PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Aquí tenéis una receta de las de toda la vida, para preparar unas ricas ensaladas de pimientos asados.

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Ingredientes:

• Pimientos rojos
• Aceite

Elaboración:

En una fuente de horno poner los pimientos lavados y secos. Poner por encima un poco de aceite.

Meter en el horno a 220°.

Hornear durante una hora y cada 20 minutos más o menos girarlos para que se tuesten igual por todas partes.

Pasado ese tiempo meterlos en una cazuela y taparlos. dejarlos enfriar ahí para que luego salga la piel sola.

Pelarlos y quitar las pepitas y ya los tenéis preparados para una ensalada o lo que queráis.

ENSALADA DE GARBANZOS

Esta es una receta de las fáciles que hice este verano. Ya sabéis que es cuestión de echarle un poco de imaginación y aprovechar lo que tengamos en casa.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:

• 2 Botes de Garbanzos cocidos o 400 gr. de Garbanzos
• 2 Huevos cocidos partidos en trocitos
• 1/2 lata de Aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 1/2 lata de Aceitunas negras sin hueso
• 100 gr. de Maíz cocido
• 80 gr. de Jamón serrano en trocitos
• 2 Tomates medianos partido en trocitos pequeños
• Sal

Aliño:

• Mayonesa o
• Salsa pesto

Elaboración:

Si cocéis los garbanzos, ponerlos la noche anterior en remojo. Cocer con una hoja de laurel, un diente de ajo con piel y un trocito de cebolla. Cocer hasta que estén tiernos.

Escurrir los garbanzos y mezclar con las aceitunas partidas por la mitad y el resto de ingredientes, poner un poco de sal y mezclar. Meter en la nevera para que este fresquito.

Podéis aliñarlos, con aceite vinagre, mayonesa, salsa pesto....

ENSALADILLA DE POLLO

Esta receta la tenía apuntada de una revista traspapelada y hace poco la encontré y la hice cambiando alguna cosa al gusto de las peques.

ENSALADILLA DE POLLO

Ingredientes (Para 4 personas):

• Restos de Pollo troceados (un cuarto de pollo aproximadamente)
• 3 Patatas
• 2 Zanahorias
• 100 gr. Maíz
• 12 Aceitunas de Camporreal
• Sal

Para la salsa:

• Nuez moscada
• Pimienta
• 5 cucharadas de Mayonesa
• 2 cucharadas de Vinagre

Elaboración:

Cocer las patatas y las zanahorias con piel en abundante agua con sal.  Pelar y partir en daditos.

Incorporar el resto de ingredientes y mezclar. Rectificar de sal si hace falta.

Mezclar los ingredientes de la salsa.

Rociar la ensaladilla con la mitad y utilizar el resto para  decorar.

Nota: Si queréis también podéis ponerle 100 gr. de Queso emmenthal rallado.

ALIÑO PARA ENSALADA AL ESTILO DE AYAMONTE

En Ayamonte es muy típico pedir un "Tomate aliñao". Que es una mezcla de especias de las de toda la vida. En concreto hay un bar chiquitín que se llama Margallo donde solo tienen tres raciones para pedir: pescadito frito del día, choco y ensalada de tomate aliñao, y la verdad es que todo está de muerte.

ALIÑO PARA ENSALADA AL ESTILO DE AYAMONTE

Ingredientes (Para una ensalada grande):

• 5 cucharadas de Aceite de Oliva
• ½ cucharadita de Cominos
• 1 cucharadita de Ajo molido
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharadita de Vinagre
• Sal

Elaboración:

Machacar los cominos en el mortero y poner en un bol con el resto de los ingredientes, batiéndolo todo con un tenedor para que emulsione un poco.

Partir el tomate y poner sobre una fuente y rociar con el aliño.

ENSALADA DE PATATA Y GAMBAS CON CURRY

Esta receta os tengo que confesar que surgió para aprovechar unas patatas cocidas que me habían sobrado y unas gambitas cocidas que también tenia que usar ya. Así que le puso cuatro cosas y más y riquísima.

