GAZPACHO DE CEREZAS

Este gazpacho es muy recomendable, es fresquito y con un toque muy agradable que le dan las cerezas.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes (Para 6 personas):

• 300 gr. de Cerezas
• 500 gr. de Tomates maduros
• 300 gr. de Agua fría
• 1 Pimiento verde
• 1 diente de Ajo
• 50 gr. de Aceite de oliva
• 20 gr. de Vinagre de Jerez
• 250 gr. de Zumo de naranja
• Sal

Elaboración:

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento todo bien lavado. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en el frigorífico una hora.

Una vez frío y macerado ponemos dentro del vaso junto al agua. Trituramos 2 minutos (Tx velocidad 8). Añadimos la sal y el vinagre de Jerez y lo mezclamos unos segundos (Tx velocidad 3). A continuación incorporamos el aceite poco a poco y lo mezclamos 1 minuto (Tx velocidad 5).

Rectificamos de sal y servimos muy frío si hace falta añadimos algún cubito de hielo para enfriarlo más.

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