SOPA DE CEBOLLA

Esta receta fue un antojito del “niño” de la casa, que como es muy sopero... Y la verdad es que esta buena, la cebolla le da un toque dulzon muy rico.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes (5-6 Personas):

• 1 Kg. De Cebollas
• 50 gr. Aceite (Unas 5-6 cucharadas)
• 1 litro de Caldo de ave
• Sal
• Pimienta blanca
• 500 gr. de Agua
• Queso para fundir
• 1 rebanada de Pan tostado por persona  (opcional)

Elaboración:

Con Thermomix

Poner las cebollas partidas en cuartos en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.

Poner el aceite en el vaso y programar 2 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Parar la máquina y añadir la cebolla  y programar 15 minutos, temperatura Varoma velocidad cuchara giro a la izquierda.

Bajar los restos de las paredes y poner el caldo y la sal. Programar 15 minutos 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el agua y la pimienta y  sal si hace falta. Programar 2 minutos, 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 Sin Thermomix

Partir las cebollas en trocitos pequeños (A ser posible sin llorar mucho) y reservar.

Poner el aceite en una cazuela  y calentar durante 2 minutos. Añadir la cebolla  y rehogar durante 15 minutos.

Poner el caldo y sal. Cocer durante 15 minutos.

Incorporar el agua y la pimienta y  sal si hace falta. Cocer 2 minutos más.

Servir la sopa y añadir el queso individualmente en cada plato. Si se quiere antes se puede poner una rebanada de pan tostado, encima el queso y gratinar en el horno unos minutos.

MORCILLO A LA HORTELANA

Esta receta surgió de un día que iba a hacer cocido y se me olvido echar los garbanzos en agua, así que tire de nevera y …...

MORCILLO A LA HORTELANA

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kilo  de Morcillo
• 4 Tomates de pera
• 2 zanahorias
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• laurel, tomillo, perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Se limpia y se corta la carne en trozos para adobarla después con los ajos machacados, unas ramitas de perejil y un poco de sal.

Se deja reposar unos minutos y después se rehoga en la olla con un poco de aceite caliente.

Se agregan, a continuación, las cebollas picadas, las zanahorias y el calabacín, todo pelado y cortado en cuadraditos, los tomates pelados y troceados, una hoja de laurel, un poco de tomillo, el agua  y el vino blanco.

Se puede cocinar a fuego lento por espacio de dos horas, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue al fondo, y se añade, en caso necesario, un poco de agua fría. O  se deja cocer en la olla rápida 30 minutos.

Se sirve caliente en una fuente y se acompaña, si se quiere, con arroz blanco o patatas fritas.

PATATAS A LA RIOJANA

En casa no suelen tener mucho éxito las patatas guisadas, pero el domingo ya tenía yo mono de patatas, me impuse y las hice y la verdad es que al catador oficial le gustaron, Así que las repetiré.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gr. de Patatas
• 150 gr. de Chorizo
• 100 gr. de Jamón o Bacón
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de Ajo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento choricero o ñora
• 200 gr. de Vino blanco
• 400 gr. de Agua
• Sal
• 100 gr. de Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 1 hoja de Laurel
• Tomillo

Elaboración:

Poner el pimiento choricero en remojo.

Cortamos el chorizo en rodajas gruesas y el jamón o el bacón en taquitos.

Con Thermomix

Ponemos en el vaso el chorizo y el jamón o bacón junto al aceite y programamos 6 minutos a 100º en velocidad cuchara y giro a la izquierda, acabado el tiempo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla partida por la mitad, los ajos, el pimiento choricero y el pimiento verde, partido por la mitad y  troceamos todo 5 segundos en velocidad 5.

Programamos 10 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Mientras pelamos las patatas, lavamos y chascamos, acabados los 10 minutos, las añadimos al vaso junto al vino, el agua, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Programamos 25 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Incorporamos el chorizo y programamos 5 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Sin Thermomix

Ponemos en una cazuela el chorizo y el jamón o bacón junto al aceite y rehogamos 6 minutos removiendo de vez en cuando, acabado el tiempo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla, los ajos, el pimiento choricero y el pimiento verde, partido en trocitos pequeños. Cocinamos durante 10 minutos.

Mientras pelamos las patatas, lavamos y chascamos, acabados los 10 minutos, las añadimos a la cazuela junto al vino, el agua, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Cocemos durante 25 minutos.

