ELIMINAR OLOR A AJOS DE LAS MANOS

Una manera sencilla y fácil de quitar el olor a ajo, cuando hemos estado picando unos cuantos ajos es meter las manos y el cuchillo que hemos utilizado bajo el grifo sin frotarnos, de esa manera el olor desaparece.

 

EMPANADILLAS RELLENAS DE CARNE AL HORNO

Esta receta es un manjar del  “Santo de Luís” y  Mónica lo puede confirmar.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CARNE AL HORNO

Ingredientes:

• 1 paquete de Obleas para empanadillas (16 unidades)
• 250 gr. de Carne picada
• Sal
• Aceite
• ½ Cebolla
• ½ sobre de Condimento de burritos
• 1 Yema de huevo o un huevo de codorniz

Elaboración:

Se rehoga en la sartén la cebollita, la carne sazonada, cuando esté listo, se añade el medio sobre de condimento de burritos y si queda demasiado seco se añade un poquitín de agua.

Se deja enfriar un poco.

Lo siguiente es el relleno de la empanadilla (ya se sabe, un poquito de carne y se sella con un tenedor)

Se barnizan las empanadillas con la yema de huevo batido y se hornean en el horno a unos 180º durante 10 minutos más o menos. Quedan muy vistosas y muy ricas.

ARROZ AL HORNO

Esta arroz esta delicioso y es fácil de hacer, yo ha sido la primera vez que lo hacia en el horno y me daba un poco de cosa, pero vamos, ni cosa ni nada, a comer ………

ARROZ AL HORNO

Ingredientes (4 Personas):

• 4 tazas Arroz
• 250 gr. Magro cerdo
• 2 Tomates pequeños
• 100 gr. Chorizo
• 1 Pimiento verde
• 1/2 cabeza Ajos
• 8 tacitas Caldo
• 1 cucharadita Pimentón
• 6 cucharadas Aceite
• Sal

Elaboración:

Primero calentamos aceite en una cazuela de barro, dónde freímos el magro de cerdo cortado en trozos, sazonándolo con sal hasta que se dore. A medida que se vaya dorando añadimos el pimiento cortado en rodajas (o en trozos grandes por si a alguien no le gusta y quiere quitarlo) y el chorizo. Si no tenéis cazuela de barro se puede hacer todo este proceso en una sartén grande.

Aparte, escaldamos los tomates. Los pelamos y los añadimos para que se rehoguen un poco. Espolvoreamos el pimentón, lo rehogamos unos minutos y agregamos a continuación el arroz que también  le damos unas vueltas para que coja el saborcito.  (Si no lo habéis hecho en la cazuela de barro en este momento colocáis todo esto en una fuente para el horno.)

Luego lo cubrimos todo con el caldo ya hirviendo.

Por último, colocamos la media cabeza de ajos cortada por la mitad en el centro y lo cocemos en el horno a 200° unos 25-30 minutos.

PUCARO

Esta receta es de la familia de Mª Jesús,  y como se que son seguidoras del blog, pongo aquí su receta, que como de costumbre esta buenísima y sino que se lo pregunten a Iñigo.

PUCARO

Ingredientes:

·            2 Brik Nata

·            2 sobres de Cuajada

·            125 gr. Azúcar

·            1 Tarrina de Queso Philadelfia

·            250 gr. Leche

·            Azúcar para caramelizar un molde

Elaboración:

Poner azúcar en un molde y caramelizar (Se ponen unas 4 o 5 cucharadas de  azúcar en un molde apto para microondas, con unas gotitas de zumo de limón y se pone unos minutos hasta que se vea que el azúcar se ha tostado, y se reparte bien por todo el molde). Reservar.

Disolver los dos sobres de cuajada en un poco de leche templada, poner en una cazuela con el resto de la leche, el azúcar y la nata batiendo todo. Añadir el queso y mezclar bien.

 Poner a fuego medio y remover durante unos minutos. Después poner en el molde caramelizado y dejar enfriar.

Nota: Si se tiene Thermomix poner todos los ingredientes en la jarra y programar 7 minutos a 90° Velocidad 3.

TARTA DE CUAJADA CON ARÁNDANOS

Esta receta es de África, que aunque no os lo creáis esta muy delgadita a pesar de tanta tarta.

