TRENZA DE CHOCOLATE

Esta receta es de las súper fáciles que hay montones de videos en Youtube. Aquí os dejo mi versión. En casa les encanta y dura lo que tardo en partirlo.

TRENZA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Una tableta de Chocolate( la que más os guste, con leche, con almendras, con avellanas, etc.)
• Almendras laminada o en cubos
• Azúcar
• Un Huevo

Elaboración

Encender el horno a 180°.

Poner la masa de hojaldre  sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

En el centro poner la tableta de chocolate.

A los lados de la tableta hacer unos cortes como de un dedo de ancho.

La parte más estrecha de la tableta la tapamos con el borde de la mas y luego vamos haciendo una trenza poniendo cada vez un trocito de masa de cada lado haciendo una trenza hasta que lleguemos al fila de la tableta, recortar la masa que sobre.

Batir el huevo y con una brochita untar toda la superficie.

Espolvorear con un poco de azúcar. Y poner encima las almendras.

Meter en el horno entre 180-200° según caliente vuestro horno, unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.

Os recomiendo tomarlo templadito que está más rico.

Nota: Con la masa que os sobre podéis hacer unas mini palmeritas con azúcar y canela, o mermelada o chocolate....

GALLETAS SUECAS (Pepparkakor)

Esta es otra receta de Tx. Son las famosas galletas suecas que se hacen en Navidad, pero cualquier momento es bueno para una rica galleta.

GALLETAS SUECAS (Pepparkakor)

Ingredientes (Para 120 galletas):

• 200 gr. Mantequilla
• 220 gr. Azúcar moreno de caña
• 100 gr. Miel
• 1 cucharada de Canela molida
• 1 cucharadita de Clavo molido
• 1 cucharadita de Jengibre molido
• 1 cucharadita de Cardamomo molido
• 500 gr. de Harina de repostería
• 2 cucharaditas de Levadura química
• ½ cucharadita de Sal fina
• Ralladura de 1 naranja (mejor ecológica).

Elaboración:

Con Thermomix

Coloca la mariposa sobre las cuchillas, las dejaremos puestas durante todo el tiempo.

Introducir en el vaso la mantequilla y programar 5 minutos a 50º velocidad 1, hasta que se derrita por completo. Añadir el azúcar, la miel y las especias, mezclar 2 minutos a velocidad 3, sin temperatura.

Incorporar la harina, la levadura, la sal y la ralladura de naranja. Mezclar 5 segundos a velocidad 2, o hasta que se pare el giro por la resistencia de la masa.

Sin Thermomix

Derretir la mantequilla por completo. Añadir el azúcar, la miel y las especias, mezclar unos 2 minutos hasta que esté todo bien mezclado.

Incorporar la harina, la levadura, la sal y la ralladura de naranja. Mezclar todo hasta que esté bien integrado.

Común

Pasar a la mesa la mezcla, formar una bola, envolver con film transparente y dejar enfriar al menos una hora.

Precalentar el horno a 200ºC.

Si la masa se ha quedado muy dura cortar en trocitos y amasar con las manos. Estirar la masa con un rodillo, hasta que quede muy fina, 2-3 mm. Cortar con un cortapastas, dando la forma a las galletas.

Poner en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

Hornear a 200ºC unos 7-8 minutos, en varias tandas, teniendo cuidado de que no se doren en exceso.

Con una espátula poner en una rejilla o una superficie plana para que se enfríen.

Al sacarlas del horno son flexibles y cuando se enfrían se vuelven crujientes. Una vez frías  guardarlas en una lata para galletas o en un tupper.

GALLETAS CASERAS

Estas galletas son una receta de Eva Arguiñano, que las hizo mi hija Silvia y le quedaron estupendas y decoro algunas con fondant que ya sabéis que es como la plastilina moldear estirar y ya está.

GALLETAS CASERAS

Ingredientes (Para 50 galletas):

• 1/2 kg. de Harina
• 170 gr. de Mantequilla
• 170 gr. de Azúcar
• 1 Huevo
• 170 ml de Leche
• 8 gr. de Levadura en polvo (medio sobre)

Opcional:

Fondat y lapiceros de gel para decorar.

Elaboración:

Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a punto de pomada (blanda y a temperatura ambiente), el huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continúa amasando hasta que quede una masa homogénea.

Envuélvela en papel plástico y deja enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa nuevamente. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y estírala con un rodillo hasta dejarla de medio centímetro de grosor.

Los recortes de masa sobrantes se vuelven a juntar y se estiran de nuevo con el rodillo para hacer más galletas.

Con un cortapastas corta las galletas y colócalas sobre la placa de horno forrada con papel de hornear. Introduce en el horno (previamente calentado) y hornea a 175 grados durante 15 minutos.

