CODORNICES RELLENAS

Aquí tenéis una receta que preparo Alberto y le salió riquísimo.

CODORNICES RELLENAS

Ingredientes (4 personas):

• 8 Codornices
• 200 gr. de Champiñones o Setas
• 1 cucharadita de Curry
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Poner la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite y pocharla junto con el ajo.

Cuando este blandito añadir el champiñón o las setas cortados en trocitos. Cocinar unos minutos, añadir el curry, mezclar todo y rellenar las codornices.

Sujetar con unos palillos para que no se salga el relleno.

Calentar un poco de aceite en una sartén y hacer por fuera dorándolas.

Sazonar con sal y pimienta. Y hornear unos 15 minutos a 180°.

Servir acompañado de unas patatas o un arroz frito con verduras.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA CON PATATAS

Esta es una receta que me hizo mi madre el otro día que fui a comer a su casa. Que ricas están las comiditas de Mama!!!!!!!

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA CON PATATAS

Ingredientes (Para 4 personas):

• 8 Muslitos de Pollo (O cualquier otra parte de pollo que os guste)
• 2 Huevos cocidos
• 2 Patatas medianas
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 8 Almendras
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de Agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal

Elaboración:

Pasar los muslitos por harina, en la olla poner un chorro de aceite y dorar el pollo junto con la cebolla picada.

En el mortero machacar el ajo y después añadir las almendras. Incorporar a la olla junto con el vino, dejar cocer un par de minutos.

Añadir el agua junto con las patatas peladas y partidas en trozos grandecitos y los huevos cocidos cortados en trozos a lo largo. Y salar.

Cerrar la olla y cocer 5 minutos si utilizáis olla rápida y 10 si lo hacéis con olla normal.

POLLO EN SALSA RÁPIDO

Aquí tenéis una receta de las fáciles que se prepara en un momento.

POLLO EN SALSA RÁPIDO

Ingredientes (Para 2 personas):

• 2 pechugas de Pollo enteras (Podéis utilizar también otra parte del pollo que os guste)
• 1/2 Cebolla mediana 
• 3 dientes de Ajo
• Pimienta blanca
• 1 vaso de caldo o de Agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Orégano
• 1 cucharada de Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal

Elaboración:

Partir el pollo en dados.

Pelar y partir la cebolla en trocitos pequeños, Hacer lo mismo con el ajo.

En una cazuela añadir un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla, cuando se empiece a poner blandita incorporar el ajo. Cuando ya esté casi hecho añadir el pollo, rehogar todo hasta que el pollo este medio hecho.

Añadir la harina, rehogar un poco y a continuación incorporar el vino, cocer un par de minutos , poner el caldo, la sal, la pimienta y el orégano y dejar cocer 5 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco, patatas o cus cus.

CUSCÚS CON PAVO

Esta es una receta de las que podéis preparar en un momentín, es muy fácil de preparar. El cuscús es un alimento típico de Marruecos, allí se suele preparar con cordero, garbanzos, frutos secos, etc.

CUSCÚS CON PAVO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 paquete de cuscús con verduras deshidratadas (300 gr.)
• 400 gr. de Pavo para estofar en trocitos pequeños
• 1 Cucharadita de Pimentón
• 1/2 Cucharadita de Cominos machacados  o molidos 
• Pimienta blanca
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal

Elaboración:

Poner los trocitos de pavo en un bol junto con el pimentón, los cominos pimienta sal y una cucharada de aceite y dejar macerándose al menos una hora.

En una cazuela añadir un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir el pavo y rehogar durante unos 3 minutos. Cuando ya esté casi hecho añadir el caldo y dejar cocer 5 minutos y reservar.

En otra cazuela poner la cantidad de agua (400 gr.), sal y aceite que indique el paquete y seguir las instrucciones. Cuando el agua hierva retirar e incorporar el cuscús y dejar reposar 5 minutos tapado. 

Incorporar el pavo remover y servir inmediatamente.

Nota: Si utilizáis un cuscús sin verduras, podéis sofreír las verduritas que más os gusten y el resto es igual.

ROLLITOS DE CARNE CON VERDURAS

Esta es una receta de Teresa y a sus hijos les encanta. Son ingredientes sencillos y ricos. Yo creo que también los podéis hacer en el horno como alternativa.

ROLLITOS DE CARNE CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1/2 de Carne picada
• 1/4 de Repollo
• 1/2 Cebolla
• 2-3 Zanahorias
• 1 Huevo
• Pasta brick
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Se corta en láminas finas la cebolla, zanahoria y el repollo.

