PATATAS DE LUXE

Después de ver varias recetas os pongo aquí la mezcla que más me ha convencido.

PATATAS DE LUXE

Ingredientes (Para 4 personas):

• 6 Patatas medianas
• 1 cucharada de Harina
• 1 cucharada de Queso parmesano
• 1 cucharada de Pimentón
• 1/4 cucharadita de Comino
• 1/4 cucharadita Pimienta blanca
• Sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Mantequilla
• Aceite de oliva

Elaboración

Encender el horno a 200°.

Lavar bien las patatas con piel, a continuación partir por la mitad a lo largo y cada mitad la partís en tres trozos a lo largo. Lo ponéis en un bol grande.

Añadir la harina y el queso a las patatas y mezclar bien.

A continuación ponemos el ajo, comino, pimienta, sal y pimentón. Mezclamos todo bien con las manos para que se incorporen bien todos los ingredientes.

En una bandeja de horno ponemos un papel de hornear y lo untamos con mantequilla.

Colocamos las patatas bien para que se nos doren y las rociamos con un poco de aceite, si tenéis en espray mejor, solo hay que poner un poquito.

Meter las patatas al horno a 200ºC entre 30 y 40 minutos, para saber si están pinchar con un palillo y cuando veáis que están blanditas ya están hechas.

BERENJENA RÁPIDA

Aquí tenéis una receta súper fácil, con la que no se puede uno negar a cocinar y comer algo rico y sano.

BERENJENA RÁPIDA

Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 Berenjena grandecita
• 1 diente de Ajo
• Tomate frito
• Orégano
• Cebolla
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso (mozzarella, cheddar, queso para fundir...)

Elaboración

Lavamos la berenjena y la secamos, cortamos el rabito y la cortamos a lo largo. Le hacemos unos cortes en forma de rombo.

Colocamos en un plato apto para el microondas y ponemos sal, el ajo picado por encima, cubrimos con tomate frito, espolvoreamos con orégano.

Cortamos la cebolla en tiras finas y ponemos una capa encima. Rociamos con aceite y lo metemos en el microondas a máxima potencia 7-8 minutos.

Después cubrimos con el queso que más nos guste y lo ponemos 1-2 minutos.

Y ya está lista para comer.

CREMA DE CALABACIN Y GUISANTES

Ya hemos empezado el colegio y hay que empezar a normalizar los ritmos de comida, porque el verano nos descontrola un poco las comidas con las vacaciones. Así que aquí tenéis esta crema que está muy suave.

CREMA DE CALABACIN Y GUISANTES

Ingredientes (Para 6 personas):

• 800 gr. Calabacín (2 medianos)
• 200 gr. Guisantes 
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 2 Patatas medianas
• 1/2 Cebolla
• Sal
• 2 vasos y medio de Agua
• 5 cucharadas de Aceite de oliva

Elaboración

Lavar los calabacines y cortar los dos extremos, sin pelar partir en trozos. Pelar y partir en trozos la zanahoria y las patatas.

En la olla ponemos tres cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponemos la cebolla y el puerro troceado y rehogamos unos 5 minutos.

Incorporamos el calabacín, y rehogamos unos tres minutos. A continuación añadimos  el resto de verduras  y rehogamos 5 minutos.

Después le ponemos sal y el agua, que tiene que quedar como un dedo por debajo de las verduras minutos. Cerrar la olla y cuando subas las anillas dejar 5 minutos, si los hacéis con olla rápida, sino poner unos minutos más.

Cuando se pueda abrir la olla triturar bien y rociar con un par de cucharadas de aceite.

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Aprovechando que estamos en época de alcachofas y que estoy a dieta aquí tenéis esta rica receta.  

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 8 Alcachofas grandecitas
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 8 granos de Pimienta negra
• 1 vasito pequeño de Vino blanco
• 1/2 vasito de Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 Limón

Elaboración

Limpiar las alcachofas quitando las hojas mas verdes y oscuras sin quitar el rabito y pelándolo también.

Partir el limón por la mitad y restregar las alcachofas limpias con el limón. Introducir en un bol con agua con zumo de limón.

Partir la cebolla en tiras y la zanahoria en trocitos, incorporar a la olla donde hemos puesto antes un chorrito de aceite y hemos calentado. Dejar rehogar hasta que la cebolla este blandita

Escurrir la alcachofas y poner en la olla con los rabitos hacia arriba. agregar los granos de pimienta, el vino, agua y sal.

Tapar y dejar cocer 10 minutos en la olla rápida, si lo hacéis en una cazuela cocer hasta que estén tiernas.

VERDURAS AL HORNO

Esta es una receta que compartió mi amiga Rosa de "Pasta and rol", es estupenda para una cena o para acompañar a otro plato. Tengo que reconocer que me encanta comer cosas de diferentes colorines.

