

Elaboración:

En un bol mezclar el yogur con la cebolla, el ajo, la ralladura de limón, el zumo y el curry. Moverlo todo bien e introducir los trozos de pollo a los que previamente les hemos puesto sal, de manera que todos bien impregnados de la  mezcla.

Cubrir con film transparente y guardar en la nevera varias horas o toda la noche.

Poner el pollo sobre una fuente del horno. Hornear a 180° durante 45 minutos aproximadamente.

Acompañar con una ensalada, arroz cocido o unas patatas fritas.