Se sofríen en la sartén con un poco de sal y poco aceite. Cuando este al gusto se deja enfriar en un bol.

A continuación se hace la carne en una sartén con un poco de aceite y sal, se remueve hasta coger el punto deseado. Una vez hecha la carne se mezcla con las verduras y se hacen rollitos con la pasta brick se unta con huevo y a freír.

Se pone en papel absorbente y a comer.

BROCHETAS DE POLLO

Esta es una receta de Mónica R. fácil de hacer, ligerita y sana.

BROCHETAS DE POLLO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 600 gr. de Pechuga de pollo en filetes.
• 1 Cebolla morada
• 2 dientes de Ajo
• 1 Limón
• Tomillo
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Se salpimientan los filetes (yo les corto en tiras) y se ponen en un bol con los ajos picados, el tomillo, una cucharada de aceite y el zumo de un limón.

Se deja reposar en la nevera 2 horas.

Se corta la cebolla en cuadritos.

Ensarta la carne y la cebolla en las brochetas y ásalas a la plancha 3-4 minutos por cada lado.

ESTOFADO DE PAVO AL PIMENTÓN

Esta  receta es de Directo al Paladar, llevaba tiempo con ganas de hacer una receta de pavo y echando un vistazo encontré ésta y la verdad es que es fácil y la salsita riquísima, os recomiendo que el día que la hagáis tengáis bastante pan, jejeje.

ESTOFADO DE PAVO AL PIMENTÓN

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1-1.200 kg de Pavo para estofar
• 3 diente de Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate pelado
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
• 1 vasito de Vino tinto (Yo use un Ribera del Duero estupendo)
• Un poco menos de medio vasito de Agua
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Trocear el pavo en trocitos como para meter en la boca y quitar el exceso de grasa.

En la olla o en una cazuela poner un chorro de aceite, dorar un poco la carne, sacar y reservar.

Sofreír la cebolla cortada en juliana (Tiritas finas y alargadas) y a continuación poner los ajos cortados en trocitos muy pequeños. Cuando este todo blandito añadir el tomate rallado mezclar.

Poner el pimentón y remover. Incorporar el pavo, salpimentar.

Añadir el vino y el agua y dejar cocer a fuego suave unos 30-40 minutos. Si lo hacéis en la olla rápida en 10 minutos estará.

Rectificar de sal si le hace falta.

Acompañar con arroz blanco o unas patatitas fritas.

Nota: Si queréis podéis retirar la carne de pavo y triturar la salsa so os gusta más sin tropezones. Y recordar que cuanto mejor es el vino más rico es el guiso.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO Y MAÍZ

Esta receta la saque de una revista y la verdad es que el resultado es muy bueno.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO Y MAIZ

Ingredientes (Para 4 personas):

• 2 Berenjenas
• 300 gr. de Pollo limpio y deshuesado cortado en daditos pequeños
• 1 diente de Ajo
• 6 cucharadas de Aceite de Oliva
• 150 gr. de Cebolla
• 250 gr. de Tomate frito
• 120 gr. de Pimiento verde
• Unas hojitas de albahaca (Opcional)
• 1 pellizco de Pimienta negra molida
• 1 lata de Maíz cocido (140 gr.)
• 6 lonchas finas de Queso de sándwich
• Sal

Elaboración:

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar con cuidado de no romper la piel. Reservar la pulpa y poner sal en la piel.

Con Thermomix

Colocar las berenjenas con la piel hacia arriba en el Varoma.

Poner el aceite y el ajo en el vaso 3 segundos a velocidad 5. Programar 2 minutos varoma a velocidad 1.

Incorporar la cebolla y el pimiento cortado en cuartos triturar 6 segundos a  velocidad 4. Poner el varoma con las berenjenas y programar 5 minutos varoma, velocidad cuchara.

Quitar el varoma y añadir la pulpa de berenjena, trocear 3 segundos a velocidad 4.

Precalentar el horno a  220°.

Agregar el tomate, la sal, la albahaca y la pimienta. Volver a poner el recipiente varoma y programar 10 minutos varoma velocidad cuchara.

Quitar el varoma y añadir el pollo, mezclar 4 segundos a velocidad 3. Después añadir el maíz y remover con la espátula.

Sin Thermomix

Colocar las berenjenas con la piel hacia arriba y meter en el miccroondas 3 minutos.

Poner el aceite y el ajo picado en una cazuela y sofreír 2 minutos.