Yo cuando la hice para mi gusto se quedo sosita de azúcar, así que depende de lo golosos que seáis le ponéis mas o menos azúcar.

TARTA DE CUAJADA CON ARÁNDANOS

Ingredientes:

·            2 vasos de Leche

·            2 vasos de Nata líquida (equivale a 2 briks pequeñitos)

·            2 sobres de Cuajada

·            3 ó 4 cucharaditas de Azúcar (la mermelada ya endulza la tarta)

·            Mermelada de arándanos

·            Sobaos

Elaboración:

Se echa la leche en un cazo (reservando medio vaso), la nata y el azúcar. Se pone al fuego. Mientras, en la leche que habíamos reservado, se echa la cuajada y se disuelve bien.

Cuando lo que teníamos calentando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la mezcla de leche con la cuajada. Todo se remueve bien con una cuchara durante unos segundos. Volvemos a poner todo en el fuego y cuando rompa a hervir (en el primer hervor), lo retiramos todo definitivamente.

Cogemos un molde (yo uso uno de plástico no muy grande) y lo untamos con muy poquito de aceite. Vertemos dentro las ¾ partes de la mezcla. A continuación, ponemos los sobaos por encima, hundiéndolos un poco (no del todo). Se vuelca el resto de la mezcla para que se terminen de remojar los sobaos. Dejamos enfriar 2 ó 3 horas.

Para servirla, volcamos la tarta sobre una fuente y se cubre la parte superior con mermelada de arándanos.

ACELGAS EN SALSA

Esta receta es un primer plato ligero y tiene un  toque especial con la salsita.

ACELGAS EN SALSA

Ingredientes (4 Personas):

• 600 gr. de Acelgas limpias cortadas en trocitos
• 500 gr. de Agua
• Sal

Para la salsa:

• 30 gr. de Nueces
• 70 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de Salsa de soja
• 1 cucharada de Mostaza

Elaboración:

Cocer las acelgas en el agua con sal durante 15 minutos o en la olla rápida un par de minutos. Escurrir y disponer en una fuente.

Pelar, trocear las nueces y reservar.

Poner el resto de los ingredientes en un cazo a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez e cuando, después incorporar las nueces y cocer 1 minuto mas.

Servir las acelgas acompañadas de la salsa.

TARTA ‘ÁFRICA’

Esta receta como se puede apreciar es de África, y aunque a Lola le costo que nos diese la receta al final nos la dio.

TARTA ‘ÁFRICA’

Ingredientes:

• 200 gr. de Almendra molida
• 32 Galletas maría dorada
• 9 Huevos
• 3 vasos de Leche
• 2 vasos de Azúcar
• Caramelo líquido

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes menos el caramelo con la batidora.

Poner el caramelo en un recipiente para el microondas. Añadir la pasta obtenida del paso anterior.

Poner en el microondas 15 minutos.

Sacar y clavar un pincho: si  está caldoso poner más rato.

Cuando esté cuajado dejar enfriar; en ese momento la tarta ‘África’ ya estará lista.

MADALENAS DE EMMA

Esta receta es de Emma, la madre de mi amiga Mª Mar, y ahora que no me oye nadie, por ahí hay alguien a quien le gusta mucho el anís ¿No?

MADALENAS DE EMMA

Ingredientes:

• 6 Huevos
• ¼ de Aceite
• ¼ de Harina
• ¼ de Azúcar
• 1 sobre de Levadura
• 2 copas de Anís (optativo)

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas y las claras se baten a punto de nieve. A continuación se echa el azúcar, luego las yemas, el aceite, el anís, la levadura y por último la harina.

Se bate todo muy bien y se echa en los moldes. Se mete al horno hasta que se dora.

SEPIA CON GUISANTES Y GAMBAS EN SALSA

Esta receta es para ir preparándonos para los excesos de la Navidad, porque tiene pocas calorías y tomar cosas ligeras nos viene bien y además esta buena.

