JUDÍAS BLANCAS ESTOFADAS RÁPIDAS

Un día tenía que preparar la comida del día siguiente y se me había olvidado comprar. Así que me puse a ver que tenía y la verdad es que las judías salieron muy ricas.

JUDÍAS BLANCAS ESTOFADAS RÁPIDAS

Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 bote de Judías blancas cocidas de 400 gr.
• 1/4 de Cebolla
• 1 Zanahoria
• 3 hojas de Repollo 
• 1 Patata mediana
• 8 Rodajitas de Chorizo de guisar
• 1 cucharadita de Pimentón
• 2 cucharadas de Aceite virgen extra
• Agua
• Sal

Elaboración:

Escurrir las judías, lavar bien y reservar.

En la olla poner el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla partida en trocitos pequeños y cuando este blandita añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajitas finas. Rehogar un minuto y añadir el chorizo.

Añadir el pimentón y a continuación las judías y dar unas vueltas.

Cubrir con agua, poner sal, la patata pelada y cortada en trozos y también el repollo cortado en trozos.

Cerrar la olla y cocer 5-8 minutos.

PATATAS GUISADAS CON SEPIA Y GAMBAS

Me estoy haciendo mayor y parece que me gustan más las comiditas de cuchara y estas patatas desde luego estaban estupendas.

PATATAS GUISADAS CON SEPIA Y GAMBAS

Ingredientes:

• 4 Patatas grandecitas
• 800 gr. Sepia
• 250 gr. Gambas peladas
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• 1 hoja de Laurel
• 2 dientes de Ajo
• 1 Cebolla pequeña
• 1 de Pimiento verde
• Aceite
• Agua

Elaboración:

Pelar, lavar y chascar (es partir las patatas metiendo un poco el cuchillo y luego romper) las patatas.

Limpiar la sepias y partir en trozos.

Partir la cebolla en trocitos pequeños, hacer lo mismo con el ajo. Y el pimiento partirlo en trozos un pocos más grandes (por si a alguien no le gusta que sea fácil de quitar).

Poner en una cazuela un poco de aceite cuando esté caliente ponemos la cebolla y el pimiento rehogamos un par de minutos, después añadimos el ajo y seguimos rehogando un par de minutos más.

A continuación añadir la sepia y rehogar hasta que cambie de color, seguirá siendo blanca, pero color hueso, sazonar y se continuamos rehogando unos diez minutos más.

Incorporamos la hoja de laurel, las patatas y rehogamos unos minutos, a continuación ponemos el pimentón, lo mezclamos bien y cubrimos de agua, no con exceso y volvemos a ponerle sal.

Dejamos cocer durante 15 minutos, añadimos las gambas y cocemos otros 5 minutos más.

Antes de servir dejar reposar un poco, mientras nos tomamos un aperitivo.

FIDEOS CON PULPO

Esta es una receta de Feli de las de cuchara que es estupenda.

FIDEOS CON PULPO

Ingredientes (Para 4 personas):

• Un pulpo pequeño o medio pulpo
• 4 vasos de Agua
• 250 gr. Fideos del 4
• 2 dientes de Ajo
• ½ Pimiento rojo
• 3 Tomates
• Pulpo
• 2 Cebollas
• Agua
• Sal

Elaboración:

Cocer el pulpo con una cebolla grande, agua y sal. Cuando se pincha la cebolla y esta blanda es que el pulpo ya está cocido.

Triturar la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

Sofreír las verduras trituradas y cuando ya esté blandito, añadir 4 vasos del caldo de cocer el pulpo, 4-5  vasos de agua, poner a cocer.

Cuando haya hervido unos minutos incorporar el pulpo en trocitos y añadir los fideos, cocer el tiempo que indique el paquete de fideos.

CAZUELA DE BOGAVANTE Y ALUBIAS

Esta receta es de Isabel P. de las que se hacen en un pis pas y con mucho fundamento.

CAZUELA DE BOGAVANTE Y ALUBIAS

Ingredientes (Para 2-3 personas):

·         1 Bogavante de 750 gr.

·         Aceite

·         1 Puerro

·         1 Cebolleta

·         1 Bote de cuarto de Tomate triturado

·         1 Bote de Fabes

·         Agua o caldo de pescado.

·         Un chorrito de Coñac

·         Sal

·         Pimienta

Elaboración:

Se pide al pescadero que te trocee un bogavante de unos 750 gr. Se echa aceite en una olla y al calentarse se pone el bogavante salpimentado. Se sofríe un rato y al final se añade un chorrito de coñac y que se evapore. Se saca.