Servir y adornar con lo que más os guste.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Estos ricos cupcakes son una receta de Sonia la mujer de mi compañero Jorge de una dieta de puntos que está haciendo. Nos los trajo un día para desayunar y están muy ricos.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes (Para 12 unidades):

• 175 gr. de Cerezas
• 25 gr. de Cacao en polvo
• 150 gr. Harina
• 2 cucharaditas de Levadura
• 1 cucharadita de  Bicarbonato
• 100 gr. de Azúcar moreno
• 75 gr. de Margarina ligth
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 gr. Yogur natural desnatado
• 100 gr. queso crema light
• 15 gr. Azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno a 180.

Deshuesar las cerezas reservando 6 para adornar y picar el resto.

Reservar 2 cucharaditas de cacao para el glaseado. Tamizar el resto del cacao, la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol. Añadir el azúcar moreno, la margarina, el huevo, la vainilla y el yogur. Batir hasta que quede brillante y esponjoso.

Incorporar las cerezas picadas a la masa y mezclar bien. Repartir la masa en los moldes.

Hornear 15-18 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén esponjosos al tacto. Sacar del horno y dejar enfriar sobre la rejilla.

Batir el queso crema con el azúcar glass y el cacao que teníamos reservado. Cubrir con este glaseado los cupcakes cuando estén fríos y decorar con media cereza cada uno.

BOCADITOS DE NATA (PASTA CHOUX)

Estos bocaditos tenía muchas ganas de hacerlos, porque Susana los había hecho y me había puesto los dientes largos…., así que aquí los tenéis.

BOCADITOS DE NATA (PASTA CHOUX)

Ingredientes (Para 48 unidades):

• 30 gr. de Agua
• 120 gr. de Leche
• 100 gr. de Mantequilla
• 1 pellizco de Sal
• 5 gr. de Azúcar
• 160 gr. de Harina de repostería
• 4 Huevos medianos
• Nata montada
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180°.

Pesar la harina, tamizar y reservar.

Con Thermomix

Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 5 minutos a 90° y velocidad 2.

Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Dejar templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.

Poner de nuevo el vaso en la máquina, programar velocidad 4, y sin programar tiempo, ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. No añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado.

Sin Thermomix

Poner en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Remover con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien integrado.

Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Remover con unas varillas (podéis hacerlo con unas eléctricas) y ponerlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se mezcle bien. Cuando asoma la grasa de la mantequilla, está listo.

Retirar del fuego y añadir uno a uno los huevos, removiendo constantemente con las varillas. No añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado.

Común

Poner la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande. Colocar papel de hornear sobre la fuente del horno, ir poniendo porciones separadas unas de otras, unas 16 por bandeja y hornear unos 30 minutos más o menos.

Abrir los bocaditos cuando estén templados, con un cuchillo de sierra sin llegar a partirlos del todo.

Poner la nata en una manga pastelera y coger el bocadito en la mano, y rellenar generosamente.

Con un colador espolvorear azúcar glas por encima.

Nota: Sí queréis los podéis rellenar también de trufa.

PASTEL DE QUESO (EN MICROONDAS)

Este pastel lo hice de postre para el día del  Padre y me resulto muy fácil de hacer. Era una receta que tenía por ahí traspapelada de una revista.

PASTEL DE QUESO (EN MICROONDAS)

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 3 cucharadas rasas de Maicena
• 300 gr. de Queso philadelphia
• 2 Yogures griegos azucarados
• 10 cucharadas rasas de azúcar
• Caramelo líquido (5 cucharadas de azúcar y 5 de Agua)

Elaboración:

Para hacer el caramelo líquido ponemos 5 cucharadas de agua y 5 de azúcar, removemos para diluir el azúcar en el agua. Lo metemos en el microondas en un molde resistente donde vayamos hacer el pastel.

Ponemos 6 minutos a unos 800W (temperatura media) cuando lleve 3 minutos aproximadamente, abrimos el microondas y removemos un poco. Dejamos que siga haciéndose hasta  que este doradito. Ir poniendo de minuto en minuto para evitar que se queme.

Si tenéis Thermomix ponéis todos los ingredientes en el vaso y programáis 1 minuto velocidad 6. Y con una batidora normal batís durante un minuto hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

Meter 15 minutos a temperatura máxima  en el microondas. Cuando acabe el tiempo pinchamos con un palillo para comprobar que esté bien hecho, tiene que salir limpio. Si no ponerlo un par de minutos más y  comprobar.

Dejar enfriar y desmoldar. Y meterlo en la nevera para que se enfríe bien.

COOKIES-BROWNIE

Estas ricas “Galletitas” son una receta de Sandra que trajo al trabajo y dimos buena cuenta de ellas.

