CREMA DE PATATA Y BERENJENA

Ahora que empieza el fresquito apetece algo calentito para cenar.

CREMA DE PATATA Y BERENJENA

Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 gr. de Berenjenas
• 2 Patatas
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 250 ml de Nata líquida para cocinar
• 1 diente de Ajo
• 40 ml de Aceite
• Agua

Elaboración:

Sofreír la cebollas cortada en juliana (en tiras finas) en la olla con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el puerro y la zanahoria pelada y cortada en rodajitas.

Sofreír todo y a continuación añadimos la carne de las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, la patata pelada y cascada y el diente de ajo, rehogamos, añadimos  agua sin llegar a cubrir, la sal y tapamos, cuando suban las anillas cocer 5 minutos.

Batir con la batidora y añadir la nata, seguir batiendo hasta que consigamos una crema fina.

Servir con unos panecillos fritos.

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