AGUACATES CON GAMBAS

Esta receta es de África, ella la hace mucho, porque dice que queda muy rico, así que tendremos  que hacerla caso.

AGUACATES CON GAMBAS

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 Aguacates en su punto
• 2 Huevos cocidos
• 3 cucharadas de Mayonesa
• Unas gotas de Limón
• 125 gr. de colas de Gamba peladas crudas
• 1 lata de Atún en aceite
• 1 lata pequeña de Caviar (o sucedáneo)
• Pimienta
• Mantequilla

Elaboración:

Saltear las gambas en una sartén con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciarlos.

En un bol poner el atún escurrido, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa. Sazonar con pimienta y unas gotas de limón. Mezclar todo el conjunto y dejarlo lo más batido que sea posible (o muy menudito todo).

Rellenar los aguacates con la mezcla. Colocar 3 ó 4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar.

Para la presentación: colocarlos sobre un lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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