FELIZ AÑO 2011

Para el próximo año queremos enviaros nuestros mejores deseos y esperamos que se cumpla todo aquello en lo que soñáis y nos gustaría que el blog os ayude a pasar buenos ratos junto a los vuestros.

Un beso

Alberto y Alicia

TURRÓN DE CHOCOLATE

Hice el turrón para el día de Nochebuena, lo único es que improvisé con lo que tenía: chocolate con almendras de Valor, una tableta de chocolate con leche de Nestle y el resto de chocolate para postres y los cereales fueron con chocolate, porque no los encontré sin chocolate.  Y también salio bueno, aunque he de deciros que hice un lingote de turrón, como podéis ver en la foto, porque lo tenía que  haber repartido en varios recipientes. Esta receta es de Paco, un compañero de Alberto y la semana pasada lo llevo al trabajo y Alberto me llamo corriendo para decirme que había probado un turrón buenísimo.

TURRON DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 2-3 tabletas):

• 125 gr. de Chocolate con almendras (Lindt)
• 375 gr. de chocolate negro fondant (Nestle)
• 70gr. de Manteca de cerdo
• 80 gr. de Arroz crujiente inflado (Krispis de desayuno)

Elaboración:

Con Thermomix:

Trocear los chocolates y ponerlos en el vaso y programar 5 minutos a 37° y velocidad 1.

Remover con una espátula y programar otra vez a la misma velocidad y temperatura otros 8 minutos o hasta que la mezcla este derretida.

Incorporar la manteca y programar 1 minuto a 37° velocidad1. Parar y añadir el arroz crujiente. Remover con la espátula.

A mano:

Trocear los chocolates y ponerlos en un recipiente al baño María o en el microondas a mínima potencia, vigilando cada 30 segundos para que no se queme.

Cuando el chocolate este fundido incorporar la manteca que antes hemos derrito un poco en el microondas, solo un poquito y remover bien. Añadir el arroz crujiente. Remover con la espátula.

Poner en un molde de silicona e igualarlo con la espátula. Levantar un poco el molde y dar unos golpecitos en la encimera. Dejar reposar unas 4 horas o mejor de un día para otro.

Si no tenéis molde de silicona, se puede fabricar un molde con un tetrabrik de leche, cortándolo a lo largo y  hacéis como una cajita.

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

Otra receta más de las superfáciles de Isabel P. para uno de esos días que andamos con prisa y no sabemos que hacer.

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

Ingredientes (4 personas):

• Aceite
• Cebolla
• Ajo
• Pimentón
• Un paquete de jamón en trocitos o chorizo
• 800 ml. de caldo
• 2 puñados de arroz
• 200 gr. de garbanzos cocidos
• 200 gr. de verdura

Elaboración:

Se echa aceite en la olla rápida y se fríe cebolla y ajo. Cuando casi está se le añade un poco de pimentón y un paquete de trocitos de jamón serrano (o de chorizo, al gusto). Se le da una vuelta con el ajo y la cebolla  y se le añade 800 ml. de caldo.

A continuación se la añade un par de puñados de arroz y 200 gr. de garbanzos cocidos (medio bote de los que venden ya cocidos) y también se añade 200 gr. de la verdura que apetezca bien picadita: la receta original es con acelgas pero vale también espinacas o cardo. Se añade ahora la sal.

Se cierra la olla y con qué cueza 10 minutos vale. Tiene que quedar caldosito.

POLLO AL CURRY CON YOGUR

Esta receta es de Carmen R. y aunque la tuve que someter al tercer grado, porque ella me dice que lo hace todo a ojo, al final llegamos a un consenso y os tengo que decir que esta muy bueno, yo pensaba que a las niñas no les iba a gustar por el curry pero les encanto.

POLLO AL CURRY CON YOGUR

Ingredientes (4-5 Personas):

• 10 filetes de Pollo de contramuslos
• Ajo en polvo
• Curry en polvo
• 3 Yogures naturales desnatados
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Poner a macerar los filetes de pollo partidos por la mitad con la sal, el ajo y el curry durante un día.

Poner un poco de aceite en una sartén y hacer los filetes a fuego fuerte para que se queden dorados por fuera, pero por dentro todavía sin hacer. Ir colocándolos en una cazuela y cubrir con el yogur y dejar cocer 5-10 minutos.

PASTA NEGRA CON GULAS Y GAMBAS

Esta receta es de África y la pinta es estupenda.

PASTA NEGRA CON GULAS Y GAMBAS

Ingredientes:

• 300-400 grs. de pasta negra (espaguetis o macarrones)
• Nata
• Gulas
• Gambas crudas
• Orégano
• Cebolla
• Sal
• Tomatitos cherry (para decorar)

Elaboración:

Se cuece la pasta según el tiempo indicado en el envase.

Mientras, se pocha la cebolla. Cuando esté pochadita, se añaden las gambas y, después las gulas (la cantidad va en gustos). A continuación, añadimos la nata, un poquito de sal y orégano. Mezclamos un ratito para que espese la nata un poco.

Escurrimos la pasta.

Colocamos la pasta en una fuente, echamos la salsita preparada por encima y decoramos con unos tomatitos cherry.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS CON PIÑA

Este cóctel me recuerda a las Navidades de cuando era pequeña porque lo solíamos preparar en casa con mi madre.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS CON PIÑA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 Cogollo de lechuga
• 20 Langostinos gordos
• 4 Palitos de cangrejo
• ¼ de Manzana
• 2 rodajas de Piña en su jugo
• Sal
• Pimienta Negra
• Salsa rosa

Elaboración:

Picar la lechuga finita. Pelar los langostinos, reservar 4 y el resto picar en trocitos. Picar cada palito en 6 trozos y reservar 4 trocitos para decorar.

