ALCACHOFAS ESTOFADAS

Aprovechando que estamos en época de alcachofas y que estoy a dieta aquí tenéis esta rica receta.  

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 8 Alcachofas grandecitas
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 8 granos de Pimienta negra
• 1 vasito pequeño de Vino blanco
• 1/2 vasito de Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 Limón

Elaboración

Limpiar las alcachofas quitando las hojas mas verdes y oscuras sin quitar el rabito y pelándolo también.

Partir el limón por la mitad y restregar las alcachofas limpias con el limón. Introducir en un bol con agua con zumo de limón.

Partir la cebolla en tiras y la zanahoria en trocitos, incorporar a la olla donde hemos puesto antes un chorrito de aceite y hemos calentado. Dejar rehogar hasta que la cebolla este blandita

Escurrir la alcachofas y poner en la olla con los rabitos hacia arriba. agregar los granos de pimienta, el vino, agua y sal.

Tapar y dejar cocer 10 minutos en la olla rápida, si lo hacéis en una cazuela cocer hasta que estén tiernas.

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