ENSALADA DE PATATA Y GAMBAS CON CURRY

Ingredientes (Para 2 personas):

• 250 gr. de Patatas limpias
• 14 Gambas cocidas
• 40 gr. de Maíz
• 4 Pepinillos
• Sal
• Mayonesa
• Curry en polvo
• Tomates cherry
• Rúcula y canónigos

Elaboración:

Cocer las patatas y partir en cuadraditos pequeños.

Reservar unas gambas para adornar y el resto partir por la mitad y añadir a las patatas, poner también el maíz, los pepinillos cortados en rodajitas, espolvorear con un poco de curry y sal.

Poner unas cucharadas de mayonesa al gusto y después cubrir con una capita fina de mayonesa, espolvorear con curry, adornar con las gambas reservadas.

Cubrir el borde del plato con la rúcula, los canónigos y los tomates.

ENSALADA TEMPLADA CON SETAS Y GULAS

Otra más de Mónica R.M.  

ENSALADA TEMPLADA CON SETAS Y GULAS

Ingredientes:

• 1 Bolsa de Ensalada variadas tipo gourmet
• Atún ó (lomos de bonito)
• Cebolla frita especial para ensalada. ( Yo utilizo una que venden en el Ahorramás ó en el IKEA)
• 400 gr. Setas
• 1 Paquete de gulas
• 2 dientes de Ajo
• Aceite
• Vinagre Balsámico de frambuesa, cerezas o frutas del bosque. (Yo utilizo uno de la chinata de cereza) Pero con el de frambuesa del Carrefour he probado y también queda muy rico. 
• Sal

Elaboración:

En una sartén poner un chorrito de aceite y añadir los ajos picados añadir las gulas y las setas y rehogar.

En una bandeja colocar la ensalada limpia, le añades el bonito ó atún y la cebolla frita.

Añadir las gulas y las setas en caliente a la ensalada. Añadir el vinagre al gusto. 

ENSALADA DE ESPINACAS IV

Otra receta de Isabel P. para una cena de sus veranos gastronómicos.

ENSALADA DE ESPINACAS IV

Ingredientes (Para 4-6 personas):

• una bolsa grande de Espinacas preparadas para ensalada
• Queso de cabra (o el que más os guste)
• Nueces
• Pasas
• 2 Huevos duros
• 120 gr. de Bacón
• Sal

Elaboración:

Hervimos los huevos y los dejamos enfriar.

Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas y las colocamos en una ensaladera.

Cortamos en trocitos el queso de cabra y lo echamos sobre las espinacas junto con unas nueces y unas pasas.

Picamos pequeño el bacón y lo freímos en una sartén con poco aceite hasta que esté bien dorado. Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina para que no llene la ensalada de aceite y lo añadimos en la ensalada antes de que se enfríe demasiado.

Colocamos el huevo, aliñamos con una vinagreta dulce de mostaza  y a la mesa.

ENSALADA CAMPERA SALMANTINA

Esta ensalada es gentileza de la suegra de Isabel P. y a ella que le encanta lo del vinagrito dice que esta “de muerte”.

ENSALADA CAMPERA SALMANTINA

Ingredientes:

·   Patata

·   Pimiento rojo asado o un bote de “asadillo”

·   Langostinos cocidos

·   Palitos de cangrejo

·   Cebolla

·   Huevos

·   Aceitunas rellenas

·   Atún

·   Aceite

·   Vinagre

·   Sal

·   Agua

Elaboración:

Se cuecen las patatas, se pelan y se hacen cuadraditos, se le pone el pimiento rojo asado en tiras, los langostinos pelados, los palitos de cangrejo en trocitos, la cebolla picada, el huevo duro picado , las aceitunas rellenas  y el atún.

Se aliña con vinagreta (mejor fuertecito, con un buen vinagre…) y se le añade agua al gusto  para que quede con un poco de caldito ya que este plato se come con cuchara y en plato hondo.

Meter en la nevera para servirla muy fresquita.

Aguanta más días después de hecha porque no tiene tomate como las camperas tradicionales.

Buen provecho.