SEPIA CON GUISANTES Y GAMBAS EN SALSA

Ingredientes (4 Personas):

• 400 gr. de Sepia
• 200 gr. de Gambas
• 1 Cebolla pequeña
• 2 dientes de Ajos
• 1 Tomate maduro
• Perejil
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 200 gr. de Guisantes congelados
• 100 gr. de Agua
• Sal

Elaboración:

Lavar la sepia y cortar en cuadraditos. Pelar las gambas y reservar las cáscaras y las cabezas.

Pelar la cebolla y los ajos y picar pequeño.

Poner en una cazuela el agua con las cáscaras que teníamos reservadas y cocer durante 8 minutos, después triturar con la batidora (Si tenemos Thermomix  meter todo en el vaso 8 minutos a 100° y velocidad 5). Después colamos y reservamos.

Poner en una cazuela el aceite, la cebolla, ajo  el tomate pelado y troceado y el perejil, todo esto lo pochamos durante unos 7 minutos (con Tx 5 segundos velocidad 3 ½, bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 7 minutos 100° velocidad 4).

Agregamos el caldo que teníamos reservado, la sal, la sepia y cocemos durante 30 minutos (con Tx 25 minutos 100° giro a la izquierda velocidad cuchara).  Cuando falten 5 minutos añadimos los guisantes.

Añadimos las gambas y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

ENSALADA CESAR

Esta receta estaba Alberto siempre diciendo tienes que hacerla, hasta que un día me  planto la receta delante, y claro, la hice…………. Esta rica ¡Eh! y es una cena estupenda.

ENSALADA CESAR

Ingredientes (para 2 personas):

• 20 gr. de Lechuga romana (o cualquier otra)
• 1 lata de Anchoas en aceite de oliva (Unas 8 anchoas)
• 150 gr. de pechuga de Pollo
• 2 Rebanadas de pan de molde
• 40 gr. de Queso Parmesano  en laminas finas (o si preferís rayado)
• 2 dientes de Ajo
• 1 Huevo
• 1 cucharada de zumo de Limón
• ¼ de vaso de tubo de Aceite de Oliva (125 ml.)
• Aceite

Elaboración:

Lavar bien la lechuga, y pon a escurrir.

Quita las cortezas a las rebanadas de pan y tostar en el tostador, cortar las rebanadas en trocitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada)

Poner en la sartén dos cucharadas de aceite y un ajo sin pelar. Y vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltear bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reservar sobre papel absorbente de cocina. Tira el ajo.

Para hacer la salsa pondremos en un vaso de la batidora un diente de ajo pelado a trocitos, le quitamos el centro del ajo, cuatro filetes de anchoa, el huevo, el zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando en el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empezar a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.

Trocear la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponerla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 4 anchoas restantes cortadas en trozos y el queso parmesano.

Aliñar con la salsa y servir de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

En principio no ponemos sal porque las anchoas ya están suficientemente saladas y el queso también. Pero si queréis podéis añadir un poco.

ALCACHOFAS EN SALSA

Esta receta es un primer plato sencillo y con pocas calorias.

ALCACHOFAS EN SALSA

Ingredientes (4 Personas):

• 800 gr. de Alcachofas congeladas
• 1 Cebolla
• 4 dientes de Ajo
• Aceite
• Sal
• Perejil
• 1 Pastilla de caldo de pollo
• 1 vaso Agua

Elaboración:

Se pone agua en la olla, cuando empiece a hervir se le echan las alcachofas congeladas y un poco de sal, se tapa y cuando suban las anillas se baja el fuego y se deja cocer 4 minutos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, cuando esté caliente le añadimos la cebolla que hemos cortado en tiritas finas, se rehoga 5 minutos y a continuación añadimos los ajos picaditos, rehogamos 3-4 minutos más y le ponemos las alcachofas escurridas, lo rehogamos unos minutos y a continuación añadimos un vaso de agua y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, y rociamos con bastante perejil picadito. Dejamos cocer 5 minutos y ya está rico rico.  Queda más bien espesito y este plato nos ayuda a la operación bikini.

FILETES DE PESCADO AL JEREZ

Esta receta de mi hermana Mª Luisa queda riquísima porque el jerez le da un toque especial al pescado

FILETES DE PESCADO AL JEREZ

Ingredientes para 4 personas:

·            4 Filetes de pescado

·            ½ Cebolla

·            2 dientes de Ajo

·            1 vasito de Jerez

·            Un puñadito de Pasas

·            Una cucharada de Piñones

·            Aceite de oliva

·             Sal

·            Harina

Elaboración:

Poner las pasas en el vasito de Jerez.