COOKIES-BROWNIE

Ingredientes (Para unas 35 unidades):

• 150 gr. de Chocolate  Postres
• 30 gr. de Mantequilla
• 35 gr. de Harina
• 20 gr. de Cacao puro en polvo
• ¼ cucharadita de Sal
• ¼ cucharadita de Levadura Royal
• 150 gr. de Azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• ½ cucharadita de Café soluble
• 2 Huevos
• 100 gr. de chips o perlitas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Pesamos el chocolate y la mantequilla y lo reservamos junto en un bol.

Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos revolviendo con una espátula para que se mezclen bien). También podéis hacer esto en el microondas poniendo una temperatura baja y moviéndolo cada poco.

Con Thermomix

En el vaso echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6 y reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 5 minutos más, a velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las perlitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, con movimientos envolventes.

Sin Thermomix

En una fuente echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos y reservamos.

En un bol grande con varillas o una batidora de vaso echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos y batimos durante 10 minutos.

Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos.

Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Mezclamos 8 segundos.

Agregamos las perlitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, con movimientos envolventes.

Común

Echamos porciones de masa sobre el papel vegetal preparado (½ cucharada sopera para cada cookie), separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas (unas 4 por fila).

Horneamos durante 8 o 9 minutos, a 180º (Vigilar vuestro horno porque puede que necesita más calor o menos).

Sacamos del horno y dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la mima bandeja para que se endurezcan un poco y luego con una espátula las cogemos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Las galletas quedan duritas por fuera y por dentro son blanditas. 

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas son una receta de Cari, salen muy ricas. La única recomendación que os hago es que las separéis bien porque el tamaño se multiplica casi por cuatro, así que os recomiendo que pongáis en la bandeja del horno tres filas de tres para que no se os junten.  

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes (Para unas 30 galletas):

• 130 gr. Mantequilla
• 150 gr. Azúcar moreno
• 1 cuchadita azúcar avainillado
• 1 Huevo
• 100 gr. Copos avena
  60 gr. Coco rallado
• 60 gr. Harina repostería
• Media cucharadita de Bicarbonato
•  "            "            Levadura
•   "            "            Sal
•  200 Chocolate fondan troceado (opcional)

Elaboración:

Con Thermomix

Poner la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado  y el huevo en el vaso, 30 segundos a velocidad 3.

Después  añadir los copos de avena, el coco, la harina, bicarbonato, levadura y sal, 40 segundos a velocidad 4.

Sin Thermomix

Poner la mantequilla derretida y mezclar con el azúcar, el azúcar avainillado  y el huevo.

Después  añadir de uno en uno los siguientes ingredientes: copos de avena, el coco, la harina, bicarbonato, levadura y sal, mezclando cada vez que se añade un ingrediente.

Común

Hacer bolitas con una cucharadita y separarlas unos 7 cms. porque se expanden bastante. Meter en el horno a  185º y 12minutos cada tanda.

Opcional: Fundir el choco en el micro, untar una galletita con el choco y poner otra a modo de sándwich.

BOMBONES ASTEROIDES

Estos bombones los he hecho un par de veces y están buenísimos, la primera vez como no tenía pistachos lo hice todo con almendras y también salieron bien. Vamos para seguir con la dieta ligerita navideña.

BOMBONES ASTEROIDES

Ingredientes (Para unos 20 bombones):

• 50 gr. de Almendras tostadas
• 50 gr. de Pistachos
• 100 gr. de Chocolate para postres
• 60 gr. de Nutella
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado
• 20 gr. de copos de trigo chocolateados

Elaboración:

Con Thermomix

Poner las almendras en el vaso y picarlas durante 2 segundos a velocidad 6. Reservar.

Poner los pistachos en el vaso y picarlos durante 3 segundos a velocidad 6. Reservar junto con las almendras.

Introducir el chocolate en el vaso troceado y picarlo 4 segundos a velocidad 7. Abrir y bajar con la espátula los restos de las paredes. Cerrar y programar  5 minutos a 50° velocidad 1.

A continuación añadir la Nutella y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Incorporar los frutos secos y mezclar 10 segundos en velocidad 2.

Sin Thermomix

Picar las almendras y reservar. Hacer lo mismos con los pistachos. Reservar junto con las almendras.

Introducir el chocolate troceado en un bol al baño Maria alrededor de 5 minutos, hasta que este desecho, removiendo de vez en cuando.

A continuación añadir la Nutella y mezclar durante unos 30 segundos. Incorporar los frutos secos y mezclar 10 segundos.

Común

Añadir los cereales y mezclar bien con una espátula.

Colocar en moldes de papel pequeños, unos marrones  que son parecidos a los de las madalenas. Dejar enfriar hasta que estén duritos.

COOKIES

Para estas fiestas, si estáis aburridos con los niños aquí tenéis un entretenimiento.