Incorporamos el chorizo cocemos 5 minutos más.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Nota: Procurar usar patas para cocer, si quedan un poco duras dejar unos minutos más para dejarlas al gusto.

SATSIKI-CREMA DE PEPINO

Aquí tenéis otra receta de Asún la mujer de mi compi Manolo que os explica esta rica receta.

SATSIKI-CREMA DE PEPINO

Ingredientes (para 2 personas si lo tomáis como crema):

• 250 gr. Yogur
• 1 Pepino pequeño
• ½ diente de Ajo o más para más valientes
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva

Elaboración:

La receta del yogur es una receta griega de una salsa que se llama satsiki  que lo sirven como acompañamiento de ensaladas. En esta receta el pepino va rallado y bien escurrido para que no suelte mucha agua en la salsa.

Para unos dos yogures griegos (cuanto más espesos mejor, venden unos cubos en Hipercor que son griegos de la misma Grecia que son muy buenos, eso sí, sales de allí con medio kilo de yogur).

Se ralla el pepino y se escurre dentro de un colador con un poco de sal unos minutos.

Se mezcla el ajo rallado y el resto de los condimentos.

Debe quedar una salsa espesa. Se le puede añadir zumo de lima en lugar de vinagre, hierbabuena, cilantro...

Lo que le gusta a Manolo es esto mismo pero batiéndolo con la batidora y entonces queda a modo de gazpacho.

MERMELADA DE ALBARICOQUE

 

El hacer esta mermelada no os creáis que fue cosa fácil, requirió del esfuerzo de mucha gente. Ya sabéis uno trabaja y los demás miran, vamos, la típica tradición española.

Primero fue la recolección en Casa de Lola, Pablo y Loli donde unos cuantos “ayudábamos” (Tengo que confesar que casi un albaricoque me comía y otro guardaba, pero es que están tan ricos…………y además tienen mucho hierro para los que os haga falta.) y ya en casa continué yo con el resto.

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

• 800gr. de albaricoques (pesados sin hueso)
• 450gr. de azúcar
• El zumo de medio limón
• 1 Manzana

Elaboración:

Lavamos los albaricoques y les quitamos el hueso.

Con Thermomix

Ponemos los albaricoques limpios en el vaso. Le añadimos el azúcar, el zumo de limón y la manzana pelada y cortada en trozos.

Trituramos 10 segundos a velocidad 6.

Programamos 20 minutos a 100° velocidad 1. Pasado este tiempo quitamos el  cubilete y programamos otros 10 minutos. Batir 5 segundos.

Sin Thermomix

Ponemos los albaricoques limpios en una cazuela le añadimos el azúcar, el zumo de limón y la manzana pelada y cortada en trozos.

Trituramos un poco con la batidora.

Cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Batir hasta que veamos que tiene la textura que nos guste.

Rellenar los botes (salen unos tres medianos), tapar  y dejar que se enfríen boca a bajo.

BIZCOCHO BROWNNIE DELICIOSO

 

Esta Brownnie lo hice un día para la merienda y voló rápidamente. Si alguien os atrevéis a hacer una tarta fondant este bizcocho os puede servir. Os tengo que confesar que a mi me da mucha pereza hacerlas, para ya os enseñare una que ha hecho mi hermana Miriam.

BIZCOCHO BROWNNIE DELICIOSO

Ingredientes:

• 4 Huevos
• Azúcar (El mismo peso de los huevos)
• Chocolate fondant (El mismo peso)
• Mantequilla o margarina (El mismo peso)
• Harina (El mismo peso)
• 1 cucharada y media de Levadura
• Nueces ((Opcinal)

Elaboración:

En un recipiente se pesan los huevos sin cáscara.

Con Thermomix

Rallamos el chocolate a velocidad 5, 7,9 durante unos 15 segundos y reservar.

Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura. 37º y velocidad 5.  Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.

Añadir la margarina (la hemos tenido a temperatura ambiente por lo menos una hora = punto de pomada) y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Después añadir el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.

Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.

Sin Thermomix

Rallar el chocolate y reservar.

Poner en un bol grande los huevos con el azúcar y batir unos 7 minutos.

Añadir la margarina (la hemos tenido a temperatura ambiente por lo menos una hora = punto de pomada) y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Después añadir el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.

Mezclar la levadura con la harina y ir echando cucharada a cucharada batiendo.

Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos. Si tenéis  ventilador en el horno ponerlo arriba y abajo. No abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30, después dejar unos 15minutos más.  Y pinchar con una aguja larga para comprobar que la masa esta hecha

Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.       

Nota: si se quiere se le pueden poner unas nueces por encima.

JAMON YORK AL VINO

 

Esta receta es de Pili la hermana de Mª Jesús, la prepare una noche para cenar y nos gusto mucho a todos, aunque hubo quien retiro a un lado un poco de champiñón………… .

JAMON YORK AL VINO

Ingredientes (4 Personas):

• 400 gr. de Jamón York (Que sea bueno)
• 100 gr. de Champiñones en laminas
• 1 copa de Vino de Málaga o un Jerez
• 2 cucharadas de Margarina
• 1 cucharada de Harina
• Zumo de medio limón pequeño
• Sal y Pimienta
• 1 Taza de Caldo (puede ser de pastilla)

Elaboración:

Limpiar los champiñones y cortar en láminas.

Calentar una cucharada de margarina en una sartén y añadir los champiñones y el zumo de limón, dejar que cuezan un poquito y salpimentar.

En un cazo se disuelve la harina en un poco de caldo, se añade el vino y el resto del caldo y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Incorporar los champiñones a la salsa.

Untar una fuente para el microondas con margarina.

Formar rollitos con el jamón y colocarlos en la fuente. Regar con la salsa y meter en el microondas 2 o 3 minutos.

COQUITOS

Estos coquitos son fáciles de hacer y están muy ricos. La receta me la dio Mabel y los que veis en la foto están hechos por Cari, y la cata fue deliciosa.

COQUITOS

Ingredientes:

• 4 medidas de un vaso del tamaño de un yogur de Coco rallado
• 1,5 medidas de un vaso del tamaño de un yogur de Azúcar
• 2 Huevos

Elaboración:

Mezclar en un bol el coco y el azúcar, añadir los huevos y remover hasta que la pasta haya adquirido cierta consistencia

Con la manga pastelera (boquilla anchita), formar bolitas o burruñitos sobre la bandeja de hornear que debe haber sido cubierta con papel de hornear.

Introducir en el horno la bandeja, un poquito mas arriba que en la guía del centro, y dejar cocer entre 10 y 12 minutos a 250 grados.

Los coquitos van adquiriendo un todo dorado que nos indicará cuando están listos.

Una vez que se han enfriado fuera del horno y como complemento, se pueden bañar ligeramente con chocolate.

La manga pastelera se puede sustituir por una bolsita de plástico de las de congelar, cortando la esquinilla.

ZANAHORIAS ALIÑAS

Esta receta es de Asún la mujer de mi compañero Manolo. Yo seguí su receta y esta muy buena y fresquita para estos calores de ahora. Según me contó Manolo es una tapa típica gaditana.

ZANAHORIAS ALIÑAS

Ingredientes (Una fuente grande):

• 1 Kg. de Zanahorias
• 1 o 2 dientes de Ajo (Al gusto)
• Vinagre de Jerez
• 1 cucharada de Pimentón dulce
• Cominos
• Agua
  

Elaboración:

Con esta receta te metes en terreno puramente gaditano, muy buenas e ideales para lo de las dietas que están de moda. Es una receta muy fácil en la que los ingredientes dependen de lo fuerte que quieras el aliño.

Sólo consiste en cocer las zanahorias, cortarlas en rodajas de más o menos medio cm. y aliñarlas con cominos, ajo, pimentón dulce, vinagre de jerez, sal y un poco de agua.

A los andaluces nos gusta lo de darle al mortero, así que lo que hacemos es majar el ajo con la piel (importante de lo la piel porque da sabor), los cominos y la sal en el mortero. A esto, una vez majado, se le añade el pimentón y se levanta todo con el vinagre y el agua (importante lo del agua ya que deben quedar las zanahorias bañadas por el caldo del aliño).

Se le añade el aliño a las zanahorias y se deja reposar varias horas, hasta que tomen el sabor. Se me hace la boca agua de pensarlo.

MANTEQUILLA POMADA

Margarina, manteca o mantequilla pomada es la misma mantequilla que al estar a temperatura ambiente logra una textura blandita ideal para trabajarla. Está fría pero maleable. La temperatura aproximada que tiene la margarina manteca o mantequilla en ese punto es de 24º o 25º.