Esta receta estaba Alberto siempre diciendo tienes que hacerla, hasta que un día me planto la receta delante, y claro, la hice…………. Esta rica ¡Eh! y es una cena estupenda.
ENSALADA CESAR
Ingredientes (para 2 personas):
- 20 gr. de Lechuga romana (o cualquier otra)
- 1 lata de Anchoas en aceite de oliva (Unas 8 anchoas)
- 150 gr. de pechuga de Pollo
- 2 Rebanadas de pan de molde
- 40 gr. de Queso Parmesano en laminas finas (o si preferís rayado)
- 2 dientes de Ajo
- 1 Huevo
- 1 cucharada de zumo de Limón
- ¼ de vaso de tubo de Aceite de Oliva (125 ml.)
- Aceite
Elaboración:
Lavar bien la lechuga, y pon a escurrir.
Quita las cortezas a las rebanadas de pan y tostar en el tostador, cortar las rebanadas en trocitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada)
Poner en la sartén dos cucharadas de aceite y un ajo sin pelar. Y vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltear bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reservar sobre papel absorbente de cocina. Tira el ajo.
Para hacer la salsa pondremos en un vaso de la batidora un diente de ajo pelado a trocitos, le quitamos el centro del ajo, cuatro filetes de anchoa, el huevo, el zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando en el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empezar a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
Trocear la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponerla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 4 anchoas restantes cortadas en trozos y el queso parmesano.
Aliñar con la salsa y servir de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.
En principio no ponemos sal porque las anchoas ya están suficientemente saladas y el queso también. Pero si queréis podéis añadir un poco.
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