COOKIES

Ingredientes (Para 12-15 galletas):

• 100 gr. de Azúcar moreno
• 80 gr. de Azúcar glass
• 100 gr. de Mantequilla
• 1 Huevo
• 225 gr. de Harina
• ½  sobre de Levadura
• 80 gr. de pepitas o trocitos de chocolate

Elaboración:

Con Thermomix

Ponemos la mantequilla en el vaso durante 4 minutos a 100° velocidad 1 y reservamos.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos el azúcar moreno, el azúcar glass y el huevo durante 40 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos durante unos segundos. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad 2 hasta que este la mezcla homogénea.

Sin Thermomix

Derretir la mantequilla en el microondas o en un cazo y reservamos.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos el azúcar moreno, el azúcar glass y el huevo durante 40 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos durante unos segundos. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad 2 hasta que este la mezcla homogénea.

Añadir el chocolate y remover con una espátula para mezclar bien con la masa.

Envolver en film transparente y reposar durante 30 minutos en la nevera.

Precalentar el horno a 180°, estirar con un rodillo y con un cortapastas  hacer la forma de las galletas, también lo podéis hacer utilizando un vaso.

En la bandeja del horno poner papel de hornear, poner las galletas y hornear durante 10-12 minutos.

Si se hornean mucho se quedaran duras.

COQUITOS

Estos coquitos son fáciles de hacer y están muy ricos. La receta me la dio Mabel y los que veis en la foto están hechos por Cari, y la cata fue deliciosa.

COQUITOS

Ingredientes:

• 4 medidas de un vaso del tamaño de un yogur de Coco rallado
• 1,5 medidas de un vaso del tamaño de un yogur de Azúcar
• 2 Huevos

Elaboración:

Mezclar en un bol el coco y el azúcar, añadir los huevos y remover hasta que la pasta haya adquirido cierta consistencia

Con la manga pastelera (boquilla anchita), formar bolitas o burruñitos sobre la bandeja de hornear que debe haber sido cubierta con papel de hornear.

Introducir en el horno la bandeja, un poquito mas arriba que en la guía del centro, y dejar cocer entre 10 y 12 minutos a 250 grados.

Los coquitos van adquiriendo un todo dorado que nos indicará cuando están listos.

Una vez que se han enfriado fuera del horno y como complemento, se pueden bañar ligeramente con chocolate.

La manga pastelera se puede sustituir por una bolsita de plástico de las de congelar, cortando la esquinilla.

BOLITAS DE HIGOS Y DÁTILES (Egipto)

Este postre es para dar un toque diferente y exótico a nuestros menús.

BOLITAS DE HIGOS Y DÁTILES (Egipto)

Ingredientes:

• 200 gr. de Higos frescos o dátiles frescos
• Agua
• Cardamomo molido
• Canela molida
• Miel
• 50 gr. de Nueces
• 50 gr. de Almendras molidas

Elaboración:

En una picadora se echan las almendras y las nueces por separado y se colocan en dos platitos.

Se cortan los higos o los dátiles en trozos grandes y se echan en la picadora junto con un poco de agua. Se añaden las nueces, la canela y el cardamomo y se vuelve a mezclar, añadiendo más agua si la mezcla es muy densa. Se pone la mezcla anterior sobre un plato grande y se hacen bolitas con ella. Se bañan las bolitas con miel y se espolvorean con las almendras picadas.

GALLETAS

Esta receta es muy fácil siempre y cuando utilicemos los ingredientes que pone en la receta. Porque ya hemos tenido por ahí a un par de cocineras que tuvieron algún problemilla.

A los niños les encanta hacerlas sobre todo para pringarse y cortar la pasta con diferentes moldes y luego decorarlas.

GALLETAS

Ingredientes:

• 150 gr. Azúcar
• 150gr. Mantequilla (Derretirla un poco en el microondas)
• 2 cucharaditas de esencia de Vainilla
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de Levadura
• ½ cucharadita de Sal
• 2 cucharadas de Leche
• 300 gr. de Harina

Elaboración:

Batir los cuatro primeros ingredientes con la batidora primero a velocidad lenta y luego aumentar la velocidad.

Después incorporar la levadura, la sal y la leche, batir todo otra vez. Cuando esté bien mezclado echar la harina poco a poco y volver a batir. Separar la masa en dos bolas y envolver con papel de plástico, meter en la nevera 1 hora o en el congelador ½ hora.

La superficie donde vayamos a trabajar hay que espolvorearla con harina y el rodillo también. Cuando se empiece a dar forma, la masa que no se utilice hay que dejarla en la nevera.

Precalentar el horno a 180°. Enharinar el rodillo y la mesa donde estiramos la masa con un grosor de 2 mm. Cortar la masa con formas y meter en el horno unos 15 minutos.

Después se pueden decorar con chocolate o con lo que se quiera.

Nota: Usar MANTEQUILLA, nunca margarina, porque la masa se queda blanda.