Incorporar la cebolla y el pimiento cortado en trocitos pequeños rehogar 5 minutos.

Añadir la pulpa de la berenjena y rehogar un par de minutos.

Precalentar el horno a  220°.

Agregar el tomate, la sal, la albahaca y la pimienta. Cocinar 10 minutos.

Añadir el pollo a la cazuela y mezclar con todo, después añadir el maíz y remover con la espátula.

Común

Colocar la berenjenas en una fuente de horno con la piel hacia abajo.

Rellenar con la mezcla cada media berenjena. y cubrir cada una con una lonchita y media de queso.

Gratinar 10-15 minutos en el horno y servir inmediatamente.

POLLO CON NATA Y CURRY AL HORNO

Este plato lo prepare el sábado para comer y  salió muy bueno y es muy sencillo de hacer, la próxima vez incluso puede que le ponga más curry, os aviso que este es un plato de los de mojar uhmmmm.

POLLO CON NATA Y CURRY AL HORNO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 8 contramuslos de Pollo o 4 traseros
• 1 brick de Nata liquida para cocinar  pequeño
• 1 cucharada de Curry en polvo
• 1/2 puerro cortado en trocitos
• Sal

Elaboración:

Colocar el pollo sazonado en una fuente de horno con un chorrito pequeño de agua.

Cubrir con la nata, y espolvorear con el curry. Entre los huecos poner el puerro cortado y meter en el horno a 175° durante 40 minutos.

POLLO A LA CERVEZA II

Este pollo es una receta fácil de hacer y con ingredientes de los que podemos tener en casa habitualmente.

POLLO A LA CERVEZA II

Ingredientes (Para 4 personas):

·         1 Kg. de Pollo se trozos no muy grandes

·         2 dientes de Ajo

·         120 gr. de Cebolla

·         120 gr. de Pimiento rojo

·         100 gr. de Tomate natural triturado

·         50 gr. de Aceite de Oliva virgen extra

·         1 botellín de Cerveza (25 cl)

·         1 cucharada de Harina

·         Sal

·         Pimienta blanca

Elaboración:

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy picadito.

Poner en una cazuela el aceite, cuando este caliente incorporar las verduras, pasado un par de minutos incorporar el tomate  y sofreír durante 7 minutos.

Añadir la harina removiendo para que se disuelva bien, añadir el pollo y rehogar durante unos 3 minutos.

Incorporar la cerveza, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 20 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco, patatas fritas…

TIRITAS DE POLLO AL VINO

Esta receta La tengo de hace tiempo y creo que es una receta de África, aunque dudo si puede ser de MªLuisa. Bueno el caso es que esta rica y aquí os la pongo.

TIRITAS DE POLLO AL VINO

Ingredientes:

• Pechugas de pollo en tiritas ( cantidad al gusto )
• 1 vasito de vino
• 1 vasito de nata  liquida
• ½ cebolla
• aceite
• 1 bote de tomate natural triturado
• una latita de champiñones enteros
• sal
•  pimienta.

Elaboración:

Pon en una cazuela con aceite a rehogar, la cebolla picada muy fina y sofreír. Añadir el bote de  tomate triturado, sazonar.

Incorporar los champiñones y las pechugas cortadas en tiras. Dejar dar un hervorcito todo y en unos minutos añadir el vasito de vino y la nata. Cerrar la olla  rápida y cocer, es poquito rato.

La salsa no queda muy espesa pero está muy rica.

POLLO ASADO RELLENO

El fin de semana pasado me apetecía hacer un pollo relleno que no fuera muy complicado y prepare este y la verdad es que quedo muy rico.

POLLO ASADO RELLENO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 Pollo entero limpio para asar
• 1 vasito de Jerez
• 1 vaso de Agua
• 100 gr. de Bacón en trocitos
• 350 gr. Carne picada de cerdo o ternera y cerdo
• 1 Rebanada de pan de molde
• 3 cucharadas de Leche
• ½ Manzana
• 1 Huevo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Remojar el pan con la leche

Precalentar el horno a 200°.

Mezclar el bacón, la carne picada, el huevo batido,  la manzana pelada y cortada en cuadraditos, la rebanada de pan, sal y pimienta.

Colocar el pollo en una fuente de horno, poner sal y pimienta por el interior y el exterior, rociar el interior con el jerez. Rellenar con la mezcla anterior y coser la abertura para que no se salga nada. Poner medio vaso de agua.

Servir con un Arroz de Acompañamiento.

PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE ZANAHORIAS

Aquí tenéis una receta de Blanca, que a parte de ser fácil es de las que se pueden dejar hechas con antelación.

PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pavo
• 1 Cebolla
• 1/2 Kg. de Zanahorias
• 1 brick de Nata
• 1 copita de Vino blanco
• 1 vaso de Caldo de pollo

Elaboración:

Pico la cebolla y la sofrío.

Doro en la misma cazuela la pechuga de pavo que se habrá salado antes (suelen ser bastante grandotas) y cuando está bien doradita, echo las zanahorias que he pelado y cortado en rodajas, rehogar hasta que están blanditas.

Después  añado el vino y la nata. Dejo hacer todo junto.

Voy añadiendo el caldo de pollo según veo que va quedándose seco (incluso agua si es necesario).

Pruebo con un pincho de madera para ver que no suelta líquido y cuando ya no sale, supuestamente está hecho.

Reservo la pechuga para filetear cuando esté fría porque se hace mejor y paso por la batidora la salsa, que suele estar espesita. 

POLLO CON YOGUR Y CURRY AL HORNO

Esta es una receta que saque de uno de los muchos libros de cocina que tengo en casa, aunque la verdad es que al final la “tunee” bastante  a  mi manera.  

POLLO CON YOGUR Y CURRY AL HORNO

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 Pollo en trozos medianos
• 1 Yogur natural
• ½ Cebolla pequeña muy picada
• 1 diente de Ajo machacado
• Sal
• La ralladura de un limón
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de Curry en polvo
• Pimienta negra

Elaboración:

En un bol mezclar el yogur con la cebolla, el ajo, la ralladura de limón, el zumo y el curry. Moverlo todo bien e introducir los trozos de pollo a los que previamente les hemos puesto sal, de manera que todos bien impregnados de la  mezcla.

Cubrir con film transparente y guardar en la nevera varias horas o toda la noche.

Poner el pollo sobre una fuente del horno. Hornear a 180° durante 45 minutos aproximadamente.

Acompañar con una ensalada, arroz cocido o unas patatas fritas.

POLLO EN PEPITORIA

Esta es una de esas recetas tradicionales de toda la vida que hacían nuestras abuelas y de las que nos poníamos a mojar pan a diestro y siniestro.  

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 100 gr. Almendras fritas
• 2 Huevos cocidos
• 90 gr. Aceite de oliva
• 300 gr. Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1.200 gr. Pollo de corral en trozos
• Sal
• 200 gr. Vino blanco
• 150 gr. Agua
• Unas hebras de Azafrán
• 1 Hoja de Laurel
• Pimienta
• Perejil picado

Elaboración:

Picar las almendras en el mortero y reservar.

Separar las yemas de los huevos y reservar. Picar las claras en trocitos.

Poner en una cazuela la cebolla y los ajos picados junto con el aceite y rehogar durante unos 7 minutos.

Incorporar el pollo y cocinar 4 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir el resto de ingredientes menos el huevo y el perejil. Cocer durante unos 18 minutos.

Poner las yemas para que se espese la salsa y cocer 2 minutos más.

Agregar las claras y el perejil. Rectificar de sal si hace falta.

Nota: Este pollo está más rico de un día para otro.

SALCHICHAS AL VINO

Esta receta es de África y nos enseña una manera diferente de hacer unas salchichas frescas que no sean cocidas y ya esta.

SALCHICHAS AL VINO

Ingredientes (para 2 personas):

• Salchichas frescas (unas 8).
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos.
• Vino blanco (un vaso).
• Caldo (medio vaso).
• Sal
• Pimienta negra en grano.
• Aceite.

Elaboración:

Se fríe en una sartén la cebolla bien picadita. Cuando esté blandita, se incorporan los ajos en láminas finitas.

Mientras se hace la cebolla, ponemos en otra sartén las salchichas a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo.

Cuando ya están lista la cebolla y las salchichas, avivamos el fuego para que se tueste un poquito (sin que se lleguen a quemar) tanto las salchichas como la cebolla. A continuación, pasamos las salchichas a la sartén de la cebolla, añadimos unos 5 granitos de pimienta negra, el caldo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Por otro lado, añadimos el vino a la sartén donde estaban las salchichas, lo ponemos a fuego fuerte y raspamos la sartén con una cuchara de madera para que suelte la “sustancia” que se haya pegado en el fondo.

Pasados unos 3 minutos, añadimos el vino a las salchichas (si es necesario, se rectifica de sal) y dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca y quede espesita.