Salar los filetes y pasar por harina, freír vuelta y vuelta en la sartén y poner en una fuente para el horno.

Partir la cebolla en tiras y freír junto con los ajos picaditos. Colocar encima de los filetes. Rociar con el Jerez y poner las pasas y los piñones por encima también. Meter en el horno a 200° durante 15 minutos. 

PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y RAPE

Esta receta es una delicatesen que os recomiendo probar para una comida especial.

PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y RAPE

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de Gambas
• 200 gr. de Rape (Se puede hacer con otro pescado)
• 300 gr. de Pimientos del piquillo en conserva
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 vaso de Caldo
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 Huevo
• 100 gr. de Harina
• Sal, Pimienta y Aceite

                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Elaboración:

Pelar y picar las gambas, reservando las cáscaras. Lavar y trocear el rape y saltearlo en una sartén, con dos cucharadas de aceite, añadir las gambas, sazonar y dejar cocer durante cuatro minutos. Rellenar los pimientos con la mezcla de rape y gambas y reservar.

En la sartén de saltear el rape, preparar un sofrito con la cebolla y el ajo, finamente picados, incorporar las cáscaras de las gambas, el caldo y el vino y salpimentar. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, pasarla por el chino.

Cubrir los pimientos con la salsa y cocer a fuego lento durante diez minutos. También se puede terminar la cocción en el horno.

PATE DE ACEITUNAS

Esta receta es para montar un  aperitivo rápido y sano. 

PATÉ DE ACEITUNAS

Ingredientes:

• 1lata de Aceitunas negras deshuesadas
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• ½ Limón (el zumo)
• Orégano
• Perejil
• Tomillo
• Sal

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que se quede una masa tipo pate.

CREMA DE CALABACIN Y PATATA

Esta receta de cara al tiempo que viene es muy rica y si se acompaña de unos picatostes, mucho mejor.

CREMA DE CALABACIN Y PATATA

Ingredientes (4 Personas):

• 1 Calabacín mediano
• 3 patatas medianas
• ½ Cebolla
• 1 Puerro
• 4 Tranchetes
• 1 vaso de agua
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Pelar y lavar las patatas y el calabacín y trocear. Lo ponemos en la olla donde previamente hemos echado un chorro de aceite lo vamos rehogando y a continuación añadimos el puerro limpio y troceado, la media cebolla troceada y sal. Lo dejamos cocinándose unos 3 minutos más  removiendo de vez en cuando.

Añadimos el agua, si vemos que es poca añadimos un poco mas (no se tienen que cubrir las verduras). Cerramos la olla y dejamos cocer 5 minutos.

Cuando se pueda abrir la olla le ponemos los tranchetes y lo batimos bien, de manera que no quede ningún trocito.  Si os parece que tiene mucho caldo lo retiráis antes de batirlo. Y si lo veis muy espeso le podéis poner un chorrito de leche.

CRÊPES (Al estilo de un Francés)

Esta receta de Mónica R. y como podéis ver la pinta estupenda…………

CRÊPES (Al estilo de un Francés)

Ingredientes (mas o menos 20 crepes):

·            250 gr. de Harina

·            3 Huevos

·            ½ litro de Leche

·            1 pizca de Sal

·            2 cucharadas de Azúcar (si es para postre)

·            1 cucharada de Aceite de girasol

Elaboración:

Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y echar ahí los huevos. Añadir poco a poco la leche.  Dejar de añadir la leche cuando la consistencia es ideal, el chico dice que esto se consigue con la experiencia, no tiene que quedar ni muy liquido ni muy espeso.

Añadir el azúcar y dejar reposar una hora en el frigorífico.

En una sartén de tamaño medio untar mantequilla y ponerlo a calentar a fuego medio, cuando se deshaga echar un poco de la masa y repartirlo por la sartén de manera que quede una masa finita, cuando se dore por un lado darlo la vuelta y dorarlo por el otro. Repetir esto hasta que se acabe la masa y servir acompañado con lo más nos guste, chocolate, nata, mermelada, queso y jamón, etc…