BACALAO CON PURÉ DE PUERROS, ESPINACAS Y ALMENDRAS

Para que Roberto luego no diga que no encuentra muchas recetas de bacalao, aquí tenéis una receta sencilla y que queda muy bien.

BACALAO CON PURÉ DE PUERROS, ESPINACAS Y ALMENDRAS

Ingredientes (4 Personas):

• 4 Lomos de Bacalao de 250 gr.
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• 4 cucharadas de Almendras fileteadas
• 2 dientes de Ajo fileteados
• 8 hojas de Espinacas frescas

Para el puré:

• 250 gr. de Puerros
• 150 gr. de Patatas
• 4 cucharadas de Nata
• 5 cucharadas de Almendras
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y poner en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y también los puerros (solo la parte blanca), añadir las almendras y rehogar 5 minutos. A continuación añadir agua, pero sin llegar a cubrir. Poner sal y pimienta y cocer durante 30 minutos, si lo hacéis en la olla rápida con 5 minutos es suficiente. 

Batir con la batidora hasta que la textura sea muy cremosa y añadir la nata. Reservar.

Poner en una fuente para horno los lomos de bacalao con un poco de sal (siempre que uséis bacalao fresco) y los ajos fileteados por encima y asar durante 7-8 minutos a 180° (fuego medio).

Freír las hojas de las espinacas y las almendras en el aceite de oliva.

Servir poniendo en el centro del plato el puré y sobre este el lomo de bacalao decorando por encima con las espinacas y las almendras.

Imprimir artículo