PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y RAPE

Esta receta es una delicatesen que os recomiendo probar para una comida especial.

PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y RAPE

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de Gambas
• 200 gr. de Rape (Se puede hacer con otro pescado)
• 300 gr. de Pimientos del piquillo en conserva
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 vaso de Caldo
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 Huevo
• 100 gr. de Harina
• Sal, Pimienta y Aceite

                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Elaboración:

Pelar y picar las gambas, reservando las cáscaras. Lavar y trocear el rape y saltearlo en una sartén, con dos cucharadas de aceite, añadir las gambas, sazonar y dejar cocer durante cuatro minutos. Rellenar los pimientos con la mezcla de rape y gambas y reservar.

En la sartén de saltear el rape, preparar un sofrito con la cebolla y el ajo, finamente picados, incorporar las cáscaras de las gambas, el caldo y el vino y salpimentar. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, pasarla por el chino.

Cubrir los pimientos con la salsa y cocer a fuego lento durante diez minutos. También se puede terminar la cocción en el horno.

Imprimir artículo