VERDURAS AL HORNO

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 1 Rodaja de Calabaza
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín pequeño
• 8 trocitos de Brocoli
• 6 dientes de Ajo con piel
• Pimienta negra
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva
• Zumo de medio Limón

Elaboración

Partir todas las verduras en trocitos y poner en una fuente de horno, menos el brocoli. Rociar con el zumo de medio limón, poner sal, orégano, los ajos por encima y rociar con un hilito de aceite.

Encender el horno con calor arriba y abajo a 200 °, meter en el horno media hora, pasado este tiempo poner el brocoli con los rabitos hacia arriba y otro chorrito de aceite y cocinar otra media hora.

Si queréis podéis hacerlo en el microondas a máxima potencia durante 18 minutos, con todas las verduras a la vez.

CREMA DE PATATA Y BERENJENA

Ahora que empieza el fresquito apetece algo calentito para cenar.

CREMA DE PATATA Y BERENJENA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 gr. de Berenjenas
• 2 Patatas
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 250 ml de Nata líquida para cocinar
• 1 diente de Ajo
• 40 ml de Aceite
• Agua

Elaboración:

Sofreír la cebollas cortada en juliana (en tiras finas) en la olla con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el puerro y la zanahoria pelada y cortada en rodajitas.

Sofreír todo y a continuación añadimos la carne de las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, la patata pelada y cascada y el diente de ajo, rehogamos, añadimos  agua sin llegar a cubrir, la sal y tapamos, cuando suban las anillas cocer 5 minutos.

Batir con la batidora y añadir la nata, seguir batiendo hasta que consigamos una crema fina.

Servir con unos panecillos fritos.

CREMA DE PIMIENTO ROJO

Esta receta la vi en un foro vegetariano, llevaba tiempo con ganas de hacerla y la verdad es que es muy sencilla y está muy rica.

CREMA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes (Para 3 personas):

• 100 gr. de Cebolla
• 100 gr. de Puerro
• 3 Pimientos rojos (si los usáis asados unos 250 gr. pelados y limpios)
• 1 cucharadita de Pimentón
• 40 gr. de Aceite
• 400 gr. de Caldo de verduras
• Sal
• Semillas de sésamo

Elaboración:

Lavar los pimientos y poner en una fuente para el microondas, poner unas gotitas de aceite por encima y programar 15 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo meter los pimientos en una cazuela y tapar. Cuando estén fríos pelar y reservar.

Con Thermomix

En el vaso ponemos la cebolla y el puerro y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos a 100° Velocidad 1.

Incorporamos los pimientos en tiras limpios de piel y semillas, el pimentón y la sal. Programamos 1 minuto a 100° Velocidad 1.

Ponemos el caldo y programamos 15 minutos a 100° Velocidad 1.

Triturar durante 1 minuto a velocidad 5-7.

Servir con unas semillas de sésamo por encima.

Sin Thermomix

Picar la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.

En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el puerro. Rehogamos durante unos 10 minutos..

Incorporamos los pimientos en tiras limpios de piel y semillas, el pimentón y la sal. Rehogamos 1 minuto.

Ponemos el caldo y cocemos 15 minutos. Triturar durante 1 minuto hasta que esté bien homogéneo.

Servir con unas semillas de sésamo por encima.

GAZPACHO DE ZANAHORIA

Tenéis aquí una receta de Thermomix, es muy fresquita y suave y no repite nada...

GAZPACHO DE ZANAHORIA

Ingredientes (Para 6 personas):

• 250 gr. Zanahorias peladas
• 250 gr. Tomates
• 50 gr. Pimiento verde
• 20 gr. Cebolleta
• zumo de un Limón (Unos 30 gr.)
• 60 g. Aceite de oliva
• 205 gr. de cubitos de Hielo
• Sal
• Semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

Con Thermomix

Poner las zanahorias en trozos en el vaso  y rallar 4 segundos a velocidad 8.

Añadir  el zumo de limón y batir 5 segundos a velocidad 4.

Agregar el tomate, la cebolleta, el pimiento, la sal, el aceite y programar 4 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Incorporar el hielo y batir hasta que estén incorporados.

Sin Thermomix

Rallar las zanahorias y rociar con el zumo de limón y poner en el vaso de la batidora.

Agregar los tomates pelados, la cebolleta, el pimiento, la sal, el aceite y batir unos 4 minutos hasta que quede todo bien triturado.  Si no queda muy triturado pasarlo por el pasapurés.

Incorporar el hielo y batir hasta que estén incorporados.

Servir en cuencos y espolvorear con las semillas de sésamo.

Nota: Si queréis podéis ponerle un poco de jengibre fresco rallado.

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Aquí tenéis una receta de las de toda la vida, para preparar unas ricas ensaladas de pimientos asados.

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Ingredientes:

• Pimientos rojos
• Aceite

Elaboración:

En una fuente de horno poner los pimientos lavados y secos. Poner por encima un poco de aceite.

Meter en el horno a 220°.

Hornear durante una hora y cada 20 minutos más o menos girarlos para que se tuesten igual por todas partes.

