VOLOVANT RELLENO DE PISTO CON PASAS

Esta receta es de la cuñada de Mónica R., y para esta receta os recomiendo que utilicéis mejo vovant grandes para que entre todo bien.

VOLOVANT RELLENO DE PISTO CON PASAS

Ingredientes:

• 200 gr. de Cebolla
• 200 gr. de Calabacín
• 200 gr. de Berenjena
• 50 gr. de Pasas (puestas en remojo una hora en coñac)
• 2 cucharadas de Tomate frito
• 4 Huevos de codorniz
• Sal
• Aceite
• Perejil

Elaboración:

Rehogar la cebolla, el calabacín y la berenjena despacio, echar las pasas junto con el coñac, dejar que se evapore el coñac, añadir el tomate y un poco de perejil, dejar que rehogue todo junto. 

Freír los huevos de codorniz.

Rellenar el volován con el pisto y poner encima el huevo frito.

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