ENSALADA DE ARROZ

Esta receta es ahora que viene el buen tiempo es muy apañada para una cena.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes (4 personas):

• 2 medidas de Arroz (Suelo utilizar de medida el cazo de servir la sopa)
• 2 Tomates
• 1 lata de Sardinas en aceite de oliva
• 1 lata pequeña de Atún en escabeche
• 1 Zanahoria
• 4 cucharadas de Maíz
• 1 Cogollo de Tudela
• ½ Manzana
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Cocer el arroz 10 minutos en abundante agua, escurrir y refrescar con agua.

Trocear los tomates, rallar la zanahoria, pelar y trocear la manzana en cuadraditos pequeños, partir la lechuga en juliana (en tiritas finas), poner todo en una ensaladera, junto con el maíz.

Las sardinas limpiarlas y quitarle las escamas y la raspa, poner en la ensaladera, junto el atún escurrido y el arroz.

Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Mezclando todo bien. Si queréis podéis adornar con unos tomatitos cherry.

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