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA

Esta ensalada suele ser una de las fijas en las fiestas navideñas de mi familia, más que nada para ir aligerando todos los excesos y que nos remuerda un poco menos la conciencia.

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA

Ingredientes

• Escarola
• 1 Granada pequeña
• 2 dientes de Ajo
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Lavar y escurrir bien la escarola, trocear y poner en una fuente alargada.

Pelar y cortar los ajos en láminas. En una sartén poner aceite y cuando este caliente poner el ajo y dorar.  Reservar.

Espolvorear con los granos de granada. Una manera fácil de quitarlos es partir la granada por la mitad y con una cuchara dar unos golpes y van cayendo los granos.

Poner sal y vinagre y rociar con el aceite y los ajos.

ENSALADA DE CANONIGOS CON VENTRESCA

Esta ensaladita en sencilla de hacer y esta muy suave la mezcla de la lechuga con los canónigos.

ENSALADA DE CANONIGOS CON VENTRESCA

Ingredientes:

• 1 lata de Ventresca de Bonito
• 1 bolsa de Canónigos (suelen ser de unos 70 gr.)
• 4 hojas de Lechuga de hoja de roble
• 10 Tomates cherry de pera
• 4 Nueces
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena

 Elaboración:

Poner en una fuente los canónigos junto con las hojas de lechuga troceadas. Colocar alrededor los tomatitos partidos a lo largo.

Ir poniendo por encima la ventresca y las nueces.

Aliñar con sal, aceite y vinagre. Si el aliño lo colocáis en un cuenco y lo batís para que emulsione un poco, queda muy rico también. 

ARROZ AL PESTO

Esta receta es de Isabel P. como ya sabéis es muy apañada y en un pis pas te prepara un plato bien rico.

ARROZ  AL PESTO

Ingredientes:

• Arroz
• Tomates cherry
• Palitos de cangrejo
• Aceitunas
• Alcaparras
• Jamón York
• Queso
• Salsa al pesto

Elaboración:

Se hace arroz blanco. Se deja enfriar.

Cuando esté frío se le añaden tomatitos cherry partidos a la mitad, palitos de cangrejo, aceitunas, alcaparras, taquitos de york y taquitos de queso.

Se aliña la ensalada con  un frasco de salsa al pesto de cualquier marca (Boutoni, Gallina Blanca, etc…).  Y a la nevera. 

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Esta ensaladita es un regalo de nuestra querida Isabel P. Si queréis a esta ensalada le podéis añadir también unos tomatitos cherry y unas nueces y esta espectacular.

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Ingredientes:

• Canónigos
• Queso de cabra
• Mermelada de tomate
• Aceite
• Vinagre de Módena
• Sal

Elaboración:

En una ensaladera alargada se colocan los canónigos. Se aliñan con sal, aceite y vinagre de Módena. Después encima se colocan (de forma bonita) medallones de queso de cabra y encima de cada medallón una cucharada de mermelada de tomate.

ENSALADA CESAR

Esta receta estaba Alberto siempre diciendo tienes que hacerla, hasta que un día me  planto la receta delante, y claro, la hice…………. Esta rica ¡Eh! y es una cena estupenda.

ENSALADA CESAR

Ingredientes (para 2 personas):

• 20 gr. de Lechuga romana (o cualquier otra)
• 1 lata de Anchoas en aceite de oliva (Unas 8 anchoas)
• 150 gr. de pechuga de Pollo
• 2 Rebanadas de pan de molde
• 40 gr. de Queso Parmesano  en laminas finas (o si preferís rayado)
• 2 dientes de Ajo
• 1 Huevo
• 1 cucharada de zumo de Limón
• ¼ de vaso de tubo de Aceite de Oliva (125 ml.)
• Aceite

Elaboración:

Lavar bien la lechuga, y pon a escurrir.

Quita las cortezas a las rebanadas de pan y tostar en el tostador, cortar las rebanadas en trocitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada)

Poner en la sartén dos cucharadas de aceite y un ajo sin pelar. Y vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltear bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reservar sobre papel absorbente de cocina. Tira el ajo.

