TOSTA DE PULPO CON GULAS Y GAMBONES

Estas tostas salieron riquísimas aunque son contundentes y con sustancia, eso si no olvidéis que hay que tomarlas recién hechas.

TOSTA DE PULPO CON GULAS Y GAMBONES

Ingredientes (Para 10 tostas):

• Cebolla caramelizada
• 1 Tomate
• 1-2 dientes de Ajo
• Sal y pimienta
• 100 gr. de Gulas
• 1 pizca de cayena
• Aceite de oliva
• 10  rebanadas de pan
• 10  Gambones grandes o langostinos crudos pelados sin cabeza
• 80 gr. de Pulpo cocido troceado
• Crema de vinagre balsámico de Módena
• 75 gr. de setas
• Brandy

Elaboración:

Cortamos el pulpo en trozos de 1 cm de grosor con una tijera de cocina y reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en finas lonchas. Reservamos en un plato. Si queréis otra opción es pelar el tomate y triturarlo.

Picar los dientes de ajo en trozos muy pequeños.

En una cazuela añadimos un chorrito de aceite  y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto. Introducimos las gulas y los langostinos a la cazuela. Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos la cayena  para darle un punto picantito.

En una sartén con aceite ponemos las setas que previamente hemos lavado y cortado en tiritas. Salteamos hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. Removemos y

echamos un chorrito de brandy. Dejamos que reduzca e incorporamos a la cazuela donde tenemos las gulas también añadimos el pulpo. Reservamos para el montaje final.

Tostamos el pan y mientras vamos calentando todos los ingredientes de la cazuela para que  la tosta este bien caliente.

Colocamos sobre el pan una loncha de tomate o una cucharadita de tomate triturado, luego un poquito de la cebolla caramelizada y por último el revuelto de las gulas, pulpo, gambones y setas.

Presentamos las tostas en un plato grande y bonito, adornando con un buen aceite de oliva por encima y con la crema de vinagre balsámico de Módena.

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