En el aceite que se ha hecho el bogavante se fríe una cebolleta y un puerro, se sofríe y cuando casi está, se echa un bote de tomate o si quieres que se vean los trozos usa tomate entero troceándolo. Se sala.

Se sofríe un poco y se añade un bote de fabes escurrido, el bogavante sofrito que estaba reservado y agua que las cubra y que hierva todo junto un rato. En el último momento se le añade al caldo una picada de ajitos fritos y pimentón y perejil muy picadito.

Nota: Si queréis podéis sustituir el bogavante por medio kilo de gambas peladas.

CALAMARES CON PATATAS

Esta es una receta súper fácil y con fundamento. Lleva ingredientes sencillos y acompañada de una ensaladita ya tenéis preparada una comida.

CALAMARES CON PATATAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 300 gr. de Cebolla
• 50 gr. de Aceite de oliva
• 500 gr. de Calamares limpios cortados en trozos
• 500 gr. de Patatas peladas y chascadas en trozos
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 1 hoja de Laurel
• Pimienta negra
• 50 gr. de Vino blanco
• 300 gr. de Caldo de pescado o 300 gr. de Agua con una pastilla de caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Con Thermomix

Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos, tapar y poner 2 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de las paredes.

Incorporar el aceite y programar 8 minutos/Varoma/vel 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los calamares, el pimentón, la pimienta y el laurel y programar 6 minutos/Varoma/vel cuchara.

Poner las patatas, el vino y el caldo y programar 25 minutos/100°/Giro a la izquierda/vel cuchara.

Sin Thermomix

Picar la cebolla en trozos pequeños y poner en una cazuela junto con el aceite. Rehogar durante 8 minutos.

Añadir los calamares, el pimentón, la pimienta y el laurel y cocinar durante 6 minutos moviendo de vez en cuando.

Poner las patatas, el vino, el caldo y cocer 25 minutos.

Colocar en una fuente honda y espolvorear con pimentón y …..a comer.

GARBANZOS BOLOÑESA

Otra receta de Isabel P. para un día que tenemos poco tiempo y queremos hacer un plato con fundamento.

GARBANZOS BOLOÑESA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1  bote de Garbanzos cocidos
• 1 bote de salsa bolognesa
• 1 paquete de taquitos de jamón serrano
• Mayonesa

 Elaboración:

Se mezcla en una fuente de horno un bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos, un bote de salsa bolognesa y un paquete de taquitos de jamón serrano.

Cuando esté bien mezclado se cubre con una capa de mayonesa y se mete al horno para que se gratine.

La versión un poco más rebuscada, es decir, que en vez de 5 minutos se tardan 10...pues es igual pero en vez de un bote de salsa y el jamón se sustituye por una bolognesa casera en condiciones con su carne picadita incluida…Pero francamente se le quita toda la gracia porque lo suyo es la versión 1…súper rápido y mega fácil y sin embargo buenísimo!!!! 

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

Esta receta es para que practiquéis con los platos típicos de estas fechas.

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 gr. de Garbanzos cocidos
• 250 gr. de Bacalao desmigado desalado
• 250 gr. de Espinacas (Yo las use congeladas)
• 300 gr. de  Cebolla troceada
• 300 gr. de  Tomate pelado y troceado
• 100 gr. de Pimiento en trocitos pequeños (Rojo, verde , amarillo)
• 2 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• Agua
• Aceite
• 1 cucharadita de Pimentón
• 2 Huevos cocidos
• Sal

Elaboración:

En una cazuela poner un chorrito de aceite y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir el ajo y el pimiento, rehogar y después añadir el tomate., cocinar 6-7 minutos a fuego suave.

Añadir unos 750 gr. de agua, cuando hierva añadir los garbanzos y sal  y cocer 7 minutos, a continuación incorporar las espinacas. Poner el laurel, si hace falta más agua le ponemos un  poco más y cocer 8 minutos.

Incorporar el bacalao, el pimentón, remover y retirar del fuego y dejarlo reposar unos 10 minutos.

Partir los huevos cocidos en trocitos y servir en cada plato encima del potaje.

CODILLO CON GRELOS

Esta claro que este fin de semana tocaba algo contundente y con fundamento para poder superar estos fríos siberianos. Así que aquí tenéis unas cuantas calorías para sobrellevar mejor este tiempo.