En la base del recipiente donde vamos a preparar el cóctel ponemos una cucharadita de salsa rosa, a continuación ponemos los trocitos de palitos junto con la manzana y otra cucharadita de salsa rosa, otra capa de lechuga y ponemos los langostinos troceados junto con la piña troceada, cubrimos con lechuga, molemos un poco de pimienta negra por encima y ponemos otra cucharadita de salsa rosa y encima colocamos el langostino que habíamos reservado con un trocito de cangrejo y otro de piña.

ARROZ AL PESTO

Esta receta es de Isabel P. como ya sabéis es muy apañada y en un pis pas te prepara un plato bien rico.

ARROZ  AL PESTO

Ingredientes:

• Arroz
• Tomates cherry
• Palitos de cangrejo
• Aceitunas
• Alcaparras
• Jamón York
• Queso
• Salsa al pesto

Elaboración:

Se hace arroz blanco. Se deja enfriar.

Cuando esté frío se le añaden tomatitos cherry partidos a la mitad, palitos de cangrejo, aceitunas, alcaparras, taquitos de york y taquitos de queso.

Se aliña la ensalada con  un frasco de salsa al pesto de cualquier marca (Boutoni, Gallina Blanca, etc…).  Y a la nevera. 

MENÚS PARA FIESTAS

Aquí tenéis unas cuantas ideas de menús para estas fiestas, que espero os sean útiles. Ya os seguiré dando más ideas, porque esto es un poco laborioso…….

	MENU 1	MENU 2
Aperitivos	Patatas Machaconas	Chupito de crema de pimientos de piquillo
	Pate de Atún	Pate de Aceitunas
Primer plato	Ensalada de Espinacas	Crema de Calabaza
Segundo plato	Solomillos con Bacón	Rape al Estilo de Cambrils
Postre	Crema del Pastor	Flan de Piña

	MENU 3	MENU 4
Aperitivos	Pate rápido de Berberechos	Tortillas de Camarones
	Mejillones a la Marinera	Cestas de Morcilla y Huevo de Codorniz
Primer plato	Ensalada de Canónigos	Ensalada de Judías Verdes
Segundo plato	Pescadilla con Gambas al horno	Rollitos de Pollo al vapor
Postre	Mousse de Frutas del Bosque	Tiramisu

	MENU 5	MENU 6
Aperitivos	Langostinos al horno	Pinchitos de Dátil
	Pinchitos de Tomatitos Caramelizados	Tartaletas de Sobrasada
Primer plato	Setas con Foie	Lombarda con Pasas y Piñones
Segundo plato	Bacalao Hojaldrado	Pavo Relleno
Postre	Pucaro	Postre facilísimo de Piña

	MENU 7	MENU 8
Aperitivos	Tartaletas de Salmorejo	Revuelto de Aceitunas
	Hatillos de Salmón con Gulas	Mejillones en Salsa
Primer plato	Puerros con Jamón	Ensalada de Cogollos con Langostinos
Segundo plato	Solomillos de Hojaldre	Lubina al Horno
Postre	Tronco de Navidad	Postre de Naranja

LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES

Esta receta es de mi madre. Y por supuesto es uno de los clásicos de la Noche Buena madrileña.

LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes (4 personas):

• 1 Lombarda como de 1 Kg.
• 4 dientes de Ajo
• 1 Manzana
• 100 gr. de Piñones crudos
• 50 gr. de Pasas
• Aceite
• Sal
• 1 cucharada de Pimentón

Elaboración:

Trocear la  lombarda y poner en una olla con agua y sal, también ponemos la manzana pelada y partida en dados, cocemos y después escurrimos  bien.

En una sartén ponemos aceite y cuando este caliente tostamos un poco los piñones, retiramos y reservamos.

A continuación añadimos los ajos picaditos y cuando estén dorados añadimos el pimentón damos un par de vueltas y enseguida añadimos la lombarda para evitar que se queme el pimentón.

Ponemos las pasas, los piñones  y  mezclamos. Si hace falta rectificamos de sal, rehogamos durante unos 5 minutos.

MEJILLONES EN SALSA

Esta receta es de una persona que tiene una de mis “risas” favoritas y muy contagiosa,  esta claro que no puede ser otra que Cristina S.

Estos mejillones están de muerte y eso si, la salsa para chuparse los dedos y mojar pan.

MEJILLONES  EN  SALSA

Ingredientes:

• 1 Kg. de Mejillones
• 3- 4 vasos de Agua
• ½  Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Guindilla
• Aceite 
• 1Hoja  de  Laurel
• Perejil
• Sal
• Pimentón
• Pimienta
• ½ cucharada de Pan rallado

Elaboración:

Se lavan los mejillones cuando estén bien limpios se ponen en una cazuela con el agua y se ponen a cocer hasta que se abran todos. Se les quita la concha que esta vacía y se reserva el agua.

En una sartén se pone aceite y también la cebolla bien picadita y la guindilla. Cuando la cebolla este transparente se añade el laurel, el pan rallado y el pimentón. Y a continuación se pone parte del agua que teníamos reservada.

En el mortero se maja el ajo con el perejil y la pimienta y se añade a la sartén, se remueve un poco y se le añade otro poco más de agua. Cuando hierva se añade a la cazuela donde teníamos los mejillones y dejamos que de un hervor, si hace falta mas agua se le añade un poco más.

DESCONGELAR CRUSTÁCEOS

Para descongelar, gambas, langostinos, carabineros, etc. Y que no se quede la cabeza negra hay que sumergirlos en agua con sal y si los vais a cocer directamente a la cazuela.