GAZPACHO DE MANGO

Tengo que reconocer que cuando llega el veranito apetecen cosas fresquitas, así que  tocaba variar un poco de las recetas tradicionales. En casa solo me gusta el mango a mi, pero así “camuflado” si que gusto.

GAZPACHO DE MANGO

Ingredientes (Para 2-3 personas):

• 1 Mango
• 2 Tomates (250  gr.)
• ½ Cebolla pequeña
• 80 gr. de Pimiento rojo
• 25 gr. de Almendras
• 15 gr. de Vinagre
• 100 gr. de Aceite
• Sal

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso todos los ingredientes. Batir de velocidad 5 a 10 de forma progresiva durante dos minutos.

Sin Thermomix

Pelar el tomate y machacar las almendras en un mortero. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Batir hasta que quede una textura cremosa.

SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

Esta es una receta de Thermomix que tenía ganas de hacerla desde hace tiempo y la verdad es que me ha gustado bastante, el toquecito de las almendras ha quedado muy rico.

SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes (Para 6 personas):

• 2 tarros de Espárragos, 1 tarro verdes y otro blancos (Tarros de 350 gr. escurridos aproximadamente)
• 150 gr. de Pan blanco
• 1 diente de Ajo
• 30 gr. de Vinagre de Jerez
• Sal
• 80 gr. de aceite de oliva
• 2 Huevo duros
• Almendras laminadas y tostadas

Elaboración:

Con Thermomix

Pelamos el ajo y lo ponemos en el vaso junto con la miga de pan, un huevo troceado, los espárragos y el caldo de los espárragos blancos, el vinagre y un pellizco de sal. Trituramos 1 minuto en velocidad 8.

Ponemos en velocidad 5 y añadimos el aceite, a través del bocal, sin parar hasta terminar el aceite. Si hace falta rectificamos de sal y vinagre.

Sin Thermomix

Pelamos el ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la miga de pan, un huevo troceado, los espárragos y el caldo de los espárragos blancos, el vinagre y un pellizco de sal. Trituramos durante 1 minuto a velocidad alta.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco. Si hace falta rectificamos de sal y vinagre.

Común

Servimos muy frío en cuencos individuales, acompañado del huevo duro picado y unas almendras laminadas por darle un toque crujiente.

Decorar con un chorrito de aceite para darle brillo.

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SALMOREJO LIGERO CON MANZANA

Este salmorejo tengo que reconocer que no esta tan rico como el original..., es que el oro líquido le da un toque especial, ese pan…, pero a pesar de todo esta bueno, ja, ja, ja.

SALMOREJO LIGERO CON MANZANA

Ingredientes (Para 6 personas):

• 1.000 gr. de Tomates maduros
• 1 diente de Ajo
• 2 Manzanas
• 8 cucharadas de Aceite
• 15 gr. de Vinagre
• 2 Huevos duros
• sal

Elaboración:

Con Thermomix

Lavamos bien los tomates y las manzanas, lo troceamos. En el vaso ponemos el ajo, un poco de sal, y los tomates. Trituramos 40 segundos en velocidad 5.

Añadimos las manzanas en cuartos quitándoles el centro, el aceite y trituramos 2 minutos, velocidad 10.

Sin Thermomix

Lavamos bien los tomates y las manzanas, pelamos todo y lo troceamos.

En el vaso de la batidora ponemos el ajo, un poco de sal, y los tomates. Trituramos durante 1 minuto.

Añadimos las manzanas en cuartos quitándoles el centro, el aceite y trituramos 2 minutos, velocidad máxima.

Común

Guardamos en el frigorífico.

Servir con el huevo duro y si queréis poner también  jamón picado, rematar con un chorrito de aceite.