Pasado ese tiempo meterlos en una cazuela y taparlos. dejarlos enfriar ahí para que luego salga la piel sola.

Pelarlos y quitar las pepitas y ya los tenéis preparados para una ensalada o lo que queráis.

ROLLITOS DE CARNE CON VERDURAS

Esta es una receta de Teresa y a sus hijos les encanta. Son ingredientes sencillos y ricos. Yo creo que también los podéis hacer en el horno como alternativa.

ROLLITOS DE CARNE CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1/2 de Carne picada
• 1/4 de Repollo
• 1/2 Cebolla
• 2-3 Zanahorias
• 1 Huevo
• Pasta brick
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Se corta en láminas finas la cebolla, zanahoria y el repollo.

Se sofríen en la sartén con un poco de sal y poco aceite. Cuando este al gusto se deja enfriar en un bol.

A continuación se hace la carne en una sartén con un poco de aceite y sal, se remueve hasta coger el punto deseado. Una vez hecha la carne se mezcla con las verduras y se hacen rollitos con la pasta brick se unta con huevo y a freír.

Se pone en papel absorbente y a comer.

PATATAS AL AJILLO EN MICROONDAS

Este es un acompañamiento que se hace en un pis pas para unas prisas. A mi más de una vez me ha resultado muy socorrido.

PATATAS AL AJILLO EN MICROONDAS

Ingredientes (Para 2 personas):

• 2 Patatas medianas
• 1 o 2 dientes de Ajo
• Sal
• 1 cucharada de Aceite

Elaboración:

Pelar las patatas y partir en trozos regulares, poner en un recipiente apto para el microondas, añadir el ajo picado, sal y el aceite.

Meter en el microondas durante 4 minutos, remover y volver a poner otros 4 minutos.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE II

Esta es una receta que hizo Garbiñe de Karlos Argiñano de las de chuparse los dedos.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE II

Ingredientes (Para 4 personas):

• 16 Pimientos del piquillo
• 300 gr. de Carne picada (ternera y cerdo)
• 2 Cebollas
• 2 dientes de Ajo
• 1 vaso de Salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne 
• 2 cucharadas de Harina
• 1 vaso de Vino de jerez 
• 1/2 vaso de Nata líquida
• Aceite virgen extra Hojiblanca
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Para hacer la salsa pica finamente una cebolla y un diente de ajo. Pon a rehogar en una cazuela con aceite.

Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Deja reducir durante unos 10 minutos.

Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos.

Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos. Rellena los pimientos con esta mezcla y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa.

Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Colocar los pimientos en una fuente, salsear y decorar con una ramita de perejil.

COLIFLOR REBOZADA

Esta es una receta de África de las de toda de la vida y buenísima.

COLIFLOR REBOZADA

Ingredientes:

·            1 Coliflor

·            4 Huevos

·            Harina

·            Sal

Elaboración:

Lavar la coliflor y dividir en ramilletes ni muy grandes ni muy pequeños. Cocer en agua o al vapor, no demasiado tiempo para que no queden muy blandos y evitar que se rompan. En olla rápida al vapor, unos 3 minutos.

Pasado ese tiempo, escurrir la coliflor, dejar enfriar y echar por encima un poco de sal.

Batir 4 huevos y echar sal.

Poner un buen chorro de aceite (un par de dedos) a calentar en una sartén.

Pasar los ramilletes de coliflor por harina y después por huevo (si hay ramilletes muy pequeños, juntar unos con otros formando uno más grande).

Cuando el aceite esté caliente, freír por tandas hasta que estén bastante doraditos. Ir sacando y poniendo sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Servir, finalmente, con mayonesa.

LASAÑA DE ESPINACAS RÁPIDA

Aquí tenéis una receta de las improvisadas de Isabel P. de las que tienen un resultado estupendo.

LASAÑA DE ESPINACAS RÁPIDA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 2 bolsas de Espinacas crudas (500 gr. cada una)
• 500 gr. de carne picada de Pollo
• 2-3 dientes de Ajo
• U n paquetito de trocitos de Jamón serrano
• Tomate frito
• Pasta de lasaña
• Tranchetes
• Bechamel
• Queso rallado para gratinar
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Se vacían dos bolsas de espinacas crudas  en un cacharro y se meten al microondas 5 minutos.

Mientras se hacen, en una sartén con un chorrito de aceite se fríen ajitos y un paquete de carne picada de pollo (si quieres hacer la receta mas light, sino de ternera  o ternera y cerdo).

Se echan las espinacas sacadas del microondas, un poco de sal, unos taquitos de jamón y un buen chorro de tomate frito y se mezcla todo bien en la sartén unos pocos minutos.

Se monta la lasaña, en una fuente de horno untada de mantequilla para que  no se peguen las laminas y se echa todo el contenido de la sartén, se tapa todo con tranchetes y se pone la ultima capa de las laminas de lasaña. Bechamel, queso rallado y al horno hasta que este doradito.