GARBANZOS CON SALCHICHAS

Esta receta me la dio mi madre, se la había oído una vez a Arguiñano, por lo visto, su amigo Patxi no vendía salchichas frescas. Al final esta un poco tuneada respecto a la original. Esta muy rica y a mis niñas les encanta. 

GARBANZOS CON SALCHICHAS

 Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr. de Garbanzos
• 8 Salchichas blancas frescas.
• ¼ Cebolla
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento verde
• 2 cucharadas de Tomate frito
• 2 Huevos cocidos
• 1 diente de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• Agua
• Sal

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Poner en la olla agua con sal, el diente de ajo, la hoja de laurel y un casquete de cebolla, cuando el agua empiece a hervir echar los garbanzos y cocer hasta que estén tiernos (en la olla rápida unos 10 minutos).

Mientras en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente le ponemos la cebolla picadita y el pimiento cortado en trozos mas grandes (por si a alguien no le gusta el pimiento que lo pueda quitar fácilmente), cuando esté un poco blando le incorporamos las salchichas partidas en trocitos y rehogamos todo junto, después le añadimos el tomate frito (si no tenemos podemos picar medio tomate pelado y se lo incorporamos), rehogar durante unos 7-8 minutos.

Retiramos el ajo, el laurel y la cebolla de los garbanzos e incorporamos el sofrito que tenemos en la sartén y añadimos también los dos huevos cocidos picados, removemos todo y si vemos que le hace falta un poco mas de agua se la ponemos. Rectificar de sal si hace falta. Cocer todo junto 5 minutos.

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