Para hacer la salsa pondremos en un vaso de la batidora un diente de ajo pelado a trocitos, le quitamos el centro del ajo, cuatro filetes de anchoa, el huevo, el zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando en el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empezar a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.

Trocear la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponerla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 4 anchoas restantes cortadas en trozos y el queso parmesano.

Aliñar con la salsa y servir de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

En principio no ponemos sal porque las anchoas ya están suficientemente saladas y el queso también. Pero si queréis podéis añadir un poco.

ENSALADA GERMANA

Esta receta la hice el fin de semana y nos gusto  mucho a todos. Y sigue la línea del todas las recetas fácil, fácil y rico rico.

ENSALADA GERMANA

Ingredientes (4 Personas):

• 8 Patatas pequeñas
• ¼ de Cebolla (o algo menos, también se puede poner cebolleta)
• 6 Salchichas Frankfurt
• 4 Pepinillos medianos
• 15-20 Tomatitos cherry
• 1 vaso de Mayonesa
• 3-5 cucharadas de mostaza
• Sal

Elaboración:

Lavar las patatas y cocerlas con piel. Cuando estén frías pelar, partir en cuadraditos y reservar en un bol.

Cortar el pepinillo en rodajitas finitas,  picar la cebolla en trocitos pequeños, partir los tomatitos por la mitad, partir las salchichas en bastoncillos y añadir todo al bol, salar y añadir la mayonesa que previamente hemos mezclado con la mostaza, la cantidad de mostaza va en gustos, así que ir añadiendo hasta que veáis que esta a vuestro gusto.

ENSALADA GRIEGA

Esta receta la probé en unas vacaciones en Grecia y es muy refrescante.

¡Que tiempos aquellos de los viajes…….!

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes para 4 personas:

· 200g de Tomatitos Cherry

· 200g de Queso Feta o de cabra fresco en trocitos.

· 100g de Cebolla o cebolleta preferiblemente morada cortada en rodajas

· 100g de Pimiento verde cortado en cuadraditos

· 100g de Pepino pelado en rodajas

· 50g de Aceitunas negras deshuesadas

· Aceite de oliva virgen extra

· Vinagre

· 2 cucharaditas de Orégano

· Sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar.

ENSALADA DE COGOLLOS Y PIMIENTOS

Esta es una ensalada fácil y fresquita para los calores de esta época.

ENSALADA DE COGOLLOS Y PIMIENTO

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• Pimiento rojo asado
• Cebolla
• 4 Nueces
• Manzana
• Vinagre de Módena
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Lavar y cortar el cogollo en tiras finas y disponer sobre un plato o una fuente.

Encima colocar el pimiento rojo cortado en tiras.

Picar la cebolla en trocitos pequeños y espolvorear por encima, poner también las nueces por encima y decorar con unos trocitos de manzana.

En un cuenco ponéis sal, el vinagre y el aceite y lo batís con un tenedor para que emulsione y con esta mezcla aliñáis la ensalada.

ENSALADA ENERGETICA

Aquí podéis ver a Cecilia en acción dándonos instrucciones. El aliño de la ensalada esta también buenísimo puesto sobre un pan de centeno, queda un canapé muy apetitoso.

ENSALADA ENERGETICA

Ingredientes:

• Remolacha cruda
• Lechuga o escarola
• Pimiento rojo
• Aceitunas negras
• Maíz

Aliño:

• Un manojo de Perejil
• 1 diente de Ajo
• 1 Guindilla pequeña
• 2 cucharadas de zumo de Limón
• ¼ de taza de Aceite de oliva
• Pipas de girasol
• ½ cucharada de Orégano

Elaboración:

Se ralla la remolacha, se corta el pimiento rojo en tiras, se parte la lechuga o escarola, se colocan en una fuente junto con el maíz y las aceitunas.

Los ingredientes del aliño se ponen todos en el vaso de la batidora y se bate bien, y se añade a la ensalada. Si se le quiere dar mas consistencia al aliño se le puede añadir algas Agar, que podéis encontrar en un herbolario.