Estos coquitos son fáciles de hacer y están muy ricos. La receta me la dio Mabel y los que veis en la foto están hechos por Cari, y la cata fue deliciosa.
COQUITOS
Ingredientes:
- 4 medidas de un vaso del tamaño de un yogur de Coco rallado
- 1,5 medidas de un vaso del tamaño de un yogur de Azúcar
- 2 Huevos
Elaboración:
Mezclar en un bol el coco y el azúcar, añadir los huevos y remover hasta que la pasta haya adquirido cierta consistencia
Con la manga pastelera (boquilla anchita), formar bolitas o burruñitos sobre la bandeja de hornear que debe haber sido cubierta con papel de hornear.
Introducir en el horno la bandeja, un poquito mas arriba que en la guía del centro, y dejar cocer entre 10 y 12 minutos a 250 grados.
Los coquitos van adquiriendo un todo dorado que nos indicará cuando están listos.
Una vez que se han enfriado fuera del horno y como complemento, se pueden bañar ligeramente con chocolate.
La manga pastelera se puede sustituir por una bolsita de plástico de las de congelar, cortando la esquinilla.
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