CODILLO CON GRELOS

Ingredientes (Para 4-6 personas):

• 2 Codillos salmuerizados
• 2 Zanahorias
• ½ Cebolla
• 4 Clavos de especias
• 12 granos de Pimienta negra
• 1 vaso de vino (El tamaño de un vaso de agua)
• 2 dientes de Ajo con piel
• 1 hoja de Laurel
• 1 manojo de Grelos
• 1 Puerro (Opcional)
• Agua
• Sal

Elaboración:

Lavar los codillos y meter en una olla grande, junto con la cebolla a la que le hemos clavado los 4 clavos, la pimienta negra, el laurel, los ajos, las zanahorias peladas y cortadas por la mitad, el vino y cubrir con agua. No ponemos sal porque los codillos ya traen.

En una cazuela aparte ponemos agua con sal y ponemos los grelos que previamente hemos lavado y cortado, cuando empiecen a hervir los dejamos 3 minutos mas o menos y luego los escurrimos.

Agregamos los grelos a la olla donde tenemos el resto de los ingredientes. Si vemos que tiene poco agua añadimos un poco más y tapamos. En la olla rápida una vez que suben las anillas lo dejamos 35-40 minutos. Si es una olla Express normal tendréis que dejarlo unos 90 minutos.

Retirar el laurel y los ajos.

Luego lo podéis servir todo junto con el caldo o tomar las verduras con el caldo y la carne aparte  acompañada con un puré de patata.

También si queréis le podéis poner un puerro partido en tres trocitos.

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON BONITO

Esta es otra receta de Isabel P., la prepare ayer y salio bien y con ingredientes de los que se tienen siempre en casa.

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON  BONITO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 4-5 Patatas
• Harina
• Huevo
• ¼ Cebolla partida en trocitos pequeños
• ½ bote de Tomate natural triturado pequeño (o tres tomates pequeños pelados y triturados)
• Agua
• 1 latita de Bonito en escabeche (o si os gusta más en aceite o al natural escurridos)
• ½ Pimentón
• Sal
• Pastilla de caldo

Elaboración:

Se parten en  rodajitas las patatas y de fríen rebozándolas previamente en harina y huevo. Se reservan.

En una olla aparte de fríe cebollita y tomate natural triturado. Cuando esté, se añaden las patatas fritas reservadas. Después se echa agua hasta que se cubran las patatas, una lata de atún en escabeche con su caldito, pimentón, una pastilla de caldo y se prueba de sal.

Se tapa la olla y que cueza un rato hasta que estén muy tiernas las patatas y se mezclen todos los sabores.

Es un plato que se toma con cuchara. En invierno muy calentito y en verano fresquito de la nevera.

PUCHERO DE PULPO CON PATATAS

Otra receta de Isabel P. con fundamento.

PUCHERO DE PULPO CON PATATAS

Ingredientes (4 Personas):

• 50 gr. Aceite (Unas 5 cucharadas)
• 2 Tomates
• 2 Dientes de ajo
• Un puñadito de almendras
• 1 Cebolla
• 4 patorras grandes de pulpo
• ½ pimiento
• Pimentón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal
• 2 Patatas
• 2 puñados de arroz
• 1 chorro de vinagre
• Agua

Elaboración:

Se echa en una cacerola aceite, los tomates partidos, ajos, almendras y cebolla.

También las patorras de pulpo enteras y que se dore todo. Mientras se están dorando se sacan las almendras y los ajos y se machacan y se vuelven a echar al guiso.

 Al dorarse un poco el conjunto añadimos lo siguiente a la olla: agua, un trozo de pimiento, mucho pimentón, el caldo de pescado, sal, las patatas troceadas, el arroz y el vinagre.

Se cierra la olla y que cueza bastante rato para que el pulpo quede tiernecito.

Se puede servir luego la pata entera en una fuente acompañada por el pulpo. O bien se trocea el pulpo y se come con la patata y el arroz con caldito como un plato de cuchara.

El color queda un poco oscuro.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Esta receta me la ha mandado Mª Luz desde Menorca, y desde luego os puedo decir que está muy sabrosa y es súper recomendable.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 300 gr. de Garbanzos
• 1 diente de Ajo
• Perejil
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• 1 casquete de Cebolla
• Agua
• Sal

Fumet:

• 350 gr. de Langostinos (o Gambones, gambas, carabineros, etc.)
• Aceite de Oliva
• 250 gr. Agua

Sofrito:

• ½ Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• ½ Cebolla
• 1 diente de Ajo grande
• 130 gr. Tomate triturado
• 50 gr. de Aceite

Elaboración:

Poner agua a cocer en una olla con la pastilla de caldo, el diente de ajo con piel y un casquete de cebolla, cuando empiece a hervir añadir los garbanzos. El agua no tiene que cubrir los garbanzos. Cocer hasta que estén blandos, en la olla rápida 20 minutos.

Mientras hacemos el fumet. Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos, las cáscaras las ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite, lo rehogamos 3 minutos y después le añadimos el agua y dejamos cocer durante 10 minutos. Colar y reservar.

Hacemos el sofrito en una cazuela grande donde ponemos los dos tipos de  pimiento junto con la cebolla y el ajo muy picado (Si tenéis picadora hacerlo con ella  o con la Tx) con el aceite, lo dejamos cocinar  durante 7 minutos moviéndolo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos el tomate, removemos y dejamos otros 7 minutos al fuego.

Añadir los garbanzos escurridos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, reservando el caldo de la cocción por si luego nos hiciera falta más caldo. Incorporamos también el fumet, mezclamos y dejamos cocer durante 10minutos, en los últimos 5 minutos añadimos los langostinos que teníamos reservados y espolvoreamos con perejil. Si vemos que necesita mas caldo le ponemos un poco mas del que teníamos reservado. 

PATATAS CON RAPE Y ALMEJAS

Este verano Isabel P. ha estado en Isla Cristina de vacaciones y claro….., había que “sacrificarse” y utilizar productos de la tierra.

PATATAS CON RAPE Y ALMEJAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 250 gr. Almejas
•  400 gr. Rape
• 10 Almendras
• 1 rebanada Pan blanco
• 3-4 dientes de Ajos
• 1 Cucharada de romero
• 8 cucharadas soperas d Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 500 gr. Patatas
• 1 l Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Dos horas antes de la elaboración de la receta poner en remojo las almejas con un puñadito de sal.

Calentar una olla amplia con el aceite, dorar las almendras, el pan cortado en dados, ajos y el romero. Retirar estos ingredientes a un mortero, salpimentar, machar y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Pelar y trocear las patatas. Añadir a la olla la cebolla y el pimiento, estofar e incorporar las patatas. Rehogar, incorporar el caldo, el machado del mortero, salpimentar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporar a la olla el rape troceado y las almejas escurridas. Dejar cocer hasta que se abran las almejas, retirar del fuego y servir.

PATATAS A LA RIOJANA

En casa no suelen tener mucho éxito las patatas guisadas, pero el domingo ya tenía yo mono de patatas, me impuse y las hice y la verdad es que al catador oficial le gustaron, Así que las repetiré.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gr. de Patatas
• 150 gr. de Chorizo
• 100 gr. de Jamón o Bacón
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de Ajo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento choricero o ñora
• 200 gr. de Vino blanco
• 400 gr. de Agua
• Sal
• 100 gr. de Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 1 hoja de Laurel
• Tomillo

Elaboración:

Poner el pimiento choricero en remojo.

Cortamos el chorizo en rodajas gruesas y el jamón o el bacón en taquitos.

Con Thermomix

Ponemos en el vaso el chorizo y el jamón o bacón junto al aceite y programamos 6 minutos a 100º en velocidad cuchara y giro a la izquierda, acabado el tiempo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla partida por la mitad, los ajos, el pimiento choricero y el pimiento verde, partido por la mitad y  troceamos todo 5 segundos en velocidad 5.

Programamos 10 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Mientras pelamos las patatas, lavamos y chascamos, acabados los 10 minutos, las añadimos al vaso junto al vino, el agua, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Programamos 25 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Incorporamos el chorizo y programamos 5 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Sin Thermomix

Ponemos en una cazuela el chorizo y el jamón o bacón junto al aceite y rehogamos 6 minutos removiendo de vez en cuando, acabado el tiempo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla, los ajos, el pimiento choricero y el pimiento verde, partido en trocitos pequeños. Cocinamos durante 10 minutos.

Mientras pelamos las patatas, lavamos y chascamos, acabados los 10 minutos, las añadimos a la cazuela junto al vino, el agua, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Cocemos durante 25 minutos.

Incorporamos el chorizo cocemos 5 minutos más.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Nota: Procurar usar patas para cocer, si quedan un poco duras dejar unos minutos más